Фрикассе из ну.иярдкн «Инли,рун »№ 1055 Фрикассе из нулпрдкн по индейски №
1056.
Финкассс и:гь ну.иярдкн го ишингопаиииымк филеями № 1054.
Фритура из мелкой рыбы, итальянская № 784.
Фритура итальянская № 1581.
478
Фритюр из говяжьего почечного жира № 122.
Фритюр из прованского масла № 125. Фритюр из свиного сала № 28. Фритюр из
сливочного масла № 124. Фруктовый снежок № 2196.
Фрукты замороженные № 2268.
Фрукты карамелшншие их № 1613. Фрукты разные с бисквитом мнделфн № 2036.
Фюме из кур, тетеревов. рябчиков II т. в. № 110.
Фюме из фазанов для соуса попрем № 109.
X.
Хворост, кудри, розанчики № 1997. Хвосты бычачы предварительное
приготовление № 27.
Хвосты бычачы № 984.
Хлодник по-польски № 286.
Хлеб для панирования № 41.
Хлебцы сладкие а-лл-мокт, № 1890. Хлебцы сладкио дюшес № 1889. Холодная
ветчина № 1206.
Холодная говядина № 867.
Холодная кабанья голова № 1202. Холодная отварная говядина .№. 1197. Холодная
сшшпн голова № 1202. Холодная телятина № 1205.
Холодная телячья головка № 1199. Холодная фаршированная почечная часть
телятины № 1210.
Холодные артишоки №.Хи 642 и 648. Холодные баклажаны ЛЛ 690 и 637.
Холодные еслестишы из дичи № 1217. Холодные селоотины из кур № 1216. Холодные
селестнны из телятины № 1217.
Холодные телячьи мозги с маслом моипелье № 1224.
Холодные трюфели № 715.
XXX
Холодные филеи из дичи под мяиоиеяон 4 1215.
Холодные филеи пи, телятины под маионояом 4 1215,
Холодные филеи куриные под миионсзом № 1214.
Холодный антрекот 4 11115.
Холодный беф в-лл-мод 4 1190. Холодный галантин из дичи 4 1208. Холодный
галантин из индейки № 1207.
Холодный галантин из поросенка № 1208.
Холодный галантин из нулярдкн
Je 1200.
Холодный заливной гусь 4 1125. Холодный заяц 4 1И48.
Холодный поросенок № 1200. Холодный ростбиф 4 1203.
Холодный сельдерей 4 68.
Холодный сюпремь из цы плит № 1216. Холодный филей из лиги № 1204.
Холодные блюда из рыбы, раков, омарон ЛЛ 848- 85
Холодный телячьи котлеты № 120, Холодные яйца 44 1504- 1513.
Хрен 44 898, 458 и 454.
ц.
Цветная капуста, est. капуста цветная ЛЛ 688- 686, 487, 488.
Цодра № 1607.
Цесарки, см. пуллрдки № 1079. Цикорий, см. салат-цикорий № 498. Цикорий в соку
4 706.
Цикорий в соусе № 704.
Цикорий на сливках № 705.
Цокли № 1287.
479
Цукаты и фрукты в сахаре 4 1604. Цыплята, см. пуллрдки № 1080. Цыплята в кляре
№ 1086.
Цыплята в папильотках № 1087. Цыплята паровые № 1086.
Цыплята по-венски № 1084.
Цыплята по-нтальянски № 1088. Цыплята по-охотничы № 1091.
Цыплята по-польски, жаренные № 1088. Цыплята по-польски, тушеные № 1082.
Цыплята по-португальски № 1089. Цыплята с молодыми овощами № 1081. Цыплята с
соусом из карри № 1090. Цыплята холодные, ем. ЛЛ 1208, 1211. 1218, 1214, 1216. 1222.
Черепаха ЛЛ 240- 242, 835 и 688, Чечевица № 665.
Чечевица на гарнир № 486.
Чечевица, см. пюре из чечевицы,4535.
ш.
Шампиньонный сок № 107. Шампиньоны, грибы, сморчкиЛи4 462- 466, 470- 472.
Шампиньоны для гарнира 4 462. Шампиньоны жареные 4 464. Шампиньоны
рубленные с душистыми травами 4 468.
Шампиньоны уксоль № 469. Шампиньоны фаршированные 4 488. Шарлот
замороженный кофейный 4 2258.
Шарлот замороженный со сливками 4 2259.
Шарлот замороженный с абрикосами 4 2257.
Шарлот из яблок 4 1988.
Шарлот из ябяш по варшавски 1939.
Шарлот с ананасами 4 1940. Шарлот с грушами 4 1941. Шартрез из голубей 4 1107.
Шартрез из куропаток 4 1168. Шартрез из овощей 4 599. Шартрез из утки 4 1121.
Шартрез из фазана 4 1102. Шатобриан замороженный 4 2261. ПИатобриан
замороженный по-еицнлийски 4 2262.
Шатобриан из филея 4 891. Шатобриан-соус 4 413.
Шашлык из баранины 4 1014. Шип отварной 4 724.
Шницель по-венски 4 978.
Шоколад замороженный 4 2806. ИПофруа из дичи 4 1222.
Шофруа из куропаток 4 1221. Шофруа из кур 4 1222.
ИПофруа из омаров 4 857.
Шофруа из рябчиков 4 1222. Шпажки 4 1285.
Шиек-кухен 4 1316.
Шпигование мнеа и птицы 4 29. Шпинат 4 707.
Шпинат на гарнир 4 5 0.
Шпинат по-английски № 708.
Шпинат протертый для окраски 4 108. Штрицель 4 1268.
Штуфат 4 868.
щ.
Щавель 4 709.
Щавель на гарнир 4 501.
Щи зеленые 4 257,
Щи кислые 4 258.
ИЦн ленивые 4 206.
Щи рыбные 4 277.
Щи со снятками 4 278.