Существует также и ряд других лечебных грибов, которые можно выращивать без проблем на нашей широте. Например, китайский сморчок, или аурикулярия уховидная (Auriculariales), применяемый при тошноте и как средство, понижающее давление, или же трутовик лакированный (Ganoderma lucidum), который применяется при расстройствах сна и для укрепления иммунной системы.
Грибы как продукт питания очень полезны. Высокое содержание балластных веществ, как известно, способствует пищеварению. К тому же, они малокалорийны и богаты витаминами и минеральными веществами, поэтому их часто используют в диетическом питании. Грибы лучше всего использовать свежими, хотя в сушёном виде они тоже сохраняют, большей частью, и свой аромат, и полезные вещества. Из них можно приготовить чай. Грибные чаи отлично подходят для профилактики и лечения заболеваний, а также для выведения шлаков из организма.
Основы выращивания грибов
Большинству культурных грибов необходим питательный субстрат в виде древесины, компоста или соломы. Проще всего выращивать грибы, растущие на древесине и соломе, так как дерево и солома представляют собой готовый субстрат. Компостные грибы, например, шампиньоны (Agaricus sp.) или навозник белый (Coprinus comatus), или лохматый, напротив, требуют намного больше усилий, поскольку им необходим специально приготовленный соломенный или навозный компост (чаще — конский навоз). Подготовка такого субстрата предполагает наличие профессиональных знаний, и если выращивать грибы для собственных нужд, чаще всего, это является слишком хлопотным делом. Поэтому я хотел бы остановиться на выращивании грибов, предпочитающих солому и древесину.
Большинство особенно вкусных и полезных культурных грибов относятся именно к этой группе. Нет необходимости иметь профессиональные знания, чтобы успешно выращивать эти грибы.
Для разведения съедобных и целебных грибов можно использовать только чистое, не заражённое сырьё. Грибы способны вбирать и накапливать в себе вредные вещества из субстрата. По этой причине при переработке соломы и выше указанного компостного субстрата необходимо соблюдать особую осторожность. Если солома или навоз поставляются из хозяйства, применяющего химикаты и удобрения, то они, на мой взгляд, не годятся для экологически чистого выращивания грибов. Древесина также может быть заражена вредными веществами. Деревья, растущие вблизи больших дорог, автомагистралей и промышленных районов, обнаруживают большое содержание тяжёлых металлов. Такие вредные вещества накапливаются в основном в коре, что делает стволы непригодными для разведения грибов.
Выращивание грибов на древесине
То обстоятельство, что большинство растущих на древесине грибов почти не отличается в способах выращивания, очень упрощает обустройство грибной культуры. Некоторые различия обусловлены всего лишь индивидуальным предпочтением того или иного размера и вида древесины, температуры и влажности воздуха. Грибная культура должна быть заложена, по возможности, ещё весной, так как тогда у грибного мицелия достаточно времени разрастись в древесине до заморозков. И хотя рост мицелия продолжается и при низких температурах, но для быстрого его разрастания идеальная температура всё же должна быть около 20 градусов. Если гриб сможет за лето проникнуть достаточно глубоко в древесину, то ему не страшны низкие температуры и мороз. И всё же существуют некоторые различия в предпочтительных температурах для образования плодового тела (плодоношения). К примеру, шиитаке предпочитает для образования плодового тела температуру от 10 до 25 градусов. Опёнок зимний (Flammulina velutipes), наоборот, даёт плодовые тела только при низких температурах, поздней осенью. Поэтому всегда лучше выращивать различные виды грибов, поскольку так можно на протяжении длительного периода времени рассчитывать на урожай. Для закладывания грибной культуры на стволах деревьев подходят многие виды грибов. О некоторых из наиболее распространённых видов подробнее написано ниже.