Высокое содержание аскорбиновой кислоты, наличие бета-каротина, фолиевой кислоты, солей калия и железа позволяет рекомендовать помидор при анемии, слабости, весеннем недомогании и общем упадке сил.
Кроме того, благодаря аскорбиновой кислоте и каротину помидоры считаются сильным противоцинготным средством. Для удовлетворения суточной потребности человека в перечисленных веществах достаточно ежедневно употреблять около 200 г этих овощей в свежем виде.
Нежная клетчатка и пектиновые вещества томата стимулируют выделение желудочного сока, усиливают перистальтику кишечника, а также связывают и выводят токсические вещества, попадающие с пищей или образующиеся в результате нарушения пищеварения. При этом в помидорах мало пуринов, что делает их важным диетическим продуктом для профилактики атеросклероза.
Содержащиеся в помидорах соли помогают нормализовать кислотно-щелочное равновесие в организме и за счет этого снижают артериальное давление, а потому они полезны при гипертонической болезни. Пектиновые вещества способствуют активному снижению уровня холестерина в крови.
Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям легочных и кишечных инфекций — пневмококкам, сальмонеллам, дизентерийным палочкам. А фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, тормозя развитие опасных микроскопических грибков.
Помидоры полезны страдающим мочекаменной болезнью, их регулярное умеренное употребление снижает риск возникновения камней в мочевом пузыре и почках и других органах.
Употребление помидоров стимулирует работу печени, а это важно при ее воспалении и циррозе. Однако следует помнить, что большое количество органических кислот может спровоцировать спазм мускулатуры желчного пузыря, что противопоказано при желчнокаменной болезни.
Местно помидоры применяют для лечения гнойных ран и инфекционных поражений кожи, для чего спелые плоды растирают и полученную кашицу прикладывают к пораженным участкам кожи. В тех же целях может использоваться и свежий томатный сок.
В окружающей семена помидора жидкости исследователи обнаружили вещество, по химическому составу напоминающее аспирин, который, как известно, на 70% уменьшает вероятность образования тромбов в кровеносных сосудах, поэтому помидоры рекомендуется включать в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Употребление помидоров благотворно сказывается на функционировании органов зрения и предотвращает изменения в сетчатке глаз, которые могут стать причиной слепоты в преклонном возрасте.
В помидорах обнаружен «готовый» серотонин и тирамин — органическое соединение, преобразуемое в серотонин уже в организме, а потому регулярное употребление помидоров помогает улучшить настроение, а в стрессовых ситуациях производит антидепрессивное действие.
Весьма полезен и томатный сок, который сохраняет абсолютно всю питательную ценность плодов. Известно, что томатный сок производит мочегонный эффект, а значит, помогает нормализовать кровяное давление. Кроме того, употребление томатного сока помогает предотвратить возникновение гнилостных процессов в организме.
Очень полезен томатный сок курильщикам — благодаря его употреблению из организма выводятся токсины. Японские ученые из токийского университета Юнтендо установили, что употребление томатного сока предупреждает развитие эмфиземы легких, возникающей при регулярном вдыхании сигаретного дыма.
Также томатный сок рекомендуется тем, кто страдает от укачивания во время авиаперелетов и водных путешествий.
Антиоксиданты, которыми богаты помидоры, способны тормозить процессы старения организма, а также противодействовать развитию онкологических заболеваний.
Наиболее примечательное среди антиоксидантов помидора вещество — это ликопин. И о нем стоит рассказать подробнее.
Ликопин — это пигмент, красящее вещество антиоксидантного действия из группы каротиноидов. Он имеется во многих растениях, но больше всего его содержится в помидорах, а также арбузе и плодах шиповника. Открыт ликопин был еще в 1911 году нобелевским лауреатом, «отцом» химии природных соединений Паулем Каррером. Считается, что именно изобилие этого вещества в средиземноморской диете объясняет ее оздоровительное благотворное действие на организм человека.