Интересно, что из интродуцированных растений в доминирующую культуру на Новой Зеландии превратился батат, который на тропических островах Полинезии играл второстепенную роль. На Новой Зеландии батат сажали весной, урожай собирали осенью, так как его клубни плохо переносят заморозки. Зимой клубни держали в закрытых полуподземных хранилищах, где должна была поддерживаться температура не ниже 5°. Батат разводили на побережье Северного острова, на севере и востоке Южного (южнее п-ова Банкс растение не приживалось). В особенности хорошо он рос на плодородных вулканических или хорошо орошенных аллювиальных почвах теплого севера. Повсюду, в основном на склонах гор, практиковалось подсечное земледелие. Иногда в плодородные, но тяжелые почвы с застаивавшейся водой добавляли гравий. После расчистки участка и выжигания растительности на небольших грядках, взрыхленных заостренными палками, высаживались ростки батата. Посадка сопровождалась пышным ритуалом, в котором участвовали жрецы. По мере надобности строили ветровые заслоны и вырывали дренажные канавы. После сбора урожая клубни тщательно сортировали (одни — для еды, другие — для посадки) и бережно укладывали в хранилища. Для археологов батат представляет большой интерес из-за многочисленности связанных с ним сооружений, которые существуют и до сих пор. Подробно традиционное земледелие на Новой Зеландии рассматривается в главе XI, здесь же следует заметить, что наиболее важную роль в рационе маори, по всей вероятности, играли корни местного папоротника (Pteridium esculentum) [1226], которые почти определенно давали по весу больше пищи, чем все интродуцированные культурные растения, вместе взятые. Из-за климатических условий население юга Южного острова и о-вов Чатем вообще не могло заниматься земледелием.
Разведение заливного риса
До 1500 г. н. э. рис был главным растением материковой части Юго-Восточной Азии и Западной Индонезии. Но на Сулавеси и островах Филиппинского архипелага большое значение имели ямс и таро, и роль рисоводства резко падала по направлению к Молуккским островам. Земледелие было в основном подсечноогневым, и зерна просто бросали в ямки, вырытые в земле. Но в долинах крупных рек на материке, на Яве и Бали, на севере Лусона рис выращивали на орошаемых полях.
При заливном земледелии рассаду, выращенную на особых грядках, пересаживают во влажную почву террас. Потом пускают воду (ее уровень должен достигать 30 см), а перед сбором урожая постепенно спускают ее. Чтобы вода не была застойной, ее брали из рек или дождевых водосборов. Сами террасы могут располагаться либо на склонах, как на севере Лусона, либо на плоских равнинах, где подача воды регулируется системой плотин. При этом плодородие поддерживается постоянным поступлением свежего ила, органики и накоплением азота в некоторых видах водорослей, растущих на полях. Таким образом, эта система фактически самовосстанавливающаяся. К. Герц назвал яванские поля «искусственными, максимально самовоспроизводящимися, непрерывными, открытыми структурами» [510, с. 28]. На террасах урожаи собираются один или даже два раза в год; в сельских районах Явы эта система поддерживает плотность населения до 2000 человек на 1 кв. км.
Совершенно очевидно, что для получения таких урожаев требуется огромный труд. Семья может гарантировать себе пропитание, только если она готова поддерживать террасы в порядке и в первую очередь, конечно, их строить. Итак, мы снова вернулись к гипотезе Э. Бусерюп. Сейчас на Яве занятие земледелием без такой системы почти невозможно и рост населения идет с ее распространением. Но в редконаселенных районах Внешней Индонезии и Меланезии, даже там, где имелись благоприятные условия, достаточное количество воды и растворимых питательных веществ в почве, эта система, и под влиянием европейцев, не получила большого распространения, что неудивительно [47, с. 87].