Возделывание и переработка ржи
Раньше у нас выращивали огненную рожь (Brandroggen) различных местных сортов. К примеру, рожь (Lungauer Tauernroggen) из Лунгау, которую я развожу и сегодня. Так как этот метод уже почти никто не знает, я немного опишу, как раньше возделывали этот сорт ржи (Brandroggen).
Весной, как правило в мае, наступало время для «Знающих», когда и мы, дети, должны были помогать взрослым. Работа заключалась в том, что мы освобождали покосные луга от бурелома и поросли кустарников. Крупные ветки собирались граблями, молодая поросль и ёлочки вырубались и всё это собиралось в многочисленные кучи и сжигалось. Время «Знающих» служило для того, чтобы защищать луг от зарастания, что облегчало последующий покос. Кроме этого, предотвращалось попадание веток и неподходящего материала в сено. После сжигания пепел разгребался по всей площади участка, а затем высевалась рожь. Сорта ржи, выращиваемые на подготовленных таким образом полях, назывались огненной рожью, потому что они засевались после сжигания веток. Зерно росло на таких полях хорошо. В конце июля или начале августа «огненную траву» скашивали вместе с луговой травой, сушили и убирали на сеновал. На больших площадях эту рожь жали на хлеб и семена на второй год после посева, чаще в конце августа–начале сентября. И сегодня, как и прежде, мы вяжем в Краметерхофе снопы и укладываем их в копны, в которых зерно в течение двух–трёх недель дозревает на поле.
Ржаное поле на террасе в Краметерхофе.
Как и прежде, мы вяжем снопы из только что скошенных зерновых и складываем их в копны для полного созревания зерна.
Затем снопы переносили в амбар (раньше в нём были различные отделы) и аккуратно укладывали. Мы, стоя на коленях, начинали с середины выкладывать снопы кругами, причём колосья должны были всегда располагаться к центру. Было важно оптимально использовать имеющееся место. Когда один круг был готов и не было больше свободного места, начинали следующий круг, пока всё зерно не заполняло весь отдел амбара. Там зерно хранилось до тех пор, пока не были закончены другие осенние работы, в числе которых была заготовка дров, которую нужно было завершить до первого снега. И тогда, в ноябре, мы начинали обмолачивать зерно при помощи молотилки, приводимой в движение старым бензиновым или керосиновым мотором. Чаще всего эту работу проводили в плохую погоду, так как на улице всё равно ничего нельзя было делать. Это была тяжёлая, пыльная и напряжённая работа. В молотилке колосья измельчались и отделялись от соломы. Как только один сорт был полностью обмолочен, мы убирали молотилку, чтобы освободить место для ветряной (очистительной) мельницы. Она приводилась в движение вручную, чтобы создать ветер и дальше отделить зёрна. Пустые колосья и соломинки — лёгкий материал — сдувались в первую очередь и оставались лежать большой кучей, позже они использовались в качестве подстилки для животных. Часто этот материал смешивали с отрубями и запаривали горячей водой в кашу (так называемое «пойло») и скармливали скоту. Мелкий материал, например, раздробленные в молотилке зёрна и частички песка, падал сквозь сито в посуду и шёл на корм курам. Стебли, камушки и часто попадавшиеся фекалии дичи и зайцев — крупный материал, также отдавали курам для того, чтобы они выбрали зёрна. А в конце выходило хорошее, очищенное зерно для помола и посева. И так всё, что получали в процессе этой работы, осознанно использовалось в хозяйстве — это подход, который может послужить нашему обществу, которое всё выкидывает, наглядным примером во всех отношениях.
Советы для смешанных культур
Хозяйство со смешанной культурой рационально и применимо везде. Как уже много раз повторялось, любая монокультура является абсолютно неестественной формой хозяйствования и приносит множество проблем, от неё следует отказаться. Очень хорошо можно выращивать вместе самые разнообразные и полезные растения, убирать урожай и частично даже перерабатывать в смеси (например, в качестве высококачественного корма). Для того чтобы найти полноценные и богатые урожаем составы, подходящие к данной местности и собственному хозяйству, необходимо время, тем более, если нет достаточного опыта в этой сфере. Как и во всех других случаях, начните и здесь с малого, понаблюдайте за развитием культур, прежде чем эта смесь попадёт на большую площадь. Ниже я хотел бы привести некоторые примеры, с какими смесями я достиг наилучших результатов в разное время года.