Блины с лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан муки, 200 мл кефира, 100 мл воды, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, сливочное масло для жарки и смазывания
Для начинки: 200 г филе слабосоленого лосося, 200 г сливочного сыра, зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, слегка взбить. Постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Воду вскипятить, снять с огня, всыпать соду, перемешать и влить в тесто. Перемешать до однородности. Дать тесту постоять 15 минут. По желанию можно вмешать в тесто мелко нарубленный укроп. Разогретую сковороду смазать маслом и жарить тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики смазывать сливочным маслом и складывать стопкой, чтобы они не пересушились, пока будут готовиться остальные. Для начинки филе лосося нарезать маленькими кусочками или тонкими слайсами. Блинчики смазать сливочным сыром, положить ломтики лосося и свернуть рулетиками. Подавать, украсив зеленью.
Блины с бананом и корицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г муки, 150 мл молока, 2 ч. л. йогурта, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1/2 ч. л. разрыхлителя, растительное масло для жарки
Для начинки: 1 кг бананов, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. сахарной пудры, мед по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста растереть яйцо с солью и сахаром. Добавить молоко и йогурт, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить однородное тесто без комочков. Разогреть сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла и жарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Для начинки бананы очистить от кожуры. В отдельной посуде соединить корицу с сахарной пудрой. Блинчики смазать медом, слегка посыпать смесью корицы и сахарной пудры. На каждый блинчик уложить по банану, аккуратно свернуть рулетами и разрезать на кусочки.
Блинные роллы с творогом и бананом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3—5 готовых блинов, 2 банана, 100 г творога, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начинки творог тщательно растереть с сахаром и сметаной до однородной консистенции. Бананы очистить, нарезать кубиками. Готовые блины смазать творожной начинкой, сверху распределить бананы и свернуть плотными рулетами. Роллы завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1,5—2 часа. При подаче пищевую пленку снять, нарезать рулеты ломтиками.
Блинчики со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г пшеничной муки, 150 мл молока, 6 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 8 г разрыхлителя, соль по вкусу
Для начинки: 300 г твердого сыра, 300 г шпината, 1 стебель лука-порея, 10 г сливочного масла, соль по вкусу, растительное и сливочное масло для жарки, стебли зеленого лука для оформления
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста вбить в миску яйца, добавить половину молока, муку и соль. Взбить до однородности. Добавить оставшуюся часть молока, разрыхлитель, хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут. Добавить в тесто растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешать до объединения ингредиентов. На разогретой сковороде жарить тонкие блинчики с двух сторон. Для начинки лук-порей нарезать тонкими кольцами, слегка обжарить на растительном масле. Шпинат нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить. Лук и шпинат остудить, соединить, добавить тертый сыр. Шпинатную начинку разложить на блинчики, свернуть конвертиками, перевязать стеблями зеленого лука. Положить блины в смазанную маслом жаропрочную форму. Запекать в разогретой до 220° С духовке около 5—7 минут.
Блинчики с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
240 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу
Для начинки: 600 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, соль и специи по вкусу, масло для жарки