Авокадо
В Бразилии авокадо едят преимущественно в виде десерта: подают на сладкое свежий спелый плод, посыпая содержимое сахаром, но это самый примитивный способ. В кафе и ресторанах авокадо кладут в мороженое и в крем, подают в виде фруктового сока. Это получается очень вкусно. Но наиболее вкусен авокадо, приготовленный по-перуански. Нас научил этому способу Сергей Васильевич. Делается это так: плод авокадо разрезается пополам, семя выбрасывается; в луночку от семени наливается немного прованского масла, прибавляется соль и перец; затем ложечкой вы начинаете размешивать приправу вместе с легко разминающейся мякотью и начинаете есть; опять прибавляете масла и перца с солью и смешиваете еще часть содержимого и так, пока не останется пустая и чуть шероховатая внутри скорлупа. Можно заменить прованское масло кетчупом. И в том и другом случае получается исключительно вкусная и легкая закуска. Авокадо очень сытен: съесть за один раз целый плод можно только, будучи очень голодным. Обычно вполне достаточно одной половинки.
Авокадо культивируется в Бразилии главным образом в штатах Минас-Жераис, Сан-Пауло и Рио-Гранде-до-Сул. Это небольшое дерево 10–15 м высоты; есть несколько сортов, плодоносящих в разные сроки, так что в течение всего года имеются в продаже свежие плоды. Авокадо широко распространено в Бразилии, а в последнее время даже вывозится в небольшом количестве в Европу.
Авокадо введено в культуру и у нас в Союзе. На Черноморском побережье Кавказа, в наших субтропиках оно распространяется всё более широко. Имеется уже несколько сотен взрослых плодоносящих деревьев. Они составляют богатый маточный фонд для дальнейшего развития этой ценной культуры в нашей стране. Из своих семян только за 1945–1948 гг. в Сухуми выращено около 1 000 сеянцев.
В совхозе им. Л. П. Берия близ Гагр есть деревья авокадо, достигающие 12 метров высоты и диаметра кроны до 8 метров. В некоторых местах имеется самосев авокадо.
Примечательно, что содержание жиров в плодах, выращенных у нас в Абхазии, значительно выше, чем у соответствующих сортов в районах основной культуры авокадо (Калифорния).
Авокадо — культура, требовательная к теплу, влаге, почве, и с ней предстоит еще немалая работа наших ученых, чтобы это растение прочно вошло в ассортимент культур советских субтропиков. Однако уже теперь авокадо вышло за пределы опытных участков научно-исследовательских учреждений. Оно есть и в совхозах, и колхозах Черноморского побережья и не редкость встретить его в садах частных лиц. Мичуринские методы селекции обеспечили получение у нас холодостойких обильно плодоносящих форм, и есть полное основание считать, что культура авокадо пойдет и в новые районы и займет надлежащее место в осуществлении Великого Сталинского плана преобразования природы.
После «фруктовой» прогулки мы сменили в гостинице уже промокшие рубашки, взяли гербарные папки и отправились в лес.
Улица уперлась в заросший бамбуками овраг, по склону его уходила тропинка вверх. Мы прошли по ней. Напрасно мы меняли рубашки: через несколько минут они стали мокрыми не только «изнутри», но и снаружи. В лесу было так сыро (хотя день был солнечный и ночью дождь не шел), что у нас промокли ботинки и измазались почвой брюки, а пот катился по лицу так обильно, что затекал даже в глаза.
Десятки разнородных видов деревьев были оплетены лианами так, что продираться сквозь них очень скоро стало не под силу. Пришлось ограничиться тропинкой. Наши папки быстро заполнились, но каждые 10–15 шагов мы находили все новые и новые растения. Особенно много было эпифитов*, которые одевали стволы крупных деревьев иногда сплошным слоем, гнездились у основания ветвей и повисали на листьях, дополняя и так крайнюю насыщенность пространства растительной массой. Некоторые бромелии и орхидеи (мы видели это еще внизу, в городке) ухитряются жить на телеграфной проволоке. Необычайно декоративным кажется, когда высоко над головой, как бы в воздухе, из комка серовато-зеленых листьев свисает крупный красный цветок орхидеи.