Описание
Рута душистая — многолетне растение семейства рутовых. Имеет ветвистый, древеснеющий у основания стебель высотой 20–50 см. Листья сизо-зеленые, перисто-рассеченные. Зеленые листья горьковаты и имеют резкий запах. Цветки желтые, собраны в рыхлое щитковидное соцветие. Плод — коробочка. Семена коричневато-черные мелкие, их в 1 г насчитывается около 500 штук. Растение холодостойкое, относительно морозоустойчивое, нетребовательное к условиям произрастания. Размножают его посевом в грунт, рассадным способом и вегетативно — черенками и делением куста. Для выращивания руты пригодны среднеплодородные почвы. Высевают или высаживают ее с междурядьями 70 см, размещая растения в ряду через 40–50 см. На одном месте выращивают до 6 лет. Весной рута рано начинает зеленеть, еще при температурах, близких к нулю. Вегетационный период у нее настолько продолжителен, что хотя в Ленинградской области рута хорошо зимует и цветет, но семена вызревать не успевают.
Заготовка и хранение сырья
Лекарственным сырьем являются листья и верхушки побегов. Сырье заготавливают в июне — июле во время цветения, срезая листья вместе с верхушкой растения. Сушат в тени или сушилке при температуре 40 °C. Хранят в плотно закрытой таре не более 1 года.
Все растение имеет сильный неприятный запах, который при правильно проведенном высушивании переходит в аромат, напоминающий аромат розы. Вкус острый, горький.
Действующие начала
Растение содержит большое количество рутина и весьма сложного по составу эфирного масла, обладающего сильным запахом и горьким вкусом (именно оно при контакте с кожей вызывает покраснение и даже ожог). Сырье содержит также клетчатку, белковые вещества, смолу, фурокумарины, дубильные вещества, каротиноиды и витамин С.
Терапевтические свойства
Препараты из руты оказывают сосудорасширяющее, противовоспалительное, противомикробное, спазмолитическое, противосклеротическое, седативное, ветрогонное, репаративное, кровоостанавливающее, тонизирующее, общеукрепляющее действия, повышает аппетит.
Основа лечебного действия руты обусловлена содержащимися в ней рутином и эфирными маслами. Как мы знаем, рутин повышает эластичность сосудов, уменьшая их проницаемость и ломкость, оказывает сосудорасширяющий и противоатеросклеротический эффект. Эфирное масло в сочетании с витаминами С и рутином оказывает противовоспалительный, противомикробный, седативный, общеукрепляющий и тонизирующий эффекты.
Применение
В народной медицине препараты руты душистой используются в виде отвара, настоя, сока и спиртовой настойки.
Для приготовления настоя 1 ч. ложку измельченных листьев заливают 500 мл кипятка, 3–5 минут нагревают на медленном огне, остужают при комнатной температуре в течение 45 минут, процеживают через 4 слоя марли и добавляют воду, доводя объем до первоначального. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день сразу после еды.
Наружно свежий сок в смеси с медом (1:5) рекомендуют при ушибах, гематомах — кровоизлияниях и в качестве ранозаживляющего средства.
Растертые листья или мазь, приготовленная из сока и сливочного масла в соотношении 1:10, применяют при чесотке и других кожных заболеваниях.
Спиртовую настойку, приготовленную на 40-процентном спирте или хорошей водке в соотношении 1:10, применяют наружно в виде растираний и примочек при хронических заболеваниях суставов, суставном ревматизме, ишиасе, невралгиях, люмбаго и при невритах инфекционного характера.
Примочки делают при поражении надкостницы, параличе лицевого нерва и пролежнях (протирания).
При лечении рутой необходим постоянный самоконтроль.
Пищевая ценность
Настоящие гурманы добавляют листья руты душистой как приправу к блюдам из рыбы, баранины, грибов, шпината, а также используют для ароматизации уксуса, коктейлей, чая, но в очень небольших количествах, поскольку, как уже говорилось, в больших дозах рута вызывает отравление.
Сельдерей пахучий
Родиной сельдерея, Apium graveolens, является Апеннинский полуостров, поэтому латинское слово apium означает его родину, то есть Апеннины, а graveolens — «пахучий», «с тяжелым запахом».
