Фундук
Диета с фундуком может улучшить уровень холестерина и увеличить количество витамина Е в крови.
Арахис (земляные орехи и губеры).
Арахис – один из самых богатых пищевых источников биотина, который важен во время беременности.
Ядра арахиса включают:
П – кумаровая кислота. Основной антиокидант арахиса.
Ресвератрол. Предупреждает развитие рака и ССЗ.
Изофлавоны.
Фитиновая кислота. Фитиновая кислота не только является антиоксидантом, но и защищает от камней в почках и рака.
Фитостерины, которые ухудшают всасывание холестерина из пищеварительного тракта.
Два обсервационных исследования показывают, что частое употребление арахиса может снизить риск образования желчных камней, как у мужчин, так и у женщин.
Иногда арахис может быть заражен плесенью, которая продуцирует афлатоксин. Арахис содержит ряд антинутриентов, которые ухудшают усвоение питательных веществ и снижают пищевую ценность продуктов.
Все орехи могут вызывать аллергические реакции!
Семечки подсолнечника
Эти семена богаты противовоспалительными антиоксидантами, такими как витамин E, флавоноиды и фенольные кислоты, и в исследованиях на животных было обнаружено, что они обладают противодиабетическими и противовоспалительными свойствами.
Семена кунжута
Содержат противовоспалительные антиоксиданты, называемые лигнанами.
Сырые или жареные орехи: что полезнее?
Наиболее сильное влияние оказывают высокие температуры и длительное время приготовления!
Когда полиненасыщенные жиры подвергаются воздействию тепла, как в случае жарки, они окисляются, что может привести к образованию вредных свободных радикалов, которые повреждают ваши клетки.
Главное – регулировать температуру и время приготовления. Исследования показали, что чем ниже температура жарки, тем орехи полезнее.
Клубника
Клубника очень богата антиоксидантами и растительными соединениями, которые полезны для здоровья сердца и контроля уровня сахара в крови.
В клубнике довольно много клетчатки (1/4), что положительно сказывается на здоровье ЖКТ.
В клубнике содержится витамин C, В9 и калий.
Кроме витаминов и минералов клубника богата:
Пеларгонидин. Основной антоциан в клубнике, это соединение отвечает за ярко – красный цвет.
Эллаговая кислота.
Эллагитаннины. Эллагитаннины способствуют предупреждению рака.
Процианидины.
В клубнике было обнаружено более 25 различных антоцианов. Клубника неизменно входит в число основных источников фенольных антиоксидантов – их уровень в 2 – 11 раз выше, чем в других фруктах.
Земляника
Укрепляет иммунитет, участвует в профилактике заболеваний почек, в том числе при наличии камней, благотворно влияет на ЖКТ, снимая спазмы, способствует заживлению ран.
Малина
Содержит полифенолы – антиоксиданты, называемые эллагитаннинами, которые уменьшают окислительный стресс,
В одном исследовании было показано, что экстракт красной малины убивает до 90 % клеток рака желудка, толстой кишки и груди,
Малина блокируют рост и уничтожает раковые клетки толстой кишки, простаты, молочных желез и полости рта,
Одно исследование показало что сангвиин H – 6 – антиоксидант, содержащийся в красной малине, – приводит к гибели более чем 40 % клеток рака яичников,
Малина помогает контролировать уровень сахара в крови, тем самым нормализуя вес,
Малина обладает противовоспалительными свойствами, которые могут уменьшить симптомы артрита,
Малина обычно хорошо переносится, но аллергия встречается довольно часто, особенно у маленьких детей.
Черника
Черника содержит антиоксиданты, которые называются антоцианинами.
Крупное обсервационное исследование показало, что люди, которые едят чернику, имеют более медленные темпы снижения когнитивных функций, снижая тем самым возрастные изменения мозга.
Помогает в борьбе с лишним весом и диабетом второго типа.
Чемпион по наличию в своем составе антиоксидантов.
Содержит кумарины, которые предупреждают инфаркт, инсульт, тромбоз.
Черника уменьшает повреждение ДНК, защищая от старения и рака.
Антиоксиданты черники снижают ЛПНП (ежедневная порция в 50 граммов) уменьшает окисление ЛПНП на 27 %.
Исследование, проведенное с участием 93600 медсестер, говорит о том, что у тех, кто ежедневно включает в пищу чернику риск сердечных приступов на 32 % ниже.