Вырезуб отварной крупный Ж 721. Вязига, см. начинка из визиги Ж 572.
Г.
Галантин Ж 1209.
Галантин ЖЖ 1207 и 1208. Галантин из куропаток № 1174. Галетки сладкие Ж
1931.
Галетки с миндалем № 1932. Галетки, см. лопешкн ЖЖ 1279- 1283. Галушки Ж
1414.
Галушки малороссийские Ж 1415. Гарнпробщие указания Ж 459. Гарнир «а-ла-
рон»Ж 691.
Гарни андалузский Ж 595.
Гарнир «Годар»Ж 698.
Гарнир для котлет в папильотках Ж 590.
Гарнир «Дрюаръ № 592.
Гарнир из черепахи тортю Ж 683. Гарнир «Маренго» Ж 588.
Гарнир матлота Ж 585.
Гарнир миланский Ж 687.
Гарнир «Панарин»Ж 594.
Гарнир нормандский Ж 580.
Гарнир режанс Ж 584.
Гарнир сальппкон Ж 590.
Гарнир тулузский Ж 581.
Гарнир фишшсьер Ж 580.
Гарнир «Шамбор»Ж 582.
Гарнир «Шпполатя» Ж 589.
Гарниры для сладких кутаний Ж 1238. Гарниры для холодных кушаний Ж1234,
Гаршнеп разные способы изготовления Ж 1190.
Гаршнеп жареный Ж 1192. Гатчинская форель, см. форель гатчинская Ж 728.
Глазирование теста, яйцом Ж 1038. Глазурь белая Ж 1023.
И лазурь ванильная Ж 1020.
Глазурь запарная, в виде помады, ванильная Ж 1082.
Глазурь заварная кофейная Ж 1038. Глазурь заварная с ромом и ликерами Ж 1035.
Глазурь заварная с ягодным или фруктовым соком Ж 1034.
Глазурь заварная шоколадная Ж 1083. Глазурь из какао Ж 1680.
Глазурь из ягодных и фруктовых соков Ж 1027.
Глазурь «Конде» с миндалем и фисташками Ж 1007.
Глазурь кофейная Ж 1081.
Глазурь миндальная Ж 1029.
Глазурь окрашенная Ж 1024.
Глазурь с маслом Ж 1630,
Глазурь с ромом и .тикерами Ж 1025. Глазурь фисташковая Ж 1828.
И лазурь шоколадная или из какао Ж 1030.
443
Гласированио мясным соком Ж 48. Глосы. Филеи из глоеов соте Ж 773. Глухари
молодые Ж 1178.
Глухарь Ж 1152.
Гонядина жареная из ссека Ж 917. Говядина жареная из толстого филея Ж 917.
Гонядина жареная маринованная Ж918. Говядина отварная Ж 859.
Говядина отварная «Миронтон»Ж800. Говядина отварная под итальянским соусом
Ж 862.
Гонядина отварная под соусом из белого вина Ж 861.
Говядина отнарная под соусом из томатов Ж 864.
Говядина отварная с пикантным соусом Ж 863.
Говядина тушеная Ж 865.
Говядина тушеная бефъа-ла-модъЖ 806. Говядина тушеная по-русски Ж 878.
. Говядина тушенал холодная, заливная Ж 807.
Говядина тушеная штуфат Ж 808. Говядина фаршированная Ж 916. Гогель-моге.чь
Ж 2086.
Годнио фарш из телятины Ж 550. Голова кабаньч фаршированная Ж1202. Головка
телячья Ж 17.
Головка телячья в соусе Ж 937. Головка телячья отнарная Ж 936. Головки телячья с
соусом тортю Ж 938. Головка телячья холодная Ж 1199, Головка телячья целая, с
соусом фпнансьер Ж 989.
Голубо ии. папильотках Ж 1105. Голуби жареные по-польски Ж 1106. Голуби
кршюднигь Ж 1104.
Голуби с горошком Ж 1108.
Голубцы Ж 092.
Горох протертый Ж 057.
Горошек общие указания Ж 048. Горошеис в консервах Ж 058. Горошек в стручках
Ж 055. Горошек для гарнира Ж 494. Горошек по-английски Ж 050. Горошок по-
фраицузеки Ж 649. Горошок сухой Ж 056.
Горошок с лиеаоном Ж 053. Горошек с салатомь Ж 051. Горошок с салатом и
морковью Ж 052. Горошек еь салом и ветчиной Ж 654.
№
Горчица способы приготовления № 151. Горчичная подливка к рыбе № 452.
Господирские фляки .№9.41.
Гранит общие указания № 2296. Гранит из ананаса № 2297.
Гранит изт, апельсинов и мандаринов № 2298.
Гранит из земляники № 2299. Гранит из лимона № 2100.
Гранить из малаги № 1598.
Гранит из миндального молока № 21103.
Гранит из миндаля № 1597.
Гранит из персиков и абрикосов № 2304.
Гранит из смородины, малины, ежовики № 2Я02.
Гранит с мятным ликером № 2301. Гранит «трех братьев» № 1599. Гребешки
петушы на гарнир №507. Гренадин из говяжьего филея № 902.
Гренадин из телятины № 964. Гренки из гречневой каши № 1440. Гренки из
слоеного теста № 1356. Гренки из хлеба с сыром № 1353. Грибной бульон № 92.
Грибы белые, жареные на рошноре № 466.
Грибы белые, красные, боровики, подосиновики, березовики, опенки, рыжики,
грузди и т. д. № 466,
Грибы сухие № 472.
Грудина бараньи № 999.
444
Грудина баранья жареная № 1000. Грудина свиная копченая № 1021. Грудина
телячья, жареная с кашей № 959.
Грудина телячья с рисом № 956. Грудина телячья фаршированная № 958. Груша
земляная №№ «75 и 676.
Груши «Вурдалу» № 2027.