Люди стали разводить свиней в период первобытнообщинного строя с целью получения мяса и сала.
В эпоху феодализма свиней пасли большими стадами в лесах и держали в сараях или загонах.
Свиньи считаются одними из самых плодовитых и скороспелых животных. Свиноматка приносит потомство по 2 раза в год, и в двухмесячном возрасте весь годовой приплод свиньи весит 400 кг.
Свиноводство стало резко развиваться в эпоху капитализма, что было связано с ростом городов и, следовательно, с возросшим спросом на мясо.
Человек вел упорную селекционную работу, благодаря которой в настоящее время мы имеем исключительно высокую продуктивность от разводимых свиней. У дикой свиньи могут родиться только 4–5 поросят весом по 0,7 кг, а у домашней свиньи рождаются до 12 поросят весом около 1 кг каждый.
Породы свиней
В мире вывели около 100 различных пород свиней. В большей части стран всего мира распространены породы белая, беркширская, ландрас, крупная черная, пьетрен, гемпшир. Все породы свиней, в зависимости от направления их продуктивности, классифицируют на следующие группы:
• беконные (темворс, ландрас и др.);
• универсальные, или мясосальные (гемпшир, крупная белая, дюрок, польско-китайская и др.);
• сальные (беркширская, крупная черная, мангалицкая и др.).
В странах СНГ разводятся двадцать две породы свиней:
• универсальные (крупная белая, сибирская северная, литовская белая, ливенская, украинская степная белая, брейтовская, украинская степная рябая, миргородская, латвийская белая, муромская, кемеровская и др.);
• мясные и беконные (ландрас, гемпшир, эстонская беконная, дюрок, уржумская и др.).
Самой распространенной в странах СНГ является крупная белая порода универсальной продуктивности.
Она была выведена в Англии в XIX в. в результате скрещивания скороспелых китайских, португальских, многоплодных неаполитанских свиней с местными породами и несколько раз завозилась в Россию. Во времена Советского Союза была выведена отечественная порода, которая представлена двумя видами – мясосальным и мясным. Животные этих пород хорошо сложены и прекрасно приспособлены практически ко всем климатическим условиям. Они довольно скороспелы. Вес взрослых хряков достигает 320–350 кг, свиноматок – 220–250 кг. Матки за один опорос могут принести до 11–12 поросят. Животные этой породы используются для откорма жирных, беконных и мясных кондиций. Вес молодняка при интенсивном мясном откорме к 6 месяцам доходит до 100 кг. Эта порода разводится практически во всех странах Европы, в Японии, Китае, Канаде, США, Корее, Новой Зеландии. Крупную белую используют при создании многих других пород. Данная порода является предметом экспорта в России.
Литовская белая порода относится к мясному направлению.
Она выведена в Литве в результате скрещивания белой йоркширской породы с местными свиньями (затем породу улучшали, скрещивая ее лучших особей) и утверждена в 1967 г. Свиньи этой породы имеют довольно крупную конституцию с удлиненным округлым туловищем, прямой спиной и выполненными окороками. Щетина белого цвета. Хряк достигает 310–320 кг, свиноматки – 210–230 кг. За один опорос матка может принести 11–12 поросят. Молодняк способен за 190 дней набрать 100 кг. Убойный выход мяса – 53,4 %. Эта порода разводится в Литве.
Латвийская белая порода относится к мясному направлению.
Выведена в Латвии путем скрещивания короткоухой и белой крупной пород с местными свиньями. Утверждена в 1967 г. Животные этой породы имеют длинное туловище с широкой и глубокой грудью и грубой белой щетиной. Взрослые особи достигают 280–300 кг веса (хряки) и 230–250 кг (матки). За один опорос получают до 11–12 поросят. К 6 месяцем молодняк набирает до 100 кг при беконном откорме. Убойный выход – до 55 %. Эту породу разводят в Латвии и скрещивают с ландрасом.
Ландрас относится к специализированным беконным породам.
Эта порода выведена в Дании в начале XX в. путем скрещивания вислоухих свиней с белой породой и другими английскими породами, а затем – разведения «в себе». Эти животные имеют удлиненное туловище с полными хорошо развитыми окороками, прямой спиной и мягкой короткой щетиной. Хряки достигают 280–300 кг, свиноматки – 200–220 кг. Матка может принести до 10–12 поросят за один опорос. При беконном откорме молодняк может набрать до 100 кг. Эта порода распространена в США, Канаде, Швеции, Финляндии, Норвегии, Великобритании, Новой Зеландии, Австралии. В СССР она завезена в 1948 г.