Водоросли бентоса давно используются человеком. Самые древние сведения мы находим в травнике, составленном по распоряжению легендарного китайского правителя Шень Нуна примерно в 2700 г. до н. э. Сначала водоросли добавляли в пищу, употребляли как лекарства, в качестве корма для скота и для удобрения полей. В XVII в. в Англии и Франции из золы крупных водорослей стали получать соду и поташ. В 1811 г. владелец завода, изготовлявшего селитру, химик Бернар Куртуа, обнаружил значительное содержание иода в морских водорослях. В 1820 — 1880 гг. потребность в иоде во всем мире еще покрывалась получением его из золы водорослей.
В настоящее время промышленное использование морских водорослей связано с получением разных органических веществ: из них важную роль играют так называемые фикоколлоиды — группа веществ объединяющая способные сильно набухать и образовывать слизи полисахариды клеточных оболочек красных и бурых водорослей. Но самое разнообразное применение находят, пожалуй, альгиновые кислоты, получаемые из бурых водорослей. Эти соединения и их соли — альгинаты — широко используются в пищевой промышленности, в медицине, в фармацевтической и текстильной промышленности и даже при производстве строительных материалов.
Зеленые водоросли, населяющие преимущественно верхнюю часть литорали. Напротив, чаще всего встречающееся в море цветковое растение — взморник образует подводные, не осушающиеся луга.
Взморник морской Zostera marina
Ulothrix pseudoflacca
Cladophora rupestris
Enteromorpha compressa
Ulva lactuca
Monostroma balticum
Важнейший продукт, получаемый из красных водорослей, — способный образовывать гели (то есть желатинизироваться) агар-агар; он применяется в пищевой промышленности, для производства кондитерских и косметических товаров, а также в медицине и фармацевтической промышленности. Для приготовления агар-агара особенно важны водоросли, относящиеся к родам Gelidium, Gracilaria, Acanthopeltis и Ahnfeltia. Сейчас потребность в агарагаре резко возросла. В будущем агар-агар предполагают получать не только из водорослей, добытых в их естественных зарослях в море, но и из искусственно культивируемых по новейшим методикам.
Типичные красные и бурые морские водоросли (многие из этих видов встречаются и в Балтийском море)
Farcellaria fastigiata
Hildenbrandia prototypus
Lithothamnion polymorphum
Membranoptera alata
Delesseria sanguinea
Ceramium diaphanum
Polysiphonia violacea
Ceramium rubrum
Desmarestia riridis
Ectocarpus siliculosus
Laminaria digitata
Laminaria hyperborea
Fucus serratus
Fucus resiculosus
Laminaria saccharina
В некоторых странах наряду с употреблением морских водорослей для технических целей еще большее значение приобрело использование их как продукта питания людей. В Восточной Азии на протяжении столетий красные водоросли выращивают на вязанках хвороста или бамбука, чтобы потом употребить в пищу. В настоящее время морские водоросли культивируют на крупноячеистых сетях из кокосовых или перлоновых волокон; сети растягивают на длинных бамбуковых жердях в водах морских бухт. Наибольшую ценность для питания имеют