Рыцари действительно, как правило, были крупнее и сильнее неблагородных людей. Это подтверждается чуть ли не в каждом описании реальной исторической ситуации, когда на дворянина нападали простолюдины. Тому причиной - хорошее питание и постоянные регулярные тренировки, начинающиеся с раннего детства.
Гладкоствольное оружие действительно может поражать цели на расстоянии до ста метров. При условии, что ствол и руки стрелка не кривые. Спросите охотников. Кстати, в США до сих пор существуют любители охоты с дульнозарядным оружием.
Метание ножей это не культивируемый в средневековье боевой навык. Это всего лишь хобби, часто встречающееся в любую эпоху у людей, имеющих интерес к холодному оружию и к боевым искусствам.