4.
Сладкий: Сахар, молоко, масло, рис, хлеб, макаронные изделия.
Кислый: Йогурт, лимоны, сыр, уксус, кислые фрукты.
Соленый: Соль.
Острый: Острая еда со специями, имбирь, горький перец, тмин, редис.
Горький: Горькая зелень (эндивий, цикорий, салат-латук), зеленые
листовые овощи, тоник, куркума, пажитник греческий.
Вяжущий: Бобы, чечевица, гранаты, капуста, яблоки, картофель, горох.
Уменьшает Вату: Сладкое, кислое, соленое.
Увеличивает Вату: Острое, горькое, вяжущее.
Уменьшает Питту: Сладкое, горькое, вяжущее.
Увеличивает Питту: Острое, кислое, соленое.
Уменьшает Капху: Вяжущее, горькое, острое.
Увеличивает Капху: Сладкое, кислое, соленое.
Придерживайтесь теплых, тяжелых и маслянистых продуктов.
Сведите к минимуму холодную, сухую и грубую пищу.
Придерживайтесь сладких, кислых и соленых продуктов. Сведите к минимуму острую, горькую и вяжущую пищу.
· Молочные продукты. Все молочные продукты успокаивают Вата-дошу. Всегда кипятите молоко перед употреблением и пейте его теплым. Никогда не употребляйте молоко с обильной едой.
· Подслащивающие вещества. Все подслащивающие вещества (в умеренном количестве) успокаивают Вата-дошу. Предпочтительно употреблять нерафинированный сахар, который можно приобрести в магазинах здорового питания.
· Масла. Все масла полезны, поскольку они уменьшают Вату.
· Крупы. Рис и пшеница очень полезны. Ограничьте употребление ячменя, кукурузы, проса, гречихи, ржи и овса.
· Фрукты. Следует отдать предпочтение сладким, кислым и тяжелым фруктам, таким, как апельсины, бананы, авокадо, виноград, грейпфруты, вишня, персики, дыни, ягоды, сливы, ананасы, манго и папайя. Уменьшите потребление вяжущих и легких фруктов, таких, как яблоки, груши, гранаты и клюква.
· Овощи. Свекла, огурцы, морковь, спаржа и сладкий картофель очень хороши для уравновешивания Вата. Перед употреблением их нужно приготовить (ни в коем случае не ешьте их сырыми). Следующие овощи приемлемы в умеренном количестве, желательно готовить их на топленом или растительном масле, со специями, уменьшающими Вату, горох, зеленые, листовые овощи, брокколи, цветная капуста, сельдерей, цуккини и картофель. Брюссельской и качанной капусты лучше избегать.
· Специи. Кардамон, тмин, имбирь, корица, соль, гвоздика, горчичное семя и небольшие количества черного перца вполне приемлемы.
· Орехи. Все орехи хороши.
· Бобы. Сократите потребление любых бобов, кроме тофу (соя).
· Мясо и рыба, (для невегетарианцев). Курица, индейка и морепродукты приемлемы. Говядины и свинины следует избегать.
Выпишите свои любимые продукты из этой диеты и составьте из них меню на несколько приемов пищи. Не забудьте записать, как вы себя чувствовали после еды.
Еще один совет по поводу того, как успокоить Вата-дошу, - избегайте холодной еды и напитков, особенно со льдом. Вата по природе своей холодна, и холодное только усиливает ее. Во время обеда заказывайте теплую воду вместо ледяной. Ешьте горячий суп вместо салата и не сдерживайте себя в употреблении хлеба, масла и десертов. Предпочтительно, чтобы десерт был теплым, закажите, например, яблочный пирог, а не мороженое, которое только увеличит Вату в организме.
Помните, что кофеин, сигареты и алкоголь серьезно нарушают сон. Алкоголь в конечном счете вызывает состояние дремоты и даже может привести к потере сознания, но это не естественный сон. ЭЭГ-волны людей, которые употребляют алкоголь, совершенно отличаются от ЭЭГ-волн людей с нормальным сном. Стадия глубокого сна полностью отсутствует. Дефицит нормального сна, который возникает в результате продолжительного употребления алкоголя, оказывает негативное воздействие на общее состояние здоровья.
Это в особенности касается людей с нарушением Ваты. Даже одна-единственная чашка кофе или чая, выпитая утром, может повлиять на сон этой ночью. Не забывайте, что большинство безалкогольных напитков провоцируют увеличение Ваты, так как содержат кофеин и насыщены углекислотой; их употребление нужно свести к минимуму. Многие лекарственные препараты, продаваемые как по рецепту, так и без него, содержат стимулирующие вещества. Как мы увидим в главе 8, у людей очень часто возникают проблемы со сном из-за лекарств, которые они принимают. Проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы определить, не относится ли это и к вам.
Употреблять тяжелую пищу во время обеда не рекомендуется. Это может показаться необычным, но горячая овсянка в это время покажется чрезвычайно вкусной любому человеку, страдающему от дисбаланса Вата. Другие успокаивающие и относительно легкие обеды - сытный куриный суп с овощами, рис с чечевицей или любого рода макаронные изделия. Теплое молоко перед сном - это хорошая идея, но легкий ужин поздним вечером - нет.
УСТРАНЕНИЕ ШЛАКОВ
Перед тем как оставить тему диеты, я бы хотел ознакомить вас со специальной техникой, предназначенной для выведения шлаков и токсинов из организма. Аюрведа называет эти шлаки ама. Ама мешает нормальному функционированию физиологии и нарушает баланс дош. Ама - это остатки непереваренной пищи, которая осталась в организме в виде токсинов. Часто причиной появления ама служит жирная, несвежая или тяжелая пища, такая, как сыр или продукты, сделанные из белой муки и рафинированного сахара.
Очень простой и эффективный способ растворить ама и таким образом вывести ее из организма - пить горячую воду маленькими глотками в течение всего дня. Ама описывается в аюрведических текстах как клейкая белая субстанция, которая закупоривает физиологические каналы. Моя жирные тарелки, вы используете горячую воду; точно так же можно с помощью горячей воды постепенно удалить ама из своего организма.
И хотя этот способ может показаться в высшей степени простым, попрактиковав его достаточное количество времени, вы будете удивлены результатами. Помимо улучшения сна, ваше тело будет легким и энергичным, а ментальное состояние - уравновешенным. Но существуют определенные требования, которым вы должны следовать, чтобы добиться этого эффекта. Во-первых, вода должна быть очень горячей - такой горячей, чтобы вам приходилось дуть на нее, прежде чем сделать глоток. Во-вторых, количество воды, которое вы выпиваете, не так важно, как то, насколько часто вы это делаете. Чтобы добиться наилучшего эффекта, воду нужно пить каждые тридцать минут. Если для вас это слишком часто, то делайте один-два глотка горячей воды хотя бы каждый час.
Вы можете употреблять и другие жидкости в течение дня, но постоянно пейте горячую воду. Для большинства людей самый простой способ сделать это - купить хороший термос и наполнять его по утрам кипятком, который будет оставаться достаточно горячим примерно десять часов. Через несколько дней вы почувствуете такое спокойствие и уравновешенность, что просто полюбите эту процедуру. Возможно, первые несколько недель вы будете мочиться несколько чаще, чем обычно (вам может даже показаться, что количество мочи намного превосходит количество выпиваемой вами жидкости). Ничего страшного в этом нет, просто в вашем теле начались процессы очищения. Через несколько недель производство мочи уменьшится до нормального, но ама будет по-прежнему выводиться из системы.