Салат из огурцов
Первый вариант
Огурцы очистить, нарезать ломтиками в палец толщиной и проварить в подсоленной воде в пароварке в течение 2–3 минут. Из желтка, йогурта и майонеза веничком взбить соус, приправить перцем и солью, всыпать половину укропа. Соус вылить на еще теплые, но остуженные огурцы, предварительно посыпанные перцем и оставшимся укропом.
Огурцы свежие — 2–3 шт., йогурт — 200 мл, майонез — 2 ст. ложки, яйца (желток) — 1 шт., укроп, мелко нарезанный — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Второй вариант
Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками. Припустить в пароварке в течение 3–5 минут, не закрывая крышку. Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешать в смесителе или в бутылке. Полить огурцы заправкой и перемешать. Перед подачей к столу салат поставить в холодильник на 30 минут.
На стол подать, посыпав укропом.
Огурцы — 600 г, сок лимонный — 3 ст. ложки, масло оливковое (кукурузное или другое растительное) — 0,5 стакана, укроп, мелко нарезанный — 2 ст. ложки, перец душистый молотый, соль.
Салат из филе индейки с рисом и маслинами
Отварить в пароварке под крышкой в небольшом количестве воды филе индейки, добавив две небольшие морковки, все вынуть, остудить. Одновременно в чаше для круп пароварки приготовить рис. Остудить. Салями порезать кубиками. Небольшой корешок сельдерея натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и порезать крупными кубиками. Лук ялтинский нарезать узкими кольцами.
Приготовить соус: смешать измельченный чеснок, масло, уксус, лимонный сок, черный перец до получения однородной массы, добавить столовую ложку бульона.
В приготовленный соус положить нарезанную тонкими ломтиками индейку, салями, рис, сладкий зеленый перец, маслины, разрезанные пополам, отваренную морковь, нарезанную полосками, натертый сельдерей, немного салатного белого лука, нарезанного кубиками. Закрыть посуду и оставить на 30 минут.
Красиво уложить листья салата на блюдо и выложить в середину приготовленный салат. Украсить кольцами ялтинского лука, полосками моркови, маслинами и подать на стол.
Филе индейки — 500 г, рис — 3 ст. ложки, салями — 100 г, оливковое масло — 4 ст. ложки, белый винный или яблочный уксус — 2 ст. ложки, лимонный сок — 1 ч. ложка, морковь — 2 шт., маслины без косточек — 120 г, сладкий зеленый перец — 1 шт., сельдерей — 1 шт., лук ялтинский — 1 шт., лук белый салатный — 1 шт., молотый черный перец — щепотка, чеснок — 1 зубчик, листья зеленого салата — 5–7 шт.
Салат из огурцов и яиц
Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить, нарезать ломтиками толщиной в палец, припустить в пароварке, не закрывая крышку, в течение 3–5 минут, остудить. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты смешать, добавить сметану, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и, если потребуется, уксусом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Огурцы — 600 г, лук репчатый — 100 г, сахар, перец черный молотый, яйца, сваренные вкрутую — 3–4 шт., сметана — 0,5 стакана, уксус, лук зеленый, мелко нарезанный — 1 ст. ложка, соль.
Ко многим блюдам очень хорошо подать закусочное масло. Масло с зеленью. В сбитое масло добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или сельдерея.
Чесночное масло. Добавить мелко растертый с солью чеснок. Томатное масло. Добавить томатную пасту с солью. Яичное масло. Добавить сваренное вкрутую измельченное яйцо и мелко нарезанную зелень.
Грибное масло. Добавить измельченные отварные грибы, мелко нарезанный репчатый лук, соль, черный молотый перец.
Сырное масло. Добавить натертый сыр, по вкусу — молотый перец (черный или красный).
Икорное масло. Добавить растертую икру. Можно добавить немного лимонного сока.
Лососевое масло. Добавить измельченную в миксере лососину или семгу, мелко нарезанную зелень петрушки.
Селедочное масло. Добавить измельченное филе сельди. Можно добавить немного натертого сыра.
Запеканки, омлеты
Овощная запеканка с сыром
В овощи, нарезанные небольшими кубиками, разбить яйцо, добавить тертый сыр и все перемешать. Полученную массу поместить в чашу для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 15–20 минут. Готовую запеканку посыпать сверху измельченной зеленью.