На восточных и западных склонах, влажность почв которых несколько ниже, а также в глубоких долинах, где грунтовые воды не подходят близко к поверхности, на маломощных (бедных) черноземах образуются луговые степи. Они не имеют собственных, характерных только для них видов растений: их растительный покров состоит из представителей горного высокотравья и злаковых степей. Продуктивность таких степей составляет 1000 — 2500 кг сухой массы на 1 гектар, то есть ниже, чем продуктивность зарослей высокотравья (2000 — 5000 кг/га), но все-таки выше продуктивности злаковых степей (500 — 1000 кг/га). Доля в травостое злаков составляет примерно 50%. На местообитаниях, занятых луговыми степями, деревья, конечно, развиваться не могут.
Горная лесостепь северной Монголии. Южные склоны покрывает степь; северные склоны заняты сосновыми и березовыми лесами; восточные и западные склоны покрыты луговыми степями с кустарниками. На переднем плане курильский чай мелколистный (Dasiphora parvifolia)
По сравнению с зарослями горного высокотравья и растительным покровом щебнистых степей луговые степи не столь красочны. В середине лета их вид определяется грязно-белыми соцветиями зопника клубненосного (Phlomis tuberosa) — крупного растения из семейства губоцветных. Очень красива растущая в степях лилия узколистная (Lilium tenuifolium). Территории, занятые луговыми степями, даже если они и остались нераспаханными, интенсивно используются как пастбища, поэтому их растительный покров из-за выпаса скота во многих местах претерпел сильные изменения (см. рисунок). Преимущественное развитие получили ядовитые, горькие, колючие, богатые желёзками и сильно опушенные растения. В тех местах, где последствия интенсивного выпаса еще не слишком велики, появляется стеллера карликовая (Stellera chamaejasme) — цветущее светло-розовыми цветками растение из семейства волчниковых (Thymelaeaceae). При более интенсивном выпасе доминантами становятся горькая на вкус полынь холодная (Artemisia frigida), шерстисто-опушенный эдельвейс бледно-желтый (Leontopodium campestre, = L. ochroleucum var. campestre), покрытый железистыми волосками и цветущий пурпурно-красными цветками остролодочник железистый (Oxytropis glandulosa), а также образующие голубые цветки горечавка лежачая (Gentiana decumbens) и живокость крупноцветковая (Delphinium grandiflorum).
Сильно потравленная скотом луговая степь, обильно поросша горькой на вкус полынью холодной (Artemisia frigida)
Наиболее широко распространены в Центральной Азии злаковые степи, встречающиеся исключительно на каштановых почвах. И если южные злаковые степи на светло-каштановых почвах пригодны только для экстенсивного пастбищного животноводства, то северные злаковые степи на обычных и темно-каштановых почвах с успехом могут быть использованы под пашни. В таких растительных сообществах безраздельно господствуют злаки, отсюда их монотонная серо-зеленая окраска. Характерно, что часто на больших площадях преобладает какой-либо один вид злаков: ковыль Крылова (Stipa krylovii), тонконог тонкий (Koeleria gracilis), пырей гребневидный (Agropyron pectinatum, = A. pectiniforme), вострец ложнопырейный (Aneurolepidium pseudoagropyron), мятлик кистевидный (Poa botryoides) или осока твердоватая (Carex duriuscula).
Снежный покров в этих степях невелик или вовсе отсутствует; а из-за того, что сильные холода наступают сразу, растения в конце вегетационного периода оказываются как бы "свежезамороженными" и выпас можно производить и зимой. В середине мая начинают цвести некоторые травы, образующие прикорневые розетки листьев, и растения-подушки (геофиты), растущие на сухих легких почвах: прострел Турчанинова (Pulsatilla turczaninovii) с фиолетовыми цветками, касатик тигровый (Iris tigrida) с синими цветками, лапчатка бесстебельная (Potentilla acaulis), у которой желтые цветки, проломник седой (Androsace incana) с молочно-белыми цветками и круглоспинник обратнояйцевидный (Amblynotus obovatus), распускающий небесно-голубые цветки. Ранним летом степь часто становится золотисто-желтой от соцветий термопсиса ланцетного (Thermopsis lanceolata) и крупных блестящих цветков цимбарии даурской (Cymbaria dahurica). В середине лета внешний вид степи определяют цветущие злаки; местами среди них виднеются желтые цветки подмаренника настоящего (Galium verum), голубые — вероники седой (Veronica incana), а также видов гвоздики и астры и белые пушистые соцветия эдельвейса. Ближе к осени виды полыни (Artemisia) окрашивают степь в серо-зеленые тона.