Из всех сладостей мармелад — самый «правильный». Он готовится из яблочного пюре, желатина, пектина и соков. Пектин состоит из растворимых пищевых волокон, которых много в яблоках, цитрусовых и абрикосах.
Мармелад — низкокалорийная сладость, поэтому его можно съесть больше, чем шоколада или карамели.
Мармелад легко сделать дома. Если купить в магазине пектин, лучше жидкий, тогда можно приготовить лакомство из любых фруктов.
Если пектина нет, то лучше всего делать яблочный мармелад. Незрелые яблоки содержат больше пектина, так что они должны составлять примерно 1/4 часть объёма, а остальное — зрелые фрукты.
Сахара берут примерно в три раза больше, чем фруктов, но здесь есть свои тонкости: можно заменить половину сахара мёдом, а другую половину — фруктозой. Такой мармелад можно спокойно давать даже малышам, если у них нет аллергии.
Яблоки надо хорошо промыть, очистить, удалить семена. Из кожицы и семян приготовить отвар; в небольшом количестве этого отвара размягчить порезанные яблоки, потом размять и уварить на слабом огне, помешивая.
Когда получится полужидкая масса, её нужно протереть через сито, добавить сахар (мёд, фруктозу) и снова уваривать, постоянно помешивая в одном направлении деревянной ложкой.
Готовый мармелад будет стекать с ложки большими застывающими каплями.
Его можно залить в специальные формочки для конфет. Или налить на поднос и разрезать. Застывший мармелад извлечь из формочек и поставить в холодильник. Такой мармелад может храниться при комнатной температуре около двух недель.
Лучше всего мармелад готовить летом или осенью, когда созревают фрукты и ягоды. Из них вы с мамой можете приготовить разноцветный мармелад, а потом разрезать на дольки или кирпичики. А еще из мармелада можно смастерить машинки, человечков и даже паровоз с вагончиками.
Теперь ты сам сможешь убедиться, что мармелад — это вкусное, полезное и красивое лакомство. Оно поможет тебе всегда быть в хорошем настроении!
Вам понадобится: яблоки осенних сортов — 1 кг, сахар — 1/2 кг.
Приготовление:
Яблоки промойте и освободите от сердцевины, а затем испеките в духовке. Готовые яблоки протрите через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром и уварите на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.
Горячую уваренную массу переложите в стеклянные банки и вынесите на холод или вылейте ее на лист пергамента, посыпанный сахарной пудрой. Массу разровняйте ножом, выдержите несколько часов до полного остывания. Теперь мармелад можно нарезать на треугольники, квадраты или ромбы. По такой же технологии можно приготовить мармелад с добавлением ягод.
Вам понадобится: твердый, не полностью созревший крыжовник — 1 кг, сахар — 550 г.
Приготовление:
Взвесьте пустую кастрюлю и запомните ее массу. Чуть позже нам понадобится это число.
Очистите и хорошо вымойте крыжовник. Положите ягоды в кастрюлю, добавьте несколько ложек воды, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Обязательно периодически помешивайте.
Когда ягоды полностью разварятся, снимите их с огня, остудите и протрите через сито. Получившееся пюре поместите на огонь и варите, непрерывно помешивая, пока не останется половина изначального объема. Постепенно добавляйте сахар и, помешивая, варите на малом огне до готовности.
Чтобы узнать, готов ли он, взвешивайте его периодически, вычитая вес пустой кастрюли. Когда мармелад будет весить 1 кг — он готов!
Возьмите неглубокую прямоугольную формочку, застелите ее фольгой и вылейте готовую массу слоем в 2–3 сантиметра. После застывания мармелада разрежьте его на кубики, прямоугольники или другие фигурки и обсыпьте со всех сторон сахарным песком, смешанным с сахарной пудрой.
Кроме мармелада, вы можете приготовить вкусное желе с апельсинами, лимонами, клубникой, вишней, смородиной. А если залить желе в разные формочки, получатся интересные фигуры. Также желе можно покрасить в любые цвета с помощью красителей!
Мечтай, твори, изобретай!
ЖЕЛЕ — это холодный десерт. Для приготовления желе используют желатин, пектин или агар-агар.