Рис. 21. Клюква болотная.
Княженика, костяника арктическая, поляника, мамура, малина арктическая, книс тинелэгэ (якут.) — Rubus arcticus L.
Семейство Розоцветные — Rosaceae
Многолетнее травянистое корневищное растение 10–30 см высотой. Листья тройчатые. Цветки красные. Плоды темно-пурпуровые. Цветет в конце мая — июне; плодоносит в июле — августе.
Растет в мшистых хвойных и смешанных лесах, в тундре, болотах, на сырых лугах и среди кустарников, на гари. Распространена в лесной и лесотундровой зонах, реже — в лесостепи.
Плоды кислые, но ароматные, на севере считается лучшей ягодой. Употребляется для приготовления морса, а также используется в свежем виде. Ягоды содержат витамин С (100–200 мг%), сахара (глюкозу и фруктозу, 5–7 %), лимонную кислоту (1–2 %), немного яблочной кислоты, дубильные вещества.
Колокольчик сборный, скученный, уразный зверобой, конский зверобой, примочная трава, чыллырыыт (якут.) — Campanula glomerata L.
Семейство Колокольчиковые — Campanulaceae
Травянистый многолетник 10–60 см высотой. Венчик фиолетово-лиловый. Цветки сидячие, скученные в головку на конце стебля и в пазухах верхних листьев. Цветет с середины июня до начала сентября.
Растет на лугах, преимущественно суходольных, полях, в разреженных лесах во всех районах степной и лесной областей. Граница ареала на севере Западной Сибири доходит до 58–59° с. ш., в Средней и Восточной Сибири — до 65–70° и еще севернее в Якутии.
Молодые прикорневые листья используются вместо кислой капусты для приготовления супов.
Колосник кистевидный, песчаный овес, айгар-кияк (казах.), волосник гигантский, колосник гигантский — Leymus racemosus (Lam.) Tzvel.
Семейство Злаки — Poaceae
Многолетний длиннокорневищный злак 50—150 см высотой. Листья жесткие, сизоватые. Цветет в мае — июле; плодоносит в августе — начале сентября.
Растет на дюнах, береговых песках, в песчаной степи, разреженных лесах на песках главным образом в степных и лесостепных районах Бурятской АССР, Алтайского и Красноярского краев.
Семена представляют большую пищевую ценность. В них содержатся клетчатка (21,8 %), белки (13,4 %), безазотистые экстрактивные вещества (главным образом крахмал, 52 %), жиры (3 %), зола (8–9 %). По данным Н. В. Павлова [1947], по содержанию белка и клейковины верна колосника превосходят ячмень и мягкую пшеницу. Из приготовленной муки пекут хлеб и лепешки (для вязкости прибавляют ржаную муку). С 1 гектара зарослей колосника в среднем можно собрать 2,5–3,5 ц семян, а при высоком урожае — до 1–1,2 т. Молодые свежие побеги и почки употребляются для салатов и винегретов, а вареные и тушеные — в супы и на пюре.
Конопля посевная — Cannabis sativa L. (рис. 22);
к. сорная, дикая, кендр (хакас.) — С. ruderalis Janisch.
Семейство Коноплевые — Cannabaceae
Однолетнее растение 40—160 см высотой, встречаются нередко как сорняки в посевах, около жилищ и дорог во всех земледельческих районах, но главным образом в степной и лесостепной областях. Эти два вида конопли внешне различаются по околоцветнику: у конопли сорной он покрывает семя в виде темных лоскутов, у конопли посевной — плоды гладкие (околоцветник недоразвит). Цветут в мае — июне.
Рис. 22. Конопля посевная.
1 — ветвь со цветками; 2 — пестичный цветок; 3 — плод с прицветником; 4 — тычиночные цветки.
Семена содержат жирное масло (30–38 %), которое используется в пищу, и его состав у обоих видов конопли очень близок. В листьях имеется витамин С (200–385 мг%). Конопля сорная заслуживает внимания для введения в культуру в сухих районах как засухоустойчивая и менее требовательная к почве по сравнению с культурной коноплей посевной.
Костяника, костяника каменная — Rubus saxatilis L.
Семейство Розоцветные — Rosaceae
Многолетнее травянистое растение с длинными укореняющимися побегами. Плоды красные. Цветет в июне — начале июля; плодоносит в августе — сентябре.
Растет в светлохвойных и лиственных лесах, на травянистых склонах, лугах во всех районах степной и лесостепной зон, доходя на север до 60–65° с. ш.
Съедобны ягоды. Их едят сырыми, варят приятное кисловатое варенье и делают хороший морс, желе, маринады. Высушенные и размолотые в порошок, семена служат приправой к пище. В листьях и плодах содержится витамин С (до 150 мг%).