Юлия Бриль
Похудение в 40+. Вся правда про метаболизм и гормоны
Вступление
Лишний вес подкрадывается незаметно. Поначалу мы чувствуем себя как раньше, но в один непрекрасный день вдруг замечаем, что одежда стала сидеть на нас несколько иначе. Примеряя в магазине одежду своего привычного размера, мы чувствуем, что новые джинсы или жакет слишком тесны, и впервые оказываемся перед непростым выбором ― взять на размер больше или попробовать втиснуться в свой старый. Завтра. Или чуть позже, когда немного похудеем… Ведь все это временно, быть может отечность, или вчерашние пирожные еще не переработались. В конце концов неделя на яблоках и кефире обязательно решит проблему с двумя, тремя или пятью килограммами. Ведь раньше нам такое уже удавалось.
Мы еще не догадываемся, что форма тела начала меняться всерьез и надолго. А краткосрочные низкокалорийные диеты, которые всегда спасали перед новым годом или отпуском и помогали похудеть на 3‒5 кг, с этого дня раз за разом будут давать сбой. И чем больше мы экспериментировали с диетами в прошлом ― тем сложнее будет сдвинуть вес с мертвой точки и зафиксировать в новой, но более низкой, в будущем.
Мы еще не знаем, что маховик, запасающий лишние килограммы жира, уже запущен, и после 40 лет он работает по новым правилам. У него нет сезонности, гендерных или национальных предпочтений: у всех людей, независимо от цвета кожи или знака зодиака, после 40 лет постепенно начинает перестраиваться углеводный, жировой и белковый обмен. И наиболее ярко это отражается на фигуре.
Глава 1. Короткий ликбез по анатомии, биохимии и физиологии
Никто не хочет быть толстым, кроме фриков, зарабатывающих на своих жировых складках и стримах с поеданием беляшей ведрами. Тем не менее, каждый второй человек среднего возраста (45‒59 лет) имеет излишек массы тела. И далеко не у всех дело в буйстве гормонов или в отсутствии силы воли. Просто когда мы становимся старше, в нашем теле начинают происходить вполне реальные изменения. Наши энерготраты снижаются из-за уменьшения массы мышц, мы начинаем меньше двигаться, но наше питание остается прежним. И это в лучшем случае, а в худшем ― аппетит возрастает, а с ним ― размеры порций и калорийность блюд. До поры до времени изменения веса незаметны, мы о них не задумываемся, а когда вдруг видим, что фигура поплыла и появилась одышка, пытаемся решить проблему старыми проверенными в прошлом методами ― низкокалорийными краткосрочными диетами.
На двухнедельной бабушкиной диете из омлета на одном яйце, несладкого кофе и творога сможет похудеть разве что 20-летняя субтильная нимфа. От резкого дефицита калорий и острого стресса в связи с недоеданием она реально скинет 3 кг (из которых 2 кило будут мышцами и водой), а затем закружится в череде романов, разводов, диет и беременностей ― и кто там потом разберется, в какой момент к ней прилипли лишние 20 кг, и при чем тут ее бабушкины диеты. Но мы то с вами, взрослые люди, к своим 40‒50 годам уже сколько этих диет перепробовали? Ну и как результаты? Увы, краткосрочные диеты после 40 лет, во-первых, работают совсем не так, как хотелось бы, а во-вторых, только ухудшают ситуацию.
Так что же на самом деле происходит с нашим организмом на пятом‒шестом десятке? И можно ли вернуть телу нормальный вес, а нам ― уверенность в себе и хорошее самочувствие?
Но прежде чем нырнуть с головой в изучение глубинных процессов перестройки гормонального, углеводного и жирового обмена в наших телах, давайте совершим небольшой экскурс в биохимию.
Миллионы лишних ккал
Есть три вида питательных веществ, благодаря которым мы живем, растем, дышим, пусть и не всегда хорошо, но функционируем. Это жиры, белки и углеводы. В организме они выполняют два вида задач ― обеспечивают нас энергией и участвуют в построении нашего тела (то есть выполняют пластическую функцию). Есть и третья задача, о которой говорят редко, но для нас она очень и очень важна: от питательных веществ, их сочетаний и количества во многом зависит качество нашей жизни ― настроение и желание жить, любить, творить.
Белки ― это святое. Их источники ― преимущественно продукты животного происхождения: мясо, птица, рыба, яйца, творог и т. д. Роль белков в организме преимущественно пластическая. Аминокислоты (составные части белка) идут на построение мышц, клеток иммунной системы, входят в состав ферментов, транспортных молекул (пример ― всем известный гемоглобин) и прочих чрезвычайно нужных для жизнедеятельности веществ. Если организм не получает полноценный белок в необходимом количестве, он берет его из мышц. Такая варварская растрата мышечной массы (привет создателям рисовой или фруктовой диеты) ― мина замедленного действия для худеющих. Чем меньше в нашем теле мышц ― тем ниже скорость метаболизма, тем сложнее поддерживать отрицательный баланс между поступившим с пищей «топливом» и потраченной энергией, и тем хуже будет качество жизни во время похудения и после. Ведь мы помним, что качество нашей жизни во многом зависит от вкусной еды, и ох как не хочется измерять ее милиграммами.