Почему? Чем это объяснить? К сожалению, ответ на этот вопрос требует еще одного вопроса: «Можно ли привести в пример кого-нибудь, кто не страдает от таких напастей, как рак, аутоиммунные и нервные заболевания, ожирение, диабет?» По иронии судьбы ответ утвердительный – да, существуют люди, которые живут без этих болезней. Но когда эта информация попадает к врачам, диетологам, исследователям, они игнорируют ее, поскольку она противоречит той концепции, которая их кормит. Это похоже на ситуацию «новой одежды короля». Наше медицинское сообщество – голое, ему нечем прикрыть свою наготу. Поэтому оно снова возвращается к исследованиям, в ходе которых сравнивается рацион с 15 % жиров с рационом с 20 % жиров, при этом в каждом 55–60 % углеводов из цельнозерновых продуктов, ведь каждому понятно: без кекса с отрубями свалишься и умрешь!
Возможно, я зря нападаю на нашу исследовательскую братию. В конце концов, эти бессмысленные исследования защищают университетские кафедры от закрытия и помогают их финансированию. Но, как ни странно, больше хочется спасать вас, нежели заботиться о том, чтобы было хорошо этим болванам, сидящим на бессрочных контрактах. Однако чтобы спасти ваши задницы, мне приходится дать вам послушать их старую шарманку, поющую одну и ту же песню.
Не сбивайте меня с толку правдой
Кто-то может подумать, что люди (включая специалистов по питанию) осознают, насколько сильно генетика влияет на наше настоящее и будущее. Ничего подобного. Наоборот, эта идея вызывает сильное сопротивление. Считается, что такой ответ слишком прост. Кроме того, некоторых людей раздражает, что ответы на вопросы о причинах большинства невзгод нашей жизни лежат в прошлом. Другим неприятно думать о том, что мы, Homo sapiens, являемся частью природы.
Мы, как и все другие существа на этой планете, связаны между собой своими корнями. Этот факт, конечно, подрывает наше ощущение уникальности. Однако нам нужно просто перенести наше внимание с потока выше по течению на поток ниже по течению и с благодарностью отнестись к нашим предкам. Мы (вы и я) представляем непрерывную линию жизни, протянувшуюся в прошлое, к началу веков. Круто, не так ли?
Некоторые из вас в курсе всего этого, некоторые нет. Отлично: не верьте ни одному слову из того, что я сказал. Вместо этого попытайтесь выполнить рекомендации этой книги и понаблюдайте: действительно ли вы стали выглядеть лучше, чувствовать себя здоровее и показывать прекрасные результаты? Это ведь честное предложение, правда? Как только вы увидите, что палеопрограмма действует, вам, скорее всего, захочется узнать: «Почему?» Для ответа на эти многочисленные «почему» в этой книге я выработал свой собственный подход, начинающийся с механистического описания заболеваний. Вы узнаете в деталях, как наша современная жизнь приводит к диабету, аутоиммунным и нейродегенеративным заболеваниям, а также к бесплодию. Затем вы узнаете, как избежать или избавиться от этих напастей.
Но прежде, чем мы перейдем к научным вопросам, мне хотелось бы немного заглянуть в антропологию. Для меня важно предоставить этот материал, поскольку он поможет вам и вашему врачу разобраться в том, как палеопрограмма может положительным образом повлиять на состояние вашего здоровья и помочь избавиться от заболевания. Антропология и исторические аспекты этого повествования задевают во мне какие-то особые струнки души. И это волнует меня. Мы рассуждаем о метаболизме, генетике, биохимии, но думаем прежде всего о живых людях, а также о том, как их питание влияет на образ жизни. Это микрокосм изменяющих мир действий, совершенных всеми нашими предками. Переход от миллионов лет собирательства и охоты к самому главному глобальному эксперименту – сельскому хозяйству.
Как вы поймете позже, это была совершенно «фаустианская» сделка, и дьявол получил пока не все, что ему причитается. Не верите? Давайте отправимся в Калифорнию, в мой родной город Чико, и поговорим с экспертами по этому вопросу в непринужденной обстановке.
Сельское хозяйство: торопитесь делать запасы! Неограниченный потенциал роста! Работа рядом с домом!
Чико, штат Калифорния, – небольшой, но замечательный университетский город. Красивый студенческий городок частично окружен традиционным деловым районом. Там немало отличных кафе, ресторанов и баров. Прекрасное место для работы над диссертацией в течение 4–7 лет. Теперь представьте себе, что мы приехали в Чико и решили отведать креветочных коктейлей с северокалифорнийской «Маргаритой» в одном из этих мест. Время – 11 часов утра. Весь обед мы говорим о палеопитании (я все понимаю. Большой зевок. Но не уходите пока), вас уже клонит в сон, но вы прониклись этой диетой только на 50 %. Вы признаете, что мой рассказ весьма убедителен, но вам хочется услышать мнение других людей, которые не так «фанатичны» в этом вопросе. Я предлагаю сходить к экспертам на факультет антропологии. Он расположен в нескольких минутах ходьбы, в студенческом городке.