более 2 тысяч) обязательные блюда из сои. У него великолепные не только предприятия сельхозпроизводства, но и переработки.
А. Дмитриев написал прекрасную книгу о питании в XXI веке, а вы к ней написали предисловие об этом удивительном продукте — сое.
— Так вот, Иван Павлович, что-то в якутской технологии есть стоящее, путное, или, как это говорят нардепы и официальные представители нашей медицины, которая мало что может, это голой воды шарлатанство?
— Меня всегда озлобляет такое противостояние. Нет, чтобы как-то вместе, а не порознь, как это делали наши предтечи, божьей милости врачи и клиницисты Боткин и Захарьин, а обязательно враздрай.
И скажу вам как врач, немало проработавший на ниве здравоохранения и стяжавший немало наград и премий: якуты уловили самую сердцевину проблем, хотя, может быть, и не блистали научной осведомленностью.
Смотрите, что они предложили. Да самое то, что бьет по «палочке Коха».
При туберкулезе легких рекомендуется пить оленье сало или ягель, яйца птицы кукши и отвар гнезда ее, проглатывать небольших живых лягушек и пить масло от пяти черных коров. (Это масло дают чахоточному по 1 ложке 2 раза в день.) В качестве лекарства едят медвежье сало, мясо, медвежью печень, желчь, соколиные яйца, тар-баганий жир, живых лягушек, легкие и сердце дятла, костный мозг из слабо подогретых цельных трубчатых костей скота, сарсапарель (кустарник), настой сосновых шишек, собачье молоко, скобленое золото. Берут у 7 или 9 вдов в Петров день приготовленные ими сливки, бьют из них масло (получается около 2,5 фунтов), укупоривают в горшок и закапывают в середине очага. Через трое суток остается только одна или 1,5 чашки, остальное сгорит. Утром и вечером понемногу, так как вкус масла скверный и оно черное, пьют в течение 3–7 дней до выздоровления. Называется это средство: «от старух взятое лекарство», старухи, давая сливки, говорят: «Да избавит тебя бог, я тебя благословляю», а взявший благодарит. Одним из способов лечения является также «черная» диета: 40 дней едят мясо без жира и пьют чай без молока. Наконец, от чахотки употребляется и большинство лекарств от кашля. И ведь что интересно — больной выздоравливает.
— Вот лишний раз убеждаюсь, как не следует относиться к народной медицине, тем паче поддержанной отдельными нашими светилами официальной медицины. Вспомните своего друга профессора Гальперина, да и свой опыт, скольким народным истин-ным целителям, а отнюдь не шарлатанам вы узаконили статус кво! Это ведь была подвижническая работа.
А опыт армянского врача, который был лейб-лекарем всемогущего османского султана, Амирдовлата Амасиаци о чем говорит? Мы с вами, Иван Павлович, взахлеб читали его труды, сколь же богат и непревзойден его опыт!
Ведь это он говорил в XV веке: «Если дать конскую сычужину при застарелом поносе в язвах кишечника, то поможет. А если сделать окуривание копытом лошади, и женщина постоит над парами, то легко родит ребенка. Если сжечь копыто лошади, то поможет при свежих язвах и зарубцует их. Почечные камни, находимые у убитой лошади, превращаются в порошок и с помощью соломинки вдуваются в мочеиспускательный канал при гонорее. При трахоме на затылок ставятся банки и проводится заволока из конского волоса».
У якутов основной продукт питания — мясо лошадей местной породы. Оно ведь и целебный продукт?
— Безусловно. Аборигены потребляют мясо в недоваренном и мороженом виде, а также жир лошадей якутской породы, кровь и высокой жирности молоко. В конском жире, к вашему сведению, незаменимых жирных кислот — линолевой и линоленовой — содержится до 20 %, то есть во много раз больше, чем в говяжьем и свином жире. Конский жир, в связи с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, оказывает благоприятное действие. Ненасыщенные жирные кислоты растворяют холестерин и препятствуют отложению его на стенках кровеносных сосудов. Таким образом, они предупреждают развитие атеросклероза.
Кандидат биологических наук А. Г. Племянников обнаружил, что расплавленный конский жир при обычной комнатной температуре полностью не застывает и находится в полужидком состоянии. Его можно на центрифуге разделить на две фракции — жидкую и твердую. Особенно полезной является жидкая фракция жира, она по содержанию ненасыщенных жирных кислот находится на уровне растительных масел (оливковое, кукурузное, хлопковое) и приближается к подсолнечному маслу. Ученый утверждает, что жир лошади, нагулянный на летнем пастбище, содержит больше жидкой фракции, чем жир лошади, откормленной зерном и сеном.