Суп разлейте по порционным тарелкам и перед подачей на стол украсьте мелко нарубленной зеленью укропа и измельченными перьями зеленого лука.
Ингредиенты
Картофель – 300 г, листья щавеля – 200 г, морковь – 100 г лук репчатый – 50 г бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свежие листья щавеля промойте, обсушите с помощью салфетки и затем мелко нарежьте. Очищенные морковь и репчатый лук измельчите. Картофель очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.
Мясной бульон поместите на огонь и доведите до кипения, после чего выложите подготовленные ранее овощи. Посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности.
Суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Листья салата – 400 г, капуста – 300 г, картофель – 300 г морковь – 100 г лук репчатый – 50 г горошек зеленый консервированный – 100 г, мука пшеничная – 30 г, бульон мясной – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата тщательно промойте, после чего откиньте на дуршлаг, пробланшируйте, опустив в кипяток на несколько минут, и протрите сквозь сито до образования пюреобразной массы. Затем кашицу из листьев салата прогревайте на слабом огне в течение 10–15 минут.
Мясной бульон поместите на огонь, доведите до кипения, добавьте нашинкованную капусту, нарезанный небольшими кубиками картофель, предварительно натертую на мелкой терке морковь, пюре из листьев салата, мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, всыпьте тонкой струйкой просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, посолите и варите до готовности.
Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Листья одуванчика – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки, лук зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистите, помойте, слегка обсушите с помощью салфетки и натрите на крупной терке. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Свежесобранные листья одуванчика тщательно промойте, залейте насыщенным солевым раствором и оставьте на 30 минут.
В кипящий мясной бульон положите измельченные овощи и варите до полуготовности. Затем добавьте подготовленные листья одуванчика. После чего посолите, положите лавровый лист и варите до готовности.
Горячий суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и нарубленной зеленью.
Ингредиенты
Перья и корни лука-порея – 200 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 50 г, зелень и корни сельдерея – 40 г, зелень и корни петрушки – 40 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
Корни лука-порея, сельдерея и петрушки очистите, промойте и измельчите, нарезав тонкой соломкой. Предварительно промытую и обсушенную с помощью салфетки зелень нашинкуйте.
Мясной бульон поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего выложите корни, зелень, добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель. Варите до полуготовности, положив лавровый лист. После этого посолите.
Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Листья щавеля – 500 г, картофель – 300 г, грибы – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки и сельдерея – 20 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2,5 л, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы очистите, промойте, залейте бульоном, поставьте на огонь и варите до полуготовности. Затем добавьте свежесобранные и предварительно промытые листья щавеля, а также нарезанный небольшими кубиками картофель.
Очищенные и измельченные корни петрушки и сельдерея, морковь и репчатый лук выложите на смазанную маслом разогретую сковороду, потушите в течение нескольких минут и выложите в кипящий бульон. Посолите и варите до готовности.
Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Черешки ревеня – 300 г, картофель – 300 г, лук зеленый – 100 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свежие черешки ревеня промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и мелко нарежьте. Репчатый лук очистите и измельчите. Очищенную и помытую морковь натрите на крупной терке. Перья зеленого лука промойте и нашинкуйте. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
Мясной бульон поместите на огонь, доведите до кипения, после чего добавьте картофель, морковь и репчатый лук.
Пока овощи варятся, на сковороде потушите черешки ревеня, которые затем немного остудите, разотрите в пюре и положите в бульон. Туда же положите мелко нарезанные перья зеленого лука, зеленый горошек, лавровый лист и нарубленную зелень укропа и петрушки.
Посолите и варите до готовности. Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и украсьте листочками петрушки.
Ингредиенты
Свекла – 400 г, картофель – 300 г, черешки ревеня – 200 г, лук репчатый – 50 г, лук зеленый – 50 г, морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г, зелень укропа – 20 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и морковь очистите, помойте, обсушите с помощью салфетки и натрите на терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Очищенные и помытые корни петрушки и репчатый лук измельчите. Зелень укропа и черешки ревеня промойте и нарежьте. Мясной бульон доведите до кипения, выложите подготовленные овощи: сначала картофель, затем свеклу, морковь, репчатый лук, корни петрушки, а также тушеные и растертые в пюре черешки ревеня. За несколько минут до готовности посолите, добавьте нарубленную зелень, измельченные перья зеленого лука и лавровый лист. Горячий суп разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью укропа.
Блюда из круп
Ингредиенты
Молоко – 600 мл, пшено – 200 г, тыква – 500 г, масло сливочное – 20 г, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву очистите, помойте, нарежьте небольшими кусочками, после чего залейте кипящим молоком и варите, добавив соль и сахар. Через 10 минут положите предварительно перебранное и промытое пшено и варите до готовности. Горячую кашу разложите по порционным тарелкам и перед подачей на стол положите в каждую немного сливочного масла.
Ингредиенты
Вода – 600 мл, пшено – 200 г, масло сливочное – 50 г, творог – 100 г, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Пшено переберите, тщательно промойте, после чего залейте кипящей водой, посолите и варите до полуготовности. После этого добавьте соль, сахар, сливочное масло и растертый творог. Кашу хорошо перемешайте и прогревайте в течение нескольких минут на слабом огне, не допуская подгорания.
Ингредиенты
Вода – 700 мл, крупа гречневая – 200 г, печень – 200 г, лук репчатый – 30 г, масло сливочное – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления