Пирог «Линда»
Для теста: 3 яйца, 180 г маргарина, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. пищевой соды, погашенной в уксусе.
Для начинки: 1 лимон, 2 апельсина, 1 стакан сахара.
Желтки смешать с маргарином, мукой, содой и замесить в жирный комок.
Начинка. Провернуть через мясорубку лимон, апельсины, добавить 0,5 стакана сахара и поставить на холод. Взбить белки с оставшимся сахаром и также поставить на холод. Форму (сковородку) не смазывать. Разложить на ней тесто лепешкой с бортиками и на 20 мин поставить в разогретую до 200 °C духовку. Затем немного остудить, положить начинку, сверху залить белками, поставить в духовку и выпекать до образования корочки светло-бежевого цвета. Не вынимать пирог из духовки, пока он не остынет.
Пирог «Сюрприз»
200 г сливочного масла, 5 стаканов муки, 3 яйца, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 пакетик разрыхлителя, ваниль, 500 г мармелада.
Замесить тесто из перечисленных компонентов (кроме мармелада), обернуть его фольгой и положить в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 2 части. Накрошить половину теста на противень, застеленный пергаментом, намазать мармеладом и сверху накрыть второй половиной раскрошенного теста. Выпекать 40 мин при температуре 220 °C. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог «Кто украл мой чай»
1 стакан любого варенья без косточек, 1 ч. л. пищевой соды, по 1 стакану кефира и сахара, 2 яйца, 2,5 стакана муки.
В варенье добавить соду, перемешать и дать постоять 5–7 мин. В эту смесь добавить кефир, сахар, яйца, муку. Все перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать 20 мин при температуре 180–200 °C.
Пирог «Рождество в Италии»
500 г муки, 20 г дрожжей, по 0,5 стакана сахара и молока, 6 желтков, 200 г маргарина, по 0,5 стакана измельченных цукатов из лимонов и апельсинов, засахаренной вишни, изюм, корица, гвоздика и соль на кончике ножа.
Из перечисленных компонентов замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Когда оно увеличится в объеме вдвое, тесто хорошо вымесить и поместить в смазанную жиром форму. Оставить тесто еще на 1 час в форме. Надрезать поверхность подошедшего теста в виде цветка, смазать взбитым желтком, поставить в духовку, нагретую до 200 °C. Выпекать 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Мазурка «Листопад»
12 яиц, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 3/4 стакана муки, 1 лимон, 1 стакан сахара, 2 вафли.
Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито. Затем растереть их с сахарной пудрой и лимонным соком. Продолжая, добавить в желтки 2 сырых яйца, остывшее растопленное масло, муку, измельченную лимонную цедру.
Выложить вафлями противень и покрыть их тестом. Выпекать при умеренной температуре около 30 мин.
Мазурка «Ураган»
0,3 стакана измельченного сладкого миндаля, 120 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 1 стакан муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, 4 ст. л. густого ягодного конфитюра.
Смешать миксером размягченное масло с сахаром и желтками. Добавить лимонную цедру, взбитые белки и муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешать тесто, выложить на противень и выпекать около 20 мин.
Поверхность остывшей мазурки намазать конфитюром, посыпать поджаренным миндалем. Подавать в разрезанном на ромбы и треугольники виде.
Печенье «Шарм»
1 стакан сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 3/4 банки майонеза, по 0,5 ч. л. соли и пищевой соды, 3,5 стакана муки, 1 яйцо.
В размягченное масло или маргарин добавить яйцо, майонез, соль, соду, погашенную уксусом. Тщательно перемешать до получения однородной массы, а потом добавить сахар и муку. Готовое тесто выложить на смазанный противень с помощью кондитерского шприца в виде различных фигурок.
Заварное печенье «Кудесник»
1,5 стакана воды, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 200 г муки, 5 яиц, цедра 0,5 лимона, сахар — по вкусу.
Налить воду в кастрюлю, положить масло, соль, довести до кипения, снять с огня, всыпать муку. Хорошо перемешать. Поставить на огонь, нагреть, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок. Слегка остудить, добавить по 1 все яйца, взбить миксером. Добавить цедру и сахар. Чайной ложечкой выложить тесто на подготовленный противень и выпекать в духовке.