Миндальный порошок № 1594. Миндальные кольца № 1896.
Миноги зачистка миног № 42. Миноги маринованные на яакуску № 1565.
Минога отварные с соусомт. из щукн № 748.
Мнрнуа № 112.
Мирпуа высаженный № Ш.
Мозги предварительное приготовление ЛЙ 18.
Орли из рыбы X 786.
Орехи каря мол momie их X 1613. Орехи.см. порошок иаъорехов X1504. Орехи
приготовление нх г. X 1504. Ореховой молоко № 1601.
Осетрина жареная во фритюре X 782, Осетрина жареная ши вертеле X 704.
Осетрина жареная на масле X 777. Осетрина жареная на рашпере да 7ие. Осетрина
отшириан в куске X 71!. Осетрина отварная под ранными соусами X 7271,
Осетрина отпарная целая X 718, Осетрина паровая X 721.
Осетрина под маионеэомг. X 854. Осетрина по-русски № 722.
Осетрина с соусом из томятова.Х 721. Осетрина тушеная X 745.
Осетрина тушеная по нроваиисальекн ДЙ 747.
Осетрина холодная ДЙ 852.
Осетрина холодная заливная № 853. Отбивные котлеты № 11,
Отварная говядина XX 850- S64. Оттяжка № 03.
Оттяжка желе X 2127, 1 .
Оттяжка ухи № 265.
Очистка сахара X 2127, Д.
Очистка сока иль ягод и Фруктов X 1167.
п.
Палтус на рошнере по способу Лагнпьсря № 700.
Палтус отварной № 738.
Палтус по-ширнжекн № 780,
Панада для фарша,N4 544.
Панирование X 35.
ИГаишрованиеашуиийскнм ьспоеоёом и.ДйЗН. Пагшрование нталминскнм и.
епособом а. X 40.
Панирование .уаелома,,5 36.
Панирование немецким сноооГюма.ХЗ!. ИГаишроваигис яйцам № 37.
Патилъоткн для котлет,4 13. Папильотки с рыбою X 817.
Нарфф общие указания X 2107.
Парфе апельсинное, лимонное, мандаршювие № 2174.
Парфе из роль, фиялок, померанцевого цвета № 2175.
Парфе из черного хлеба № 2168.
Гиарфе нл шоколада, какао, чан X 2172. Парфе кофейное № 2160.
Парфе кофейшю италышскима. снос Сом № 2170.
Ииарфе с ишнилмо X 2171.
Парфе с мараскином, киршем. ромом, шартрезомь, наливкой и т. а.
ДЙ 2173.
Ииарфе с ягодными и фруктовыми соками и шире № 216Н.
Пасха сырная ДЙДЙ 1525- 1520. Паштетный бордюра, из фарша для кнелей № 1377.
Паштет обиция указания № 1357. Паштет в форме высокого пирога или курника №
1378.
455
Паштет из бекасов № 1361. Паштет из вальдшнепов № 1362. Паштет из ветчины №
1368.
Пяштетыиз .............
нов № 1366.
Паштет из дроздов № 1370. Паштета, ила. дупелей, пынечеишыЛ вместе еа.
начинкой ДЙ 1850.
Паштет из куропаток X 1363. Паштет из лососины X 1371. Паштета, из перепелов
№ 1.360. Паштет из пресного теста № 1815. Паштета, ина. рябчиков № 1364. Паштет из
слоеного теста нолована. X 1376.
Паштет ила. телятины X 1360, Паштета, ила. фаланона. X 1365. Паштета, из
фаршированной трюфелямн пулярдкн X 1382.
Паштета, из цыплята, X 1867. Паштета, марши,ера. X 1372.
Паштет «Перака,» X 1381.
Паштет «Интиииьер»X 1378,
Паштет предварительно вы ии
a затем наполненный пячнпкой. X 1858.
Паштет руанский X 1380.
Паштета, холодный бела, теста X 1884. Паштет холодный в глиняной мисочке X
1885.
Паштет холодный из разной живности или рыбы X 1883.
Паштет холодный из стерляди Х1383. Паштета. «Шартра.» X 1370.
Пельмени X 1417.
:
Перепела X 1180.
;
Перепела иио-шчиециянскн .X ПН5. Перепела ио-генуаленн X 1186.
1
Перепела ио-льемоптскл X 1184. Порепела с капустою X 118,
Перепела с рисом X 1182.
Перепела с томатами X 1183.
Персики «Ииурдалу» X 2026.
Персики всмятку X 2024.
Перешей кардшшли. X 2025.
Персики с рисом X 2023,
Петрушка жареная X 505.
Печенка гусиная на виде котлет X1128 Печенка гусиная на соусе .X 1127. Почолка
из шшгмоигь на гарнир X 500, Псчгиикйкуриная и гусиная на гарнира.
X 506.
I Печенка налимья X 826.
XV
Печенка телячья {предварительное приготовление № 22.
Печенка телячья в сметане № 940. ГИвченка телячья жареная по итальянски № 947.
Печшика телячья жареная по-лионски № 948.
Печенка телячья тушеная № 9415. Печенки пулярдок жареные № 1078. Печеные
яблоки на гарнир № 504. Печень гусарская № 910.
Пилав из барашины . Ni 1015.
Пироги не сладкие
Пироги, кулебяки, пирожки, буше, крустадикн на закуску №№1809- 1814, 1810-
1842 и 1862.
Пироги, кулебяки из растворчатого теста № 1842.
Пирог блинчатый «няня» № 1848. Пирог блинчатый с кашею № 1350. Пирог
блинчатый с л и пером № 1349. Пирог из пресного теста с грибами № 1318.
Пирог из пресного теста с курицей, круглый № 1814.
Пирог из раетнорчатого теста, и кастрюле № 1341.