Вот молитва, которая может стать вашим договором со Вселенной. Вы предлагаете себя в качестве инструмента, чтобы попытаться сделать мир лучше, пусть даже с помощью самых скромных усилий. Когда вы искренно произносите эту молитву, Природа в ответ предлагает свои силы для исцеления вас и вашего окружения:
Пусть каждый будет счастлив
Пусть каждый будет здоров
Пусть каждый будет свят
Пусть нигде и никогда не будет никакой дисгармонии!
В этом и состоит идея аюрведы.
Рецепт кичади
Это блюдо — основа рациона многих индийцев — хорошо использовать в качестве очистительной, уравновешивающей диеты, и подходит оно почти всем. Особенно хорошо оно подходит тем, у кого слабое пищеварение и плохое усвоение, поскольку легко переваривается и способствует выведению из организма токсинов.
2 1/2 стакана риса, предпочтительно индийского риса басмати 11/4 стакана лущеного маша (в индийских бакалейных магазинах называется «мунгдал»)
2— 3 л воды (в зависимости от того, насколько жидкое блюдо вы желаете получить)
2 столовые ложки ги (топленого очищенного сливочного масла)
1 чайная ложка молотого кумина 1 неполная чайная ложка молотых семян кориандра 1/4—1/2 чайной ложки порошка куркумы
3— 5 целых коробочек кардамона
1 —2 чайные ложки молотого имбиря Щепотка соли или молотой ламинарии Щепотка асафетиды
Если вы не можете найти в магазине лущеного маша, можно заменить его проращенным машем. Смойте с семян зеленую шелуху, которая отваливается, когда они прорастают. Стандартная пропорция — одна часть бобов на две части риса. Люди с плохим пищеварением могут уменьшить отношение бобов к рису до 1:3 или еще больше. Люди с более сильным пищеварением могут по желанию увеличить это отношение до 1:1.
Промойте бобы и рис и замочите их по отдельности в большом количестве воды минимум на час. После этого слейте воду, смешайте бобы с рисом и промойте их свежей водой. Разогрейте на слабом огне две столовые ложки ги. Пока масло не закипело, положите в него кумин, кориандр, куркуму и асафетиду. Бланшируйте эти специи на медленном огне, пока они слегка не потемнеют, но не давайте им почернеть; затем добавьте бобы с рисом и энергично размешивайте примерно в течение минуты, чтобы они хорошо перемешались со специями. Теперь добавьте горячую воду, имбирь, кардамон и соль или ламинарию, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до тех пор, пока зерна не станут совсем мягкими. Людям В-типа следует есть кичади с йогуртом, а людям П-типа — с ги. Людям К-типа нужно использовать больше специй и меньше воды. Этого количества хватит на пять или шесть человек.
По мере улучшения пищеварения можно увеличивать количество специй, а перед началом варки добавлять лук, чеснок, китайский редис и другие корнеплоды.
СЛОВАРЬ
Ама — общее обозначение для внутренних токсинов, вырабатываемых при неправильном обмене веществ.
Амалаки — эмблика лекарственная (Emblica officinalis), входит в состав трипхалы, особенно эффективна как средство контроля над Питтой. Основной ингредиент омолаживающего джема, известного как Чьяванпраш.
Анаболизм — процессы синтеза, обеспечивающие обновление и рост тканей.
Антиген — любое вещество, которое организм воспринимает как чужеродное и на которое реагирует выработкой антитела.
Антитело — белок, который вырабатывается организмом в ответ на определенный антиген. Антитела находятся в четком соответствии с конкретными антигенами и помогают выводить их из организма.
Аура — тонкое энергетическое поле, наполняющее собой и окружающее человеческое тело. Аура создается Оджасом.
Ахам кара — буквально «создатель Я». Ахамкара — это та сила, что отождествляет себя с индивидуальными телом, умом и духом и дает им возможность существовать вместе в виде единого существа. Она женского рода, поскольку является частью творческой силы Матери- Природы. Не имея над собой контроля, Ахамкара может, отождествляясь с внешними по отношению к индивидуальности объектами, создавать нездоровую зависимость и пристрастия.
Басма — буквально «пепел». Металл или минерал, сжигаемый после определенного количества бхаван и используемый в лечебных целях.
Бибхитаки — индийский миндаль (Terminalia bellerica), ингредиент трипхалы, наиболее эффективно контролирующий Капху.