Амиды — это группа органических и азотистых минеральных соединений, состоящая из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Все виды животных и птицы способны использовать для своего питания только свободные аминокислоты и амиды аминокислот. Аммиачные, нитратные и нитритные формы азота используются бактериями, населяющими преджелудки жвачных животных, для синтеза белков собственной клетки, поэтому в рационах жвачных можно использовать и дополнительные источники азотистых синтетических веществ для восполнения недостатка протеина (мочевина кормовая, диаммонийфосфат).
Для свиней, птиц и других видов животных с простым желудком аммиачные соли, нитраты и нитриты не могут служить источником такого дополнительного питания, так как,
Химический состав кормов и значение питательных веществ
2.3
Mltiniimillllllllllll[IN]IIHI|llll)ll(ltlinillBlllR|IIHIIII*lllllltllllHlllHINfflllllimilllllllillllllllllllHIIIUIllllltlMllllll|l|l|llllll№llMIIIIII1IIIIIIIIIUI|IRIimilMIIIM
попадая в избыточных количествах в кровь, могут вызвать отравление животных.
Высоким содержанием амидов в протеине отличаются молодая зеленая трава (до 30%) и корнеклубнеплоды (около 50%). Следует учесть, что количество амидов в этих кормах увеличивается по мере продления сроков хранения, в том числе и при их силосовании, что, с другой стороны, приводит к 40-60% -ному распаду белков.
В отдельных растениях и кормах (вика, белый клевер, сорго) в составе амидов встречаются ядовитые для животных глю-козиды, содержащие азот. В таких случаях прибегают к специальной обработке перед скармливанием.
Жир в организме животных играет роль основного запасного вещества. Жир кормов необходим для нормальной работы пищеварительных желез. Он является источником энергетического питания и носителем жирорастворимых витаминов (A, D, Е, К), жирных кислот.
Насыщенные жирные кислоты, такие как линолиновая, линоленовая и арахидоновая, являются незаменимыми. В теле животных эти кислоты не синтезируются, поэтому они должны обязательно доставляться с жиром в составе корма. Незаменимые жирные кислоты способствуют росту, нормальному состоянию кожи и предотвращают некоторые нарушения холестеринового обмена. Энергетическая ценность массы жира в 2,25 раза выше, чем углеводов (клетчатка, БЭВ — крахмал и сахара).
В кормах содержится различное количество жира. Семена и зерна содержат больше жира, чем стебли и листья, в корнях и клубнях его почти нет (0,1%), зернах пшеницы и ржи его содержание составляет 1-2%, а кукурузы и овса — 5-6%, очень богаты жиром семена масличных культур — льна, подсолнечника и рапса (30-40%).
Такие качественные показатели продуктов животноводства, как консистенция, вкус и запах сливочного масла,
свиного сала и птичьего жира, зависят от содержания жира в кормах. Например, при разработке рационов для мясного и беконного откорма свиней учитывают специфическое влияние кормов на качество мяса и сала. Из зерновых кормов лучшими считаются ячмень, рожь, просо, горох, а из кормов животного происхождения — обрат, мясная, мясокостная, рыбная (без жира) мука. Хорошими кормами являются картофель и корнеплоды.
К кормам, содержащим большое количество жира и отрицательно влияющим на качество свинины, относятся овес, кукуруза, жмыхи, рыбные отходы. Их следует исключать из рациона за 50-60 дней до убоя.
СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ —
ПРИЗНАК ГРУБОСТИ И НИЗКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
Клетчатка относится к труднопереваримым углеводам, поэтому чем выше содержание сырой клетчатки в корме, тем труднее животному и микроорганизмам извлечь питательные вещества из протоплазмы растительной клетки. Однако она имеет большое значение для питания животных, так как микрофлора рубца производит с ее помощью летучие жирные кислоты, являющиеся основным источником энергии для жвачных.
Определенную предосторожность надо соблюдать при переходе от зимнего содержания к летнему кормлению животных. Резкий переход с зимнего рациона, богатого структурной клетчаткой, на кормление молодой зеленой массой (бедной клетчаткой) вызывает расстройство пищеварения, снижение молочной продуктивности животных и содержания жира в молоке. Поэтому первые 7-10 дней пастбищного сезона коровы и овцы перед выгоном должны получать грубые и сочные корма. Время пастьбы постепенно увеличивают. При скармливании зеленых кормов, особенно бобовых трав, из кормушек их смешивают с грубыми кормами (сеном, сенажом), которые постепенно исключают из рациона в течение 7-10 дней.