Двойное шоколадное печенье из готового печенья с кокосовой стружкой и сливками «Без выпечки»
На 8 шт.:
• 175 г шоколада
• 16 хрустящих печений
• 75 мл двойных сливок
• 3 ст. ложки кокосовой стружки
Растопите кусочки шоколада на водяной бане и, когда шоколад станет жидким, снимите с огня и взбейте с 3 ст. ложками сливок. Оставшиеся сливки взбейте до получения мягких пиков и затем перемешайте с шоколадом.
Смесь поместите на 30 минут – 1 час в холодильник до тех пор, пока она не станет пластичной. Смажьте ею 8 печений, соедините их с оставшимися печеньями и разровняйте края. Готовые изделия обваляйте в кокосовой стружке и поместите в холодильник до подачи.
Масляные ромашки из сливочного теста с фруктовым или ягодным вареньем «Бакинское курабье»
На 1 кг печенья:
• 4 стакана муки
• 1 белок
• 1 ст. ложка смородинного, яблочного, абрикосного и т. п. варенья
• 1 стакан сахара
• 350 г сливочного масла
• соль – по вкусу
Сливочное масло тщательно разотрите с сахаром, постепенно добавляя белок, просеянную муку, и все тщательно перемешайте. Полученное тесто положите в кондитерский мешочек с зубчатой насадкой и понемногу выдавите на сухой противень в виде ромашек.
В центре каждой ромашки сделайте небольшое углубление и положите в него немного нагретого пюре. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 250 °С.
Морковные кружочки с лимоном, сливочным маслом и сахаром «Дело рыжих»
• 1 стакан муки
• 500 г вареной моркови
• 2 яйца
• 1/2 лимона
• 2/3 стакана сахара
• 1 ст. ложка сливочного масла
Пропустите морковь и лимон через мясорубку и смешайте с взбитыми яйцами, сахаром и размягченным маслом. Все взбейте до получения пышной массы и всыпьте, помешивая, муку.
Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и с помощью формочки (стаканчика) вырежьте кружочки. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 250 °С.
Анисовые лепешечки с сахаром и повидлом «Из микроволновой печи»
• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 3 ст. ложки теплой воды
• 1 г семян аниса
• повидло или джем – по вкусу
Взбейте яйца с сахаром и, продолжая взбивать, добавьте постепенно муку и воду. Противень смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки.
С помощью кондитерского шприца или ложечки уложите тесто в виде круглых плоских лепешечек. Поверх каждой их них положите 3-5 семян аниса.
Поместите противень в теплое сухое место до образования на поверхности изделий сухой корочки. Выпекайте в микроволновой печи 1 минуту 30 секунд – 2 минуты 30 секунд. Готовое печенье должно оставаться белым.
Остывшее печенье смажьте повидлом или джемом и сложите по двое. По этому рецепту можно приготовить печенье, посыпанное тмином или маком.
Банановые хлебцы с апельсинной цедрой, имбирем и сливками «Обалденные»
• 2 стакана муки
• 4 банана
• 2 стакана сливок
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. ложка соды
• 1/4 ч. ложки молотого имбиря
• 1/2 ч. ложки апельсинной цедры
Бананы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и вместе с яйцами, сахаром и сливками взбейте миксером. Муку смешайте с содой, солью, имбирем, апельсинной цедрой и всыпьте смесь в банановое пюре.
Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом глубокую форму. Выпекайте в духовке около 1 часа при средней температуре. Готовый корж нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
Сахарные ломтики со вкусом топленого масла и ванилью «Хайдезанд»
• 1 2/3 стакана муки
• 1 1/4 стакана сахара
• ванилин – по вкусу
• разрыхлитель – на кончике ножа
• 200 г сливочного масла
Масло растопите на слабом огне, всыпьте сахар, ванилин, соль и, постоянно помешивая, прогрейте смесь до получения румяной пены. Муку смешайте с разрыхлителем, горячей масляной смесью и быстро замесите гладкое тесто.
Скатайте из него колбаску, остудите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 175 °С.
Сливочные кружочки с маком, сахарной пудрой и ванилью «Стародедовские»
• 2 стакана муки
• 1/4 стакана мака
• 1 белок
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 200 г сливочного масла
Сахарную пудру разотрите с размягченным маслом добела. Добавьте слегка взбитый белок, мак, муку и вымесите в течение 5 минут тесто, напоминающее густую сметану. Поместите тесто в кондитерский мешочек и выдавите кружочками на противень.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °С. Не передержите печенье в духовке! Оно должно только слегка порозоветь, иначе пересохнет.