Сельдерей — двулетнее растение. В диком виде сельдерей встречается в Средиземноморье, Эфиопии, Египте, Швеции, а у нас — на Северном Кавказе, чаще всего у рек, озер, на засоленных почвах. Сельдерей был известен еще в Древнем Египте. Упоминает о нем и древнегреческий поэт Гомер в «Илиаде». В Древней Греции это растение даже изображали на монетах, а при проведении спортивных состязаний, когда не хватало петрушки, голову победителя украшали венком из сельдерея, а его зеленью — жилища и храмы в праздничные дни. Греки знали о целебных свойствах сельдерея и принимали его при многих внутренних болезнях.
В древней медицине Индии, Тибета, Египта, Китая сельдерей рекомендовали употреблять в пищу больным раком.
В XV–XVI веках сельдерей широко распространился по всей Европе как овощной деликатес. Во Франции из корней сельдерея готовили вкусные блюда, а листья, черешки и семена использовали как дешевую пряность. В Россию сельдерей завезли в начале XVIII века, и вскоре он стал очень популярен как пищевое и лекарственное растение.
Наши предки высоко ценили сельдерей, добавляя его как пряность в мясные бульоны, жаркое, грибы. Его издавна считали средством, способным поднимать общий тонус организма, повышать физическую, умственную и сексуальную энергию.
В настоящее время сельдерей повсеместно разводится как овощное, пряное и лекарственное растение.
Показания к применению
Сельдерей входит в арсенал чисто народных лекарственных средств и рекомендуется народной медициной при ожирении, подагре, пиелонефрите, цистите, заболеваниях печени, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью, хронических запорах, аллергической крапивнице, дерматитах, чистых и гнойных ранах, половом бессилии, болезненных менструациях, неврозах, нарушениях сна и для профилактики атеросклероза.
Противопоказания
Противопоказаниями к применению сельдерея пахучего и препаратов на его основе являются обострение гиперацидного гастрита и развившейся на его фоне язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Беременность также является серьезным противопоказанием, особенно на ее ранних сроках.
Описание
Сельдерей — двулетнее растение, относящееся к семейству сельдерейных. Существуют три разновидности сельдерея: корнеплодный, листовой и черешковый. В 1-й год из семян вырастают корень и розетка листьев, на 2-й год появляются стебли, соцветия и образуются семена.
У корнеплодных сортов в пищу используют корнеплоды и листья, у листовых и черешковых, которые корнеплодов не образуют, — только листья и черешки.
Черешки листьев у корневых и листовых сортов тонкие и полые. Листовые сорта сельдерея, как и листовые сорта петрушки, бывают обыкновенные и кудрявые — со скрученными, гофрированными краями листьев.
Для получения мясистых черешков растения самоотбеливающихся сортов выращивают через рассаду и притеняют, окучивая, черешки землей во второй половине лета. Благодаря этому они приобретают светло-зеленую или почти белую окраску, теряют горечь, в них уменьшается содержание эфирных масел и соответственно повышаются их вкусовые качества.
Посев сельдерея, поскольку это довольно холодостойкое растение, проводят рано весной в открытый грунт или в посевные ящики с последующей пикировкой в парники. При этом длинные корни необходимо прищипывать не менее чем наполовину. В открытый грунт рассаду переносят при наличии 4–5 листьев, располагая ее на грядках с широкими междурядьями и расстоянием между растениями 30–40 см. При помещении рассады в парники и открытый грунт не следует засыпать точку роста (центр растения), иначе сельдерей почти полностью прекращает расти. В теплицах можно получать сельдерей посевом, выгонкой зелени из корнеплодов и корней, а также доращиванием. Для доращивания целые растения можно осенью перенести в комнату, на подоконник. Лучшими для этого являются черешковые сорта, так как имеют компактную розетку листьев и хорошо переносят пересадку. Такой прием дает возможность получать ценную пищевую и витаминную продукцию почти круглый год. Сорта листового и черешкового сельдерея наиболее скороспелые. Сельдерей любит рыхлые, равномерно увлажненные почвы, но не выносит затопления.