ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ПРИ ХРОНИЧЕСКОЙ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ (диета 7б)
Первый завтрак: творожно – яблочный пудинг, пюре яблочное со взбитыми белками, сок фруктовый.
Второй завтрак: морковь тертая с сахаром.
Обед: суп овощной вегетарианский, мясо отварное с томатным соусом.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: омлет белковый, чай с сахаром.
На ночь: фруктовый сок.
Первый завтрак: каша из крупы «Геркулес» на молоке, салат из овощей на растительном масле, сок фруктовый.
Второй завтрак: арбуз или фрукты.
Обед: борщ на овощном бульоне, тефтели мясные, морковные котлеты со сметаной, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: творожная запеканка с фруктами или ягодами, салат морковно – яблочный, чай с молоком.
На ночь: яблочный сок.
Первый завтрак: омлет белковый паровой, салат из свеклы с яблоками.
Второй завтрак: арбуз или фрукты.
Обед: борщ вегетарианский, мясо отварное с овощами, пюре картофельное, компот из яблок.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: биточки рисовые, салат из свежей белокочанной капусты с яблоками, чай с сахаром.
На ночь: фруктовый сок.
Первый завтрак: пудинг из крупы «Геркулес» и яблок, салат из свежих овощей с растительным маслом, сок фруктовый.
Второй завтрак: арбуз или дыня.
Обед: суп картофельный вегетарианский, бефстроганов из отварного мяса, овощное рагу, кисель ягодный.
Ужин: отварной картофель со сметаной, оладьи из яблок, чай с сахаром.
На ночь: фруктовый сок.
Первый завтрак: запеканка из яблок и макарон, салат из моркови и черной смородины, сок фруктовый.
Второй завтрак: арбуз, дыня, фрукты.
Обед: суп картофельный вегетарианский, курица отварная, отварной картофель со сметаной, компот из чернослива.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: вареники творожные, сливы тушеные, чай с молоком.
На ночь: фруктовый сок.
Первый завтрак: биточки рисовые, фрукты со взбитыми белками, сок фруктовый.
Второй завтрак: арбуз, дыня.
Обед: суп фруктовый, рыбные фрикадельки, морковные котлеты со сметаной, фруктовый мусс.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: капустная запеканка со сметанным соусом, печеные яблоки с сахаром, чай с сахаром.
На ночь: фруктовый сок.
Первый завтрак: омлет белковый, мусс фруктовый, сок яблочный.
Второй завтрак: фрукты.
Обед: щи вегетарианские со свежей капустой, суфле из отварного мяса, тыквенно – яблочный пудинг, кисель ягодный.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофель жаренный на сливочном масле, фруктовое пюре, чай с сахаром.
На ночь: фруктовый сок.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Продукты на 1 л: картофель 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 60 г, молоко 300 мл, сливочное масло 30 г, отвар овощной.
Очистить овощи и картофель, сварить из до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить 3 минуты.
Перед подачей заправить суп маслом.
Продукты на 1 л: морковь 100 г, капуста белокочанная 100 г, капуста цветная 100 г, картофель 100 г, корень петрушки 10 г, вода 1200 мл.
В холодную воду положить очищенные овощи и варить на слабом огне до полуготовности с плотно закрытой крышкой. Затем добавить капусту и продолжать варить до готовности. Готовый бульон процедить и довести до кипения.
Продукты на 1 л: шпинат 150 г, картофель 150 г, небольшой корень петрушки, зелень петрушки 20 г, яйцо 1 штука, вода или мясной бульон 1,2 л, сметана 50 г.
Картофель тщательно промыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в воду или мясной бульон, шпинат промыть в проточной воде и опустить в бульон, когда картофель сварится до полуготовности. Белок круто сваренного яйца (небольшой кусочек), вымытая в проточной воде и мелко нарезанная петрушка, сметана кладутся в тарелку при подаче щей на стол.
Продукты: 100 г перловой крупы, морковь, сельдерей, картофель, 1 столовая ложка растительного масла, лук репчатый 30 г, 1 стакан молока, укроп, зелень петрушки.
Крупу разварить и протереть через сито в отвар. Морковь и другие овощи отварить и тоже протереть через сито в отвар. Добавить крупу, масло, молоко, прогреть, не доводя до кипения, положить рубленую зелень.
Продукты: 800 г свежей капусты, 3 чайные ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 250 г сметаны, зелень.
Рубленую свежую капусту стушить в масле, залить кипятком. Положить поджаренный в масле, нашинкованный лук, муку, вскипятить. Добавить масло, сметану, прогреть, не доводя до кипения, всыпать мелко нарезанную зелень. Подать со сметаной.
Продукты на 1 л: капуста белокочанная 130 г, свекла 150 г, картофель 150 г, морковь 50 г, лук 30 г, свежие помидоры 100 г, зелень 20 г, масло сливочное 30 г, сметана 50 г.
Овощи сварить до готовности в небольшом количестве воды. Очищенную свеклу сварить в воде до полуготовности, натереть на крупной терке и опустить в ту же воду, добавить остальные нашинкованные овощи и варить их до готовности. Недостающее до литра количесто жидкости дополнить горячей водой и довести до кипения. Перед подачей борща положить в него мелко нарезанную зелень петрушки и сметану.
Продукты: рис 25 г, сушеные фрукты и сахар по 20 г, сметана 20 г.
Сушеные фрукты перебрать, промыть теплой водой, рассортировать по видам, крупные разрезать на 2 части, залить холодной водой (кроме урюка и чернослива) и варить при закрытой крышке 15 минут, затем добавить урюк и чернослив и варить до полной готовности, положить сахар и довести до кипения.
В готовый суп добавить сваренный рис и сметану.
Продукты на 1 л: картофель 400 г, морковь 100 г, зелень 20 г, одна небольшая луковица.
В бульон положить нарезанную морковь, головку лука и варить до полуготовности моркови, затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанную зелень, лук из супа удалить.