2 чаши топло прясно мляко
1 чаша настърган кокосов орех
1 чаена лъжичка ванилова есенция или ром
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1 кора за пай, опечена
Разбийте жълтъците и добавете постепенно, като разбърквате енергично, захарта, солта, нишестето и киселото мляко. Изсипете млякото и разбърквайте до получаването на хомогенна смес. Сложете сместа на водна баня и разбърквайте от време на време, докато се сгъсти. Добавете кокосовите стърготини и оставете да изстине. Добавете ванилията и индийското орехче и изсипете сместа във формата за пай. Покрийте с кората и печете 15–20 минути във фурната на 150°С.
Добър апетит!
Орехов пай
1 кора за пай, сурова
2 чаши орехи, нарязани на ситно
1 чаша захар, кафява или бяла
1 чаша царевичен сироп
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжичка ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
3 яйца
2 супени лъжици масло
Подредете нарязаните орехи по периферията на формата за пай. Смесете захарта, царевичния сироп, брашното, ванилията и солта и ги разбърквайте до получаването на хомогенна смес. Разбийте яйцата едно по едно и ги добавете към сместа, като след всяко разбърквате добре. Излейте сместа във формата за пай и поставете парченца масло, разпределени равномерно. Печете на 180°С, докато паят се втвърди — около 1 час.
Любимото лакомство на Чуканчето.
Пърженото пиле по южняшки на Сипси
1 голям тиган
Сол и пипер
Мляко
1 1/2 чаша пресято брашно
Нарежете пилето на парчета и ги обтрийте добре със сол и пипер. Оставете ги да престоят известно време. След това ги накиснете в мляко за около половин час. Сложете в найлонова торбичка брашното, малко сол и пипер и парчетата пиле и разклатете, докато пилето се покрие изцяло с панировката. Изпържете ги в нагорещена мазнина, докато покафенеят. Оставете малките парчета в мазнината малко по-дълго от големите.
Сбогом, пиленце!
Пиле с тестени топчета
2 чаши бяло брашно
3 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
2/3 чаша мляко
1/3 чаша олио
1 тенджера пилешка яхния
Смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете млякото и олиото. Загребвайте от сместа с лъжица и пускайте във врящата яхния, след което оставете ястието да ври, като обръщате често топчетата.
Накрая би трябвало да станат пухкави и леки като перце.
Свински бут със сос
Нарежете месото на парчета с дебелина половин сантиметър. Изпържете ги в тиган, докато покафенеят равномерно и от двете страни. Докато ги пържите, ги поръсете леко със захар. Извадете месото и го оставете на топло, след което добавете в мазнината в тигана половин чаша студена вода или една чаша кафе. Оставете соса да ври, докато добие червен цвят. Разбъркайте и полейте с него месото.
Добър апетит!
Грис
2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка сол
5 чаши вряща вода
1 чаша царевичен грис
Добавете във врящата вода солта и много масло. Изсипете гриса и го разбърквайте бавно. Покрийте тенджерата с капак и варете на бавен огън около 30–40 минути, като разбърквате, докато добие желаната от вас гъстота.
За редовен стомах!
Пържена риба
1 килограм риба, почистена и с отстранена кожа
1/2 чаша пресято брашно
Сол и пипер на вкус
1/2 чаша царевично брашно
3 чаени лъжици мас или масло
Избършете рибата с влажна кърпа. Смесете брашното, солта, пипера и брашното. Оваляйте рибата в сместа и я изпържете в нагорещената мазнина, докато стане златиста от едната страна. След това я обърнете и я пържете от другата, докато покафенее — около 8–10 минути общо за двете страни.
Слава богу, че има риба!
Млечен сос
Използвайте горещата мазнина, останала в тигана, след като сте пържили пилешко или свинско месо. За всеки три супени лъжици мазнина добавете 3 супени лъжици брашно и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Оставете сместа на котлона и разбърквайте, докато се зачерви. Добавете постепенно 1 1/2 чаша топло прясно мляко. Разбърквайте, докато сосът се сгъсти.
Подходящ за всякакви ястия.