Творог протереть через сито. Капустные листья пропарить в пароварке около 10 минут. Толстые черешки срезать до толщины листа.
Сваренную кашу охладить, смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, добавить по вкусу соль и сахар и тщательно перемешать.
На подготовленные капустные листья выложить порциями фарш, листья завернуть конвертиком и обжарить в масле, затем сложить в порционные горшочки, залить сметаной, влить горячую воду, посыпать измельченной зеленью. Тушить в духовке до готовности.
Голубцы с мясом
Компоненты
Капуста – 1 небольшой кочан Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Говядина постная без костей – 250 г Свинина постная без костей – 250 г Овощной бульон или вода– 2 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капустные листья опустить в кипяток на 3–4 минуты, затем вынуть, остудить, острым ножом срезать толстые черешки до толщины листа.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить и тщательно перемешать. На середину капустных листьев выложить порции фарша, нижней черешковой частью листа фарш прикрыть, затем на него подвернуть боковые части и прикрыть верхней частью листа. Получается объемный конверт. Голубцы уложить в сотейник, добавить пряности, залить горячей водой или бульоном, добавить сметану. Жидкость должна полностью покрыть голубцы. Довести блюдо до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой до полной готовности.
Голубцы с рыбой
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Филе трески – 500 г Масло растительное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Вода – 1 стакан Сметана нежирная – 0,25 стакана
Вино столовое белое – 0,25 стакана Томатный соус – 2 3 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле, там же обжарить мелко нарезанный лук.
Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья опустить в кипяток на 3–4 минуты, затем вынуть, обсушить полотенцем, на каждый лист выложить порциями рыбу с луком, посыпать рубленой зеленью и завернуть конвертиком.
Голубцы выложить в сотейник, залить их горячей подсоленной водой, добавить смесь сметаны с вином и томатным соусом. Сотейник поставить на небольшой огонь и тушить голубцы под крышкой до полной готовности.
Голубцы с фасолью
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кочан Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Гречневая крупа – 0,5 стакана Масло растительное – 4–5 столовых ложек Капустный рассол – 1–1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, залить свежую порцию воды и отварить в ней до готовности. Отвар слить, но не выливать. Горячую фасоль измельчить блендером. Лук мелко порубить, морковь натереть на терке и вместе с луком обжарить в растительном масле. Приготовить фарш: смешать фасолевое пюре с жареными овощами и промытой гречневой крупой, посолить. Кочан капусты проварить в подсоленной кипящей воде 10 минут, затем остудить, разобрать на листья. На середину капустных листьев выложить порциями фарш, свернуть конвертиком, уложить в керамический горшок, влить фасолевый отвар и капустный рассол, поставить в теплую духовку и тушить голубцы при слабом нагревании около 30 минут.
Голубцы ленивые
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кочан Говядина постная – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Вода кипяченая – 1,5 стакана Гречневая крупа – 0,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать мелкими кусочками, выложить в глубокую сковороду и немного обжарить в масле. Лук нашинковать, добавить к мясу и обжарить вместе с мясом, затем добавить томатную пасту и еще немного прожарить. Морковь натереть на крупной терке.
Кочан капусты обдать несколько раз кипятком, охладить и нашинковать. Половину нашинкованной капусты выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, затем на капусту выложить обжаренное мясо с луком, на мясо– слой тертой моркови, затем слой хорошо промытой гречки и сверху положить оставшуюся нашинкованную капусту, добавить пряности и соль, залить крутым кипятком или горячим мясным бульоном. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.