Салеп обширно употребляется главным образом как слизистое обволакивающее вещество. Отвар салепа служит для приготовления различных микстур. Салеп представляет белый мельчайший порошок, при кипячении в воде образует прозрачную бесцветную слизистую жидкость, которая после охлаждения становится беловатой. Детьми она переносится лучше, чем другие сорта крахмала, потому употребляется как питательное средство у истощенных детей, страдающих поносами. Для приготовления молока берут одну драхму (чайную ложку) салепа на бутылку молока и кипятят вместе, часто помешивая.
Вообще салеп рекомендуется многими врачами для поднятия питания всем слабым людям, истощенным какими-либо хроническими болезнями, страдающим расстройством желудка или какими-либо грудными болезнями. Кроме молока, порошок салепа можно разводить в воде или в бульоне.
Местные названия. Гарбуз, Кавун, Каун, Кавунка.
Описание. Растение травянистое однолетнее, родом из Америки, лазящее при помощи усиков, развивающихся из пазушных почек; принадлежит к семейству тыквенных (Сucurbitaceae Juss.); мохнато-волосистое; усики 2-3-раздельные; листья глубоко 3-5-раздельные, с перисто-лопастными долями; выемки и лопасти округлые. Цветки однодомные, довольно мелкие, все одиночные; чашечка 5-лопастная, венчик 5-раздельный с тупыми долями, желтоватый; из 5 тычинок 4 попарно сросшихся, 5-я свободная; женские цветки с 3 недоразвитыми тычинками; столбик короткий с 3 мясистыми, почковидными рыльцами; плод шаровидный, зеленый, полый, с розовым мясом; семена яйцевидные, черные. Разводится на юге России. Употребляется в пищу. Цветет с мая до августа.
Местные названия. Арека, Пальма-Бетель, Катеху-пальма.
Описание. Высокое дерево, растущее в Ост-Индии. Продолговато-овальные плоды, золотисто-желтого цвета, величиной с куриное яйцо, содержат в себе большие твердые семена, напоминающие мускатные орехи. Благодаря одуряющему свойству их очень любят жевать индейцы, для которых они представляют уже предмет насущной необходимости. Туземные жители завертывают несозревшие еще, разрезанные плоды или зерна созревших плодов в свежие листья особого вида перцового растения, известного под именем бетеля, отличающегося своим пряным, чрезвычайно острым вкусом, и таким образом готовят жевательный материал, который имеют при себе всегда – как старики, так и дети, богатые и бедные. Постоянное жеванье бетеля окрашивает рот и все его части в красный цвет от сока, содержащегося в плодах арековой пальмы, что считается, однако, у индейцев признаком изящества и красоты. Посредством вываривания плодов получается особый продукт, служащий предметом торговли, известный под именем «японской земли катеху» и заключающий в себе много вяжущего вещества; употребляется он в области техники, в ситценабивных фабриках и имеет применение в медицине как целительное средство; входит в состав зубных порошков, зубных эликсиров и в полосканье для рта.
Катеху основано на его сильно вяжущем действии. Оно дается от поносов и дизентерии в порошке от десяти до двадцати гран на прием. Средство это принадлежит к сильно действующим и не должно быть употребляемо без совета и указания врача.
Местные названия. Аржанец (Могил.), Ржанец, Бор мыший, Житница (Екат.). Многоплодная трава.
Описание. Травянистое растение из семейства злаков (Gramineae Juss.), многолетнее. Колос цилиндрический, большей частью на обоих концах суженный, тупой; стебли прямые; веточки цветоноса свободные (не сросшиеся с последним); листья голубовато-зеленые, острошероховатые, язычок листа довольно короткий; цветы образуют соцветие беловато-зеленоватое, наверху, а иногда и внизу, утонченное, тонкоцилиндрическое, не очень плотное, хотя и густое. Кроющие чешуи, то есть 2 прицветника каждого колоска, снабжены согнутым килем; заостренные в короткую ость, по спинке шероховатые, цветочные кроющие чешуи, то есть 2 прицветника при каждом цветочке, на 1/3 короче кроющих; околоцветных чешуек обыкновенно 2; тычинок 3; рыльца перистые на длинных столбиках, выставляющиеся из верхушки колоска; зерно продолговато-овальное, отваливающееся вместе с цветочными чешуями. Цветет в июне. Распространено на сухих лугах, в степях и между кустарниками, растет почти повсюду, реже на северной границе. Очень хорошая кормовая луговая трава, могущая заменить при искусственных посевах на чернозем тимофеевку, которая на сухом черноземе растет неудовлетворительно.