Вы также должны понимать, что способы консервации, пастеризации, стерилизации и сушки в пищевой промышленности направлены на длительное хранение пищевого продукта и отличаются от консервации и сушки в домашних условиях. Поэтому и срок годности таких продуктов достаточно продолжительный, в отличие от домашних заготовок (соков, компотов, консервированных овощей и прочее). Однако вместе с микробами уничтожается и всё «живое» в продукте.
Вместо повального завоза в нашу страну готовых импортных продуктов к нам пришли так называемые в обиходе «западные» технологии их производства с использованием несвойственных пищевому продукту ингредиентов и методов биотехнологии. Широко используется и генная инженерия, результатом которой является создание генетически-модифицированных растений, животных и микроорганизмов. Продукты их переработки называются трансгенами или генетически модифицированными источниками (ГМИ). Все крупные пищевые производства при выработке пищевых продуктов используют, в основном, своё сырьё, либо для них под заказ поставляется сырьё с чётко установленными показателями и выращенное по новым технологиям. Ведь вся их продукция должна иметь не только стандартный состав сырья, но и вкус, цвет, консистенцию, внешний вид. И много завозится импортного сырья для производства широкого ассортимента продуктов.
По сути получается, что предлагаются те же импортные продукты, но изготовленные на пищевых предприятиях в нашей стране. Не только крупные отечественные компании стремятся внедрить новые технологии, но и средние и небольшие пищевые производства, утрачивая свои годами наработанные технологии производства продуктов без несвойственных данному продукту ингредиентов. Вы сами неоднократно замечали, как меняется вкус тех или иных продуктов в течение определенного времени. Это меняются технологии их изготовления. Самый яркий пример: сыры известных отечественных марок («российский», «советский», «пошехонский» и прочее) сейчас ничем не напоминают сыры времён Советского Союза, когда разрабатывали технологии их изготовления.
Одновременно пришла мода на полуфабрикаты различной степени готовности. С одной стороны, стал шире ассортимент продуктов, предлагаемый пищевой промышленностью, использование полуфабрикатов упрощает и ускоряет приготовление пищи, с другой стороны – польза для организма минимальная либо её вовсе нет. А готовые к употреблению продукты (сухие завтраки, чипсы, сухарики и прочее) едва ли можно назвать едой.
Для изготовления многих продуктов питания используется дешёвое первичное сырье. Отечественное сырье либо продаётся в другие страны, либо не относится к дешёвым. Вот и используется импортное сырье для производства на давно существующих и вновь возводимых предприятиях под видом отечественной продукции достаточно большого количества продуктов питания. Неискушённый потребитель, не задумываясь, покупает их, считая, что приобретает отечественный продукт. Как уже было написано, многие предприятия пищевой промышленности давно имеют собственные поля для выращивания сельхозпродукции, свои молочные и откормочные фермы, птицеводческие комплексы, где также применяются новые технологии выращивания сельхозпродукции и откорма птицы, животных и рыбы. Для их откорма зачастую используются импортные корма, а система содержания предусматривает применение антибиотиков, гормонов роста и прочее.
Отечественные производители, как и зарубежные компании, стали производить продукцию по трём стандартам, то есть для разных групп потребителей (среднего достатка, высокого и ниже среднего). Это говорит о том, что, ориентируясь на цену, вы можете купить совсем не тот продукт, который предполагаете. Ни для кого не секрет, что в большинстве дешёвых продуктов питания содержится больше дополнительных ингредиентов, чем основного сырья. Так, любимые нашим населением недорогие пельмени изготовляются с добавлением мяса птицы, соевого белка, клетчатки и пищевых добавок, а в сосисках содержание мяса может составлять не более 12% и даже меньше. И в таких наименованиях продуктов (йогурты, мороженое, пиво, масло сливочное, сыр и прочее) предусмотрено изготовление продукции для разных категорий потребителей. В данном случае более высокая цена определяет лучший состав продукта.
Вот и получается, что общество, не задумываясь, потребляет всё то, что предлагает пищевая промышленность, поэтому и появилось такое словосочетание «потребительское общество». Не сомневаюсь, что для многих людей – это унизительное словосочетание.
Большинство людей понимают, как производят сейчас продукты питания, но почему-то думают, что других продуктов нет или по-другому уже нельзя питаться. А, возможно, нет никакой угрозы от этих продуктов питания? К сожалению, новые технологии производства пищевых продуктов таят в себе столько опасностей, которые не проявляют себя сразу, а только с течением определённого времени. Очень легко можно получить ту или иную хроническую болезнь, употребляя некоторые продукты даже на протяжении сравнительно небольшого промежутка времени. По этому поводу у меня имеется хороший пример. Молодой человек, который, по словам жены (бывшей коллеги по работе), «подсев» на молочную продукцию одного известного производителя, через полгода заработал проблему с желудочно-кишечным трактом. Стоило ему отказаться от любой молочной продукции промышленного изготовления, перейдя на домашнюю сметану и творог, как всё нормализовалось.