Блинчики «Кружевные»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 стакана пшеничной муки, 500 мл кефира, 250 мл молока, 1 яйцо, 1—2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, сливочное масло и сахар для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир немного подогреть, он должен быть теплым, но не горячим. Добавить яичный желток, соду и сахар, перемешать. Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Должно получиться густое тесто консистенции жирной сметаны. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой влить в тесто, тщательно перемешивая. Если тесто получится слишком жидким, всыпать немного муки. Влить растительное масло, перемешать. Яичный белок взбить с солью, аккуратно вмешать в тесто. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, налить немного жидкого теста. Наклоняя сковороду по кругу, равномерно и быстро распределить тесто по всей поверхности. Обжарить блин с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить с другой. Готовые блинчики складывать стопкой, смазывая маслом и посыпая сахаром.
Блины из ржаной муки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г ржаной муки, 500 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. соды, 50 г сахара, щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ржаную муку просеять, добавить сахар и соль. Влить в мучную смесь половину молока, перемешать венчиком или вилкой. Соду погасить лимонным соком (или уксусом), добавить в тесто, перемешать. Вбить яйцо, снова перемешать. Влить в смесь остальное молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить растительное масло, перемешать до однородности. Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут. Сковороду для блинов хорошо разогреть, смазать растительным маслом и, наливая тесто порциями, жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
Тонкие блинчики на воде
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 2—3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, сливочное масло для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца с сахаром и солью в пышную пену. Продолжая взбивать, влить 1 стакан воды. Постепенно всыпать муку, влить растительное масло, хорошо перемешать. Тщательно перемешивая, влить порциями оставшуюся воду, добиваясь нужной консистенции теста. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. На разогретую сковороду налить немного жидкого теста и, наклоняя сковороду по кругу, равномерно и быстро распределить тесто по всей поверхности. Выпекать блин с одной стороны примерно 1—2 минуты, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые блинчики выкладывать стопкой, смазывая маслом, пока они горячие.
Дрожжевые блины на манной крупе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г манной крупы, 140 г пшеничной муки, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. дрожжей, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, ваниль по вкусу, сливочное масло для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцо взбить венчиком с сахаром, солью и ванилью. Молоко влить в кастрюлю, добавить сливочное масло, подогреть до чуть теплого состояния, перемешать, чтобы масло растаяло. Молоко с маслом влить в яичную смесь, добавить дрожжи, перемешать. Манную крупу соединить с просеянной мукой, постепенно всыпать в жидкую смесь, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать полотенцем и поставить для подъема в теплое место на 1,5—2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2—3 раза. Выпекать блины небольшого диаметра на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Тесто нужно аккуратно зачерпывать половником, не перемешивая его при этом. Готовые блины складывать стопкой, щедро смазывая маслом.
Панкейки на топленом молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан пшеничной муки, 1 стакан топленого молока, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, сахарная пудра для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просеять муку, добавить соду, сахар и соль, перемешать. Соединить молоко и растительное масло, добавить чуть взбитые яйца. Миксером на максимальных оборотах взбить смесь до появления белой пены. Масса должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Всыпать мучную смесь и взбить миксером до однородности, чтобы не было комочков. Должно получиться довольно густое тесто, примерно такое же, как на оладьи. Дать ему постоять около 5 минут. Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием, уменьшить огонь до минимума. Перед выпеканием первой порции смазать сковороду маслом или кусочком сала. Жарить панкейки небольшого диаметра с двух сторон до готовности. Готовые блинчики складывать стопкой, посыпая сахарной пудрой.