Если в течение 3 – 4 месяцев у больного обострения не наблюдается и он чувствует себя хорошо, меню можно несколько расширить. Но даже в этот период не следует употреблять острые, соленые и жареные блюда. Рекомендуется тушеное мясо, отварная и обжаренная без корочки рыба, паровые, а потом слегка запеченные в духовке котлеты. Необходимо употреблять растительное масло и не есть сало. Принимать пищу можно с большими промежутками – 3–4 раза в день.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА И ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ (ДИЕТА 1а)
Первый завтрак: каша рисовая слизистая, омлет, молоко.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный молочный слизистый, суфле из вареного мяса, компот из сухофруктов.
Полдник: молоко, яйцо всмятку.
Ужин: каша гречневая молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша манная молочная, омлет, молоко.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый молочный слизистый, суфле из судака с маслом паровое, компот из сухофруктов.
Полдник: молоко, яйцо всмятку.
Ужин: каша овсяная молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша манная молочная, яйцо всмятку, молоко.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный молочный слизистый, суфле из вареного мяса, кисель вишневый.
Полдник: молоко, яйцо всмятку.
Ужин: каша рисовая молочная слизистая.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша овсяная молочная слизистая, молоко.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп манный молочный, суфле творожное со сладкой подливой (паровое), компот.
Полдник: молоко, яйцо всмятку.
Ужин: каша гречневая молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша манная молочная, яйцо всмятку, молоко.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный молочный слизистый, суфле из судака с маслом (паровое), компот.
Полдник: молоко, яйцо всмятку.
Ужин: каша гречневая молочная слизистая, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша рисовая молочная слизистая, молоко.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный молочный слизистый, суфле из вареного мяса, компот.
Полдник: молоко, яйцо всмятку.
Ужин: каша гречневая молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша овсяная молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый молочный слизистый, суфле из судака с маслом (паровое), кисель.
Полдник: молоко, яйцо всмятку.
Ужин: каша манная молочная, омлет, молоко.
На ночь: молоко.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА И ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ (ДИЕТА 1б)
Это лечебное питание рекомендуется больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, острым гастритом и хроническим гастритом с сохраненной секрецией после отмены диеты 1а.
Первый завтрак: каша рисовая молочная слизистая, омлет, молоко.
Второй завтрак: молоко, крем творожный или крем из простокваши.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле из вареного мяса, пюре картофельное жидкое, компот из сухофруктов.
Полдник: молоко.
Ужин: каша гречневая молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша манная молочная, омлет, молоко.
Второй завтрак: молоко, крем творожный.
Обед: суп рисовый молочный слизистый, пюре картофельное жидкое, компот из сухофруктов.
Полдник: молоко.
Ужин: каша овсяная молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша манная молочная, яйцо всмятку, молоко.
Второй завтрак: молоко, крем творожный.
Обед: суп овсяный молочный слизистый, суфле из вареного мяса, пюре картофельное, компот.
Полдник: молоко.
Ужин: каша рисовая молочная слизистая, омлет, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша овсяная молочная слизистая, омлет, молоко.
Второй завтрак: молоко, крем творожный.
Обед: суп манный молочный, суфле творожное с вишневой подливой (паровое), пюре картофельное жидкое, компот.
Полдник: молоко.
Ужин: каша гречневая молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша манная молочная, яйцо всмятку, молоко.
Второй завтрак: молоко, крем творожный.
Обед: суп овсяный молочный слизистый, суфле из судака с маслом (паровое), компот.
Полдник: молоко.
Ужин: каша рисовая протертая, омлет, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша рисовая молочная слизистая, омлет, молоко.
Второй завтрак: молоко, крем творожный.
Обед: суп овсяный молочный слизистый, суфле из вареного мяса, пюре картофельное жидкое, компот.
Полдник: молоко.
Ужин: каша гречневая молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
На ночь: молоко.
Первый завтрак: каша овсяная молочная слизистая, яйцо всмятку, молоко.
Второй завтрак: молоко, крем творожный.
Обед: суп рисовый молочный слизистый, суфле из судака с маслом (паровое), кисель.
Полдник: молоко.
Ужин: каша манная молочная, омлет.
На ночь: молоко.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Продукты: крупа «Геркулес» 45 г, молоко 200 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 15 г, сахар 2 г, вода 250 г.
Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до полного разваривания не менее часа. Процедить через марлю. Слизистый отвар довести до кипения и снять с огня. Из кипяченого горячего молока и сырых яиц приготовить яично – молочную смесь, соединить ее со слизистым отваром, добавить соль, сахар, сливочное масло и хорошо размешать.
Продукты: крупа манная 40 г, молоко 320 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 12 г, сахар 2 г, вода 200 г, соль.
Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков, варить 10 – 15 минут. Затем 200 г горячего молока, довести суп до кипения, снять кастрюлю с огня. Сырое яйцо смешать со 120 г горячего кипяченого молока, хорошо размешать и влить в суп. Добавить сахар, соль, масло.