Белокочанная капуста – 200 г
Спелые томаты – 2 штуки
Репчатый лук – 1 крупная головка
Морковь – 1 штука
Свекла – 1 штука
Чеснок – 2—3 зубчика
Растительное масло – 2—3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки – 2—3 ст. л.
Соль и специи (лавровый лист) – по вкусу
Способ приготовления:
– Капусту тонко нашинковать. Свеклу, морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель и капусту. Овощи варить на слабом огне до готовности картофеля.
– Натертые морковь и свеклу выложить на сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20—25 минут.
– Спелые томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
– Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, свежие томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.
– Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и заправить им борщ за 1—2 минуты до окончания варки. Готовое блюдо посыпать сверху мелкорубленой пряной зеленью.
С баклажанами
Ингредиенты:
Вода – 2 л
Картофель – 5—6 штук
Белокочанная капуста – 0,5 кг
Сладкий перец – 2—3 стручка
Крупный баклажан – 1 штука
Крупная свекла – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томатное пюре – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 50—70 мл
Мука – 1 ст. л.
3% столовый уксус – 1—2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 5—6 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Овощи очистить и вымыть. Баклажан и картофель нарезать брусочками, перец – полосками, капусту тонко нашинковать. Очищенный чеснок раздавить в чесночнице.
– Свеклу натереть на крупной терке и потушить на половине растительного масла с уксусом, сахаром и томатным пюре.
– Морковь, сладкий перец и лук мелко нарезать и пассировать с 2 ст. л. растительного масла.
– В кастрюле вскипятить воду и опустить туда нарезанные картофель, капусту и баклажан. Дать воде закипеть, снять образовавшуюся пену и варить овощи на слабом огне до готовности картофеля.
– Когда картофель сварится, добавить в бульон тушеную свеклу, пассированные лук, перец и морковь, посолить и варить борщ еще 7—10 минут.
– На оставшемся масле поджарить муку и добавить в борщ за 1—2 минуты до готовности вместе с толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.
С фасолью
Ингредиенты:
Вода – 1200 мл
Свекла – 1 штука
Белокочанная капуста – 250 г
Фасоль – 150 г
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус (3%) – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа – 2—3 ст. л.
Специи (лавровый лист) и соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Фасоль вымыть и отварить до готовности. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
– Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, измельчить и пассировать с растительным маслом. Затем развести томатную пасту небольшим количеством теплой воды, вылить в сковороду, перемешать и прокипятить все вместе в течение 3—5 минут.
– Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, промыть холодной водой и тонко нашинковать.
– В кастрюле вскипятить воду, опустить туда нарезанную капусту, пассированные лук, морковь и коренья и варить при слабом кипении 12—15 минут.
– Когда капуста сварится, добавить в кастрюлю свеклу, вареную фасоль, сахар, уксус, посолить и варить борщ до полной готовности. За 1—2 минуты до конца варки приправить блюдо специями.
– Готовый борщ снять с огня и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
С яйцами
Ингредиенты:
Вода – 1,2 л
Картофель – 2 штуки
Свекла – 1 штука
Куриные яйца – 2 штуки
Томаты – 2 штуки
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 3—5 ст. л.
Измельченный зеленый лук – 3 ст. л.