В общем, самое важное, что хочу сказать для начала, — мы далеки от того, чтобы призывать читателя сдать в металлолом тракторы и сеялки, расторгнуть контракты с поставщиками агрохимии и сплести своему бизнесу лыковые лапти. Мы всего лишь хотим, чтобы, познакомившись с системой Хольцера, вы научились понимать природу. Чтобы, предпринимая то или иное действие в отношении природы, понимали, чем она вам ответит.
Еще одна ремарка: сколько бы я ни рассказывал о системе Хольцера, все будет укрупненно и обобщенно, потому что детали системы неисчислимы. Это и выведение древних сортов различных культур, от давно забытых сортов сливы до сибирского злака, и разведение дождевых червей, и строительство гидросистем, и технологии распределения солнечного тепла и удержания влаги, и рыбоводство, и выращивание грибов, и особые приемы беспривязного содержания животных, а также птиц на свободном выгуле, и многочисленные технологии мукомольного производства, других типов переработки продукции без применения энергии углеводородного происхождения. Система создавалась десятилетиями и продолжает строиться каждый день. Все это можно детально описать в многочисленных томах, а никак не в журнальной статье.
Садовые и полевые методы Холцера
Сегодня производство продовольствия в мире — бессмысленно
Итак, мы взбирались высоко в Альпы. Дорога была асфальтированная, но узкая и крутая, петлями она поднималась по склону горы, пока не привела нас в Краметерхоф, где на отвоеванном у горы уступе стояло несколько деревянных домиков — офисных помещений, в которых Хольцер проводит семинары в летнее время. Зепп Хольцер европеец и земледелец, он проявил радушие и вежливость, хотя мы буквально свалились ему на голову, нарушив все его планы. Пока мы знакомились, из зарослей выглянули любопытные индоутки, оценили нас и отправились по своим делам, решив, что ради нас планов менять не стоит.
Краметерхоф — усадьба Зеппа Хольцера
— То, что вы здесь видите, — сельское хозяйство будущего, — убежденно начал Зепп. — Производство продовольствия, которым мир занимается сегодня, бессмысленно: слишком много тратится энергии, это крайне неэффективно.
А ведь действительно. Представьте, сколько потрачено энергии и сил на разработку и производство гибридов, удобрений, средств защиты растений, техники, топлива, сколько текущих затрат в хозяйствах. И с каждым годом они только возрастают.
— Я внимательно наблюдаю за тем, как развивается мировое сельское хозяйство. Я регулярно бываю в Украине и России. И вот что я вижу: производство продовольствия ведется в постоянной борьбе и противостоянии. Человек противостоит не только природе, истребляя виды растений, животных, насекомых, препятствующих его целям, но и человеку. Люди противостоят друг другу, находясь в жесткой конкуренции. Одна из страшных бед современного растениеводства — монокультурность. Чрезмерная централизация, чрезмерная эксплуатация земель, чрезмерное применение химических препаратов.
Монокультурность — это не сотрудничество людей и природы, а противостояние. Один против другого. Кто–то хочет выращивать только рапс, кто–то — только кукурузу. Сегодня мир нуждается в людях, образ мышления которых созвучен природе. Нужно научиться «читать природу», понимать ее язык и законы.
Что такое пермакультура
Итак, давным–давно Хольцер начал создавать фермерское хозяйство по законам природы. Впоследствии его система получила название «пермакультура». Сегодня энциклопедии трактуют его так: «Пермакультура» («Перманентное сельское хозяйство») — это система проектирования и создания жизнеспособных окружающих человека сред. Первые свидетельства о практике пермакультуры как системного подхода принадлежат австрийскому фермеру Зеппу Хольцеру и относятся к 1960 году. Научную разработку этой методики в 1970‑х годах в серии публикаций представили биогеограф из Тасмании Билл Моллисон и австралийский эколог Дэвид Холмгрен. Они представили концепцию, которая получила название «перманентная агрокультура», или «пермакультура». По определению самого Билла Моллисона, пермакультура — это «система дизайна, цель которого состоит в организации пространства, занимаемого людьми, на основе экологически целесообразных моделей». При этом его разработки касаются выращивания не только продуктов питания, но и создания строений, инфраструктуры, всех компонентов окружающего мира. Параллельно к подобному выводу пришел практик естественного земледелия Масанобу Фукуока в Японии.