Для крема:1 л сметаны, 2 стакана сахара, 50 г желатина, 1 стакан холодной воды.
Фрукты: 2 апельсина (можно мандарины, только тогда больше), 2 киви, 2 банана, кокосовая стружка.
Приготовление. Перемешайте яйца, сахар и сметану. Не переставая помешивать, добавьте муку и соду, гашеную в уксусе. Полученное тесто разделите на две равные части, равномерно распределите по противню и выпекайте в хорошо прогретой духовке. Готовые коржи как следует остудите и нарежьте кубиками. Дно формы посыпьте кокосовой стружкой. Формирование торта начните сверху.
Порежьте фрукты на аккуратные кусочки. Уложите первый фруктовый слой, а сверху сделайте слой из бисквитных кубиков. Затем снова фрукты и на них кубики. Бисквит укладывайте как можно плотнее, чтобы потом его можно было сформовать.
Приготовьте крем. Для этого желатин залейте стаканом холодной воды и на 1 час поставьте в холодильник. Сметану смешайте с сахаром и поставьте на огонь. Как только масса достаточно нагреется, влейте желатин, при этом постоянно помешивая. Когда смесь слегка остынет, залейте ею уже сформованный торт.
Готовый торт поставьте на 12 часов в холодильник. К праздничному столу торт подавайте на блюде так, чтобы первый фруктовый слой оказался наверху. Приятного аппетита!Десерт «Соблазн»
Ингредиенты: мороженое пломбир, чернослив, грецкие орехи, вафли, ликер «Бейлиз». Приготовление. Мороженое пломбир перемешайте с черносливом и грецкими орехами. Украсьте все это на свой вкус. Можно добавить различные вафли, трубочки, печенье. Но самым главным сюрпризом в десерте будет ирландский ликер «Бейлиз», который придаст десерту терпкий, слегка сладковатый привкус. Вам понравится!
Панна Кота с Шоколадом
Ингредиенты: 1,2 л жирных сливок, 4 стручка ванили, 150 мл холодного молока, 3 листика желатина, 150 г сахара.
Для шоколадного соуса: 400 г темного шоколада, 50 г сливочного масла.
Приготовление. Вскипятите 900 мл сливок, затем добавьте в них ваниль и варите, помешивая, пока объем не уменьшится на треть. Вытащите стручки, извлеките из них мякоть, а затем добавьте ее к сливкам. Желатин залейте холодным молоком и оставьте так на 10–15 минут. Затем процедите желатин и отложите в отдельную мисочку, а молоко вскипятите. Залейте прокипяченным молоком желатин, он растворится до конца. Через ситечко влейте молоко в горячие сливки, перемешайте и остудите.
Взбейте оставшиеся сливки и добавьте их к уже полученной смеси. Распределите получившуюся массу по формочкам и поставьте в холодильник не меньше, чем на два часа (а лучше на ночь).
Приготовьте шоколадный соус. Для этого шоколад и масло растопите на водяной бане. Шоколаду нельзя давать застыть!
Для того чтобы вынуть десерт, окуните каждую формочку в горячую воду. Края отойдут, и вы легко выложите десерт на тарелочку.
Подавайте Панна Коту с горячим шоколадным соусом!
Приятного аппетита!Трюфель с вишней
Ингредиенты: 700 г готового шоколадного кекса, 200 г вишневого варенья,125 мл шерри-бренди, 300 г консервированных вишен.
Для крема: 100 г темного шоколада, по 350 мл молока и кондитерских жирных сливок, 8 яичных желтков, 125 г сахарной пудры, 40 г какао порошка.
Приготовление. Равномерно нарежьте шоколадный кекс и намажьте каждый кусочек вареньем. Выложите полученный кекс на дно стеклянной посуды двумя слоями. Залейте все это ликером и засыпьте вишней. Потом накройте миску, чтобы кекс пропитался.
Пока кекс пропитывается, растопите шоколад и на время отставьте в сторону.
Приготовьте крем. Для этого подогрейте сливки с молоком, чтобы они были теплыми, но не слишком горячими. Затем взбейте желтки с сахаром и какао. Влейте в желтки сливки с молоком, постоянно помешивая. В сливочную смесь постепенно влейте шоколад и подогрейте полученное, но не доводите до кипения.
Опустите емкость с горячим кремом в большую миску с ледяной водой и сразу же начинайте взбивать. Как только крем станет однородным, перелейте его в миску и оставьте остывать. Намажьте коржи кремом и поставьте торт на ночь в холодильник. Украсьте трюфель тертым шоколадом и консервированной вишней.
Приятного аппетита!Глава 2. РОЖДЕСТВО
История праздника
Время перед Рождеством (с 25 декабря по 6 января) называют Святками. На Руси Святки соединились с языческим чествованием Коляды – божества, отождествлявшего зиму. Считалось, что Коляду необходимо встретить, прислужить ему и проводить «как подобает» – с магическими действами, заклинаниями и ритуальными кушаньями. С проводами Коляды связан интересный обычай – колядование: дети с большими мешками ходят по домам, поют и рассказывают стихи, а за это требуют пирогов и пряников. Детей встречают радостно, как вестников счастья, удачи, богатства. Для колядующих многие специально откладывают немного конфет, пекут пироги и пышки. Сочельник – день перед праздником Рождества Христова. В этот день христиане соблюдают строгий пост до вечерней звезды, а вечером употребляют в пищу сочиво – размоченные водой хлебные зерна. От слова сочиво и назван этот день сочельником. Сочельник – радостный праздник, пронизанный светлым чувством ожидания прихода Спасителя.