35 Хорошо бы вернуться нам к исконно нашей каше — гурьевской. Не худо бы и рецептик преподать. Может, кто-то и разохотится разнообразить свое меню?
36 Почему бы и нет? Ведь граф Гурьев, министр финансов дореволюционной России, зазря не стал бы целовать крепостного повара. Итак…
Гурьевская каша — для гурманов
Из манной крупы сварите густую кашу на молоке с небольшим количеством соли и сахара. В горячую кашу добавьте, помешивая, масло, взбитые с сахаром яичные белки, тертые орехи и ванилин. Все это перемешайте и разложите на смазанные маслом небольшие сковороды (порционно), посыпьте сахаром и поставьте на 5–7 минут в разогретую духовку. Налейте в сковороду или на противень молоко и тоже поставьте в духовку. Когда на молоке появится пенка, снимите ее, затем дайте снова образоваться пенке и снова снимите. Затем положите кашу на блюдо в два-три слоя, переложив слои пенками. На верхний слой уложите прогретые в сахарном сиропе дольки фруктов и ягоды. Сверху все это можно посыпать грецкими орехами и миндалем и полить ликером.
Вот вам настоящий смак.
ЖУЧКИ-ПАУЧКИ И ЧЕРВЯЧКИ, СКОЛОПЕНДРА И ДРУГИЕ ПОДОБНЫЕ ОЧЕНЬ МОГУЧИ, ПОТОМУ ЧТО ЯДУЧИ
37 Когда я подбирался к теме «пилюли» от животного мира, я не понимал, как могут быть полезными для нашего здоровья зловредные, казалось бы, насекомые. Но жизнь шире предвзятостей. И убедил меня в этом народный целитель из Самарканда Николай Васильевич Воробьев, наш общий знакомый с Иваном Павловичем Неумывакиным, когда мы жили рядом (Иван Павлович — на Бабушкинской, я — в Бибирево). В свои наезды в Москву Николай Васильевич снимал квартиру рядом — в Медведково, и я — свидетель его потрясающих целебных сеансов с помощью ядов пустынных насекомых. Вот тогда я, фома неверующий, В. Н. Хрусталёв, убедился, что насекомые — те же целители. И не надо отвращаться от мух, сколопендр, богомолов, медведок и даже клопов. Кто не выдержит в силу ослабленных нервов этого набора омерзительных существ, просим пропустить этот раздел. А для любознательных и не очень мнительных предлагаем некие извлечения из Интернета.
Сколопендра
Странное, таинственное существо, похожее на червя, но с усиками и множеством ног… Встретить его на поверхности земли можно только вечером и ночью. Оно все время куда-то торопится, бежит и норовит юркнуть туда, где потемнее: под камень, в трещину в земле, нору. На открытом месте оно явно чувствует себя неуютно.
Такова сколопендра, или сороконожка, — представитель отдельного класса членистоногих — многоножек (Myriapoda). Одна пара ног превратилась у нее в ногочелюсти с коготками, соединенными
с ядовитыми железками. А задняя пара — в специальные волочащиеся большие ноги, которые помогают животному цепляться за комки почвы в земляных ходах. В итоге сразу и не поймешь, где у многоножки передняя, а где задняя часть.
Стихия сороконожек — верхний слой почвы, трещины и пустоты в ней. В земле сколопендра передвигается даже быстрее, чем на поверхности. Она как бы плывет по разным пустотам, раздвигает грунт и сама, при нужде, роет себе несколько норок с короткими (5-15 см) переходами между ними. Бесспорный чемпион по такому типу передвижения — кольчатая сколопендра (Scolopendra cingulata), распространенная на Северном Кавказе, в Средиземноморье, на западе Средней Азии, в Молдове, Крыму, на юге Украины, в Закавказье. На севере доходит до Ростовской, Херсонской, Запорожской областей.
Сколопендра — представитель класса многоножек — нашла применение в восточной медицине. В Китае ее назначали как успокаивающее, спазмолитическое и антитоксическое средство, рекомендовали при туберкулезе лимфатических узлов у детей, ревматизме и почечнокаменной болезни. Ф. И. Ибрагимов и
В. С. Ибрагимова («Основные лекарственные средства китайской медицины». М: Медгиз, 1960) указывают, что китайские врачи предупреждают больных о способности препаратов сколопендры препятствовать зачатию и наступлению беременности. Эта сторона действия яда сколопендры ждет своего детального исследования. Сколопендра также входит в состав мазей для лечения некоторых заболеваний кожи. Среди рецептов китайской медицины, приведенных Ф. И. Ибрагимовым и В. С. Ибрагимовой, есть пропись мази, содержащей яд сколопендры; мазь врачи рекомендовали для лечения колоидных рубцов: уксус черный, мёд и галлы растения рус яванский.