Форму (лучше квадратную или прямоугольную для кексов) смажьте маслом и вылейте тесто, выпекайте примерно один час.
Проверьте деревянной шпажкой готовность (на ней не должно быть теста).
Первые тридцать минут выпекайте при 180 °C, затем можно снизить температуру до 160 °C. Когда кекс будет готов, можно полить его горячим шоколадом, шоколадной или лимонной глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.
Вам потребуется: яйцо — 4 шт., сахарная пудра — 4 ст. л., мука — 4 ст. л., сладкие сливки с ванилином — 2 стакана, шоколад — 100 г, сливочное масло — 100 г.
Приготовление: Яичные желтки и сахарную пудру взбейте в пену, добавьте к ней муку и крепкую пену из яичных белков. Маленькие круглые формы для выпечки кексов смажьте маслом, посыпьте мукой и наполните массой больше, чем на половину высоты.
Выпекайте изделия в горячей печи при температуре 180 °C.
Готовые кексы выньте из формочек и чайной ложкой вырежьте в каждом ямку посередине.
Обмакните кексики в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполните ямки в кексах взбитыми сливками в виде огонька.
Приготовление глазури: шоколад в маленькой кастрюле разведите на пару или водяной бане и, добавляя малыми дозами сливочное масло, замешайте густую массу.
Вам потребуется: сливочное масло — 150 г, шоколад темный или горький — 250 г, сахар — 3/4 стакана, мука пшеничная — 1/2 стакана, яйцо куриное — 3 шт., разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Приготовление:
Растопите масло и шоколад на водяной бане, размешивая. Ни в коем случае не дайте масляно-шоколадной смеси закипеть.
Как только масло и шоколад сольются воедино, снимите смесь с огня и дайте остыть.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 3 минут, пока смесь не побелеет и не вспенится. Добавьте в яичную смесь остывшую смесь масла с шоколадом. Перемешайте все до получения однородной массы.
Просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно мешайте лишь до того момента, как перестанут быть видны белые разводы в толще смеси.
Разогрейте духовку до 180 °C. Перелейте смесь в прямоугольную или квадратную форму. Выпекайте брауни примерно 20–25 минут. Его всегда лучше недопечь, чем перепечь, потому что во втором случае мы потеряем невероятный шоколадный аромат и ту самую слегка влажную внутреннюю консистенцию, которыми так знаменитен этот десерт.
Лучше прекращать готовить брауни, когда оно слегка запеклось с краев, но еще подрагивает в середине.
А теперь самый главный рецепт — торт для мамы! Именно этот рецепт использовал Митя, когда готовил торт!
Вам потребуется: мука — 1 стакан (250 г), яйцо — 6 шт., сахар — 1 стакан (250 г), темный или горький шоколад — 120 г. Для пропитки: вишневый сироп — 2 ст. л., вода — 4 ст. л. Для начинки: сливки 33–35 % — 300 г, сахарная пудра — 100 г, вишневый сироп — 2 ст. л. Для украшения: вишня без косточек (свежая, мороженая, консервированная) — 500 г, сливки 33–35 % — 250 мл, сахарная пудра — 2 ст. л., темный шоколад — 250 г.
Приготовление:
Взбейте до густой устойчивой пены яйца с сахаром, добавьте ванилин.
Шоколад разломайте на маленькие кусочки и растопите на водяной бане, а затем постепенно введите его в яичную массу. Туда же добавьте просеянную муку.
Выложите тесто в хорошо промасленную и выстланную пергаментом форму. Выпекайте не менее 30 минут при температуре 180 °C.
Проверьте готовность деревянной лучиной. Дайте коржу остыть в форме, затем достаньте.
Разрежьте корж на три отдельных коржа.
Смешайте воду с вишневым сиропом и пропитайте коржи.
Сливки смешайте с пудрой, добавьте сироп. Дайте консервированным или замороженным вишням хорошо стечь.
На нижний корж выложите половину крема и треть вишен, накройте вторым коржом. Второй корж также покройте кремом и выложите ягодами.
Уложите третий корж, покройте бока и верх торта сливками. Украсьте сверху вишнями и шоколадной крошкой.
Вы можете разделить тесто на два больших коржа и два маленьких, и тогда у вас будет торт, как у Мити! Вы можете украсить верхний слой шоколадными фигурками, а нижний слой — ягодами и шоколадной крошкой!
Рецепты из книги мамы