вкуса, а не сам апельсин. То сладкое, что вы проглотили, временно удовлетворило потребность вашего организма в Сладком вкусе. Когда во рту у вас оказалась вторая половинка апельсина, ваш язык оказался безразличен к тому вкусу, которого ему уже более чем достаточно, и выбрал из вкуса апельсина другую его составляющую —■, Кислую.
Еще один пример, помогающий понять внутреннюю природу вкуса, дает лист индийского растения мадхувинашини (это название переводится как «убийца сладости»). Если его пожевать, он на какое-то время лишит вас способности ощущать Сладкий вкус. Даже небольшое его количество делает сахар несладким, так что ваш язык ощутит не вкус, а только фактуру. Поскольку Сладость является единственным вкусовым качеством сахара, он становится похожим на растворимый песок. Яблоки сохраняют Кислый вкус даже после исчезновения Сладости; корень солодки, теряя Сладость, сохраняет большую часть своей Горечи. Впрочем, часть Горечи тоже утрачивается, поскольку этот лист также слегка подавляет и способность восприятия Горького. Сладость и Горечь — это две стороны одной медали.
Вкус не исчезает из пищи даже после того, как вы ее переварите. Каждая из клеток организма обладает зачаточной способностью ощущать вкус, и на каждую из них воздействует вкус, присущий питающим ее веществам. Поскольку каждая из клеток вашего тела воздействует на другие клетки и поскольку все клетки воздействуют на ваши ощущения и на ваш ум, вкус пищи, которую вы съедаете, существенным образом влияет на ваше сознание и здоровье. Вкус преобладает над всеми другими физическими воздействиями пищи на индивидуума, даже над дошами, потому что вкус — это первое, что организм получает от проглатываемой пищи.
Все, что вы съедаете, способно влиять на ваш организм трояко:
Воздействие, которое пища оказывает на вас до осуществления пищеварения, начинается у вас во рту, когда язык улавливает ее вкус. Это воздействие называется раса, или вкус.
Второе воздействие, которое вы испытываете во время пищеварения, — это вирья, или энергия, пищи. «Горячая» пища повышает пищеварительную способность тела, освобождая энергию для выполнения других задач метаболизма. Для переваривания «холодной» пищи требуется дополнительная энергия. Кишечник забирает эту
энергию у остальных частей организма, что в результате понижает их активность.
Випак, или эффект после переваривания, — это то, что происходит, когда процесс переваривания пищи завершен и питательные вещества усвоены тканями. Сладкое и Соленое, как правило, порождают после переваривания сладостный, наполняющий вас удовлетворением питательный эффект — это чистый выигрыш для вашего организма. Кислое обычно порождает кислый эффект, увеличивающий желание съесть что-нибудь еще, но почти ничего в вас не добавляющий и ничего не отнимающий. Горькое, Острое и Вяжущее, как правило, порождают остроту, которая усиливает обмен с окружающей средой, заставляет вас потреблять физические или умственные субстанции или, напротив, выводить их из себя наружу. Горький и Вяжущий вкусы ослабляют Питту, поскольку их холодные вкус и энергия более чем компенсируют остроту, возникающую как эффект после переваривания.
Вкус Энергия Эффект после переваривания
Сладкий Холодная Сладкий
Кислый Горячая Кислый
Соленый Горячая Сладкий
Острый Горячая Острый
Горький Холодная Острый
Вяжущий Холодная Острый
Кислое, Соленое и Острое всегда горячи, а Сладкое, Горькое и Вяжущее всегда холодны. Однако некоторые вещества обладают согревающим вкусом и холодной энергией: это означает, что, попадая в организм, они увеличивают пищеварительную силу, но в процессе пищеварения не усиливают Питту. Некоторые вещества, напротив, обладают охлаждающим вкусом и горячей энергией. Они уменьшают аппетит во время еды, но увеличивают приток пищеварительных соков в процессе переваривания пищи.
Например, вареные луковицы сладки на вкус, обладают горячей энергией и сладким эффектом после переваривания. Их Сладкий вкус утоляет голод, а их сладкий эффект после переваривания способствует анаболизму, однако присущая им горячая энергия не позволяет их сладости нарушить равновесие Капхи.
Лимоны кислы и горьки на вкус, обладают холодной энергией и сладким эффектом после переваривания. Будучи Горькими, они гармонизируют тело и препятствуют увеличению Капхи; будучи Кислыми, они повышают пищеварительную способность, усиливают аппетит и ослабляют Вату. Их холодная энергия предотвращает нарушение Питты, а сладкий эффект после переваривания означает, что они способствуют питанию тканей. Обычно наиболее эффективно поддерживают равновесие в организме те вещества, в которых сочетание качеств наиболее своеобразно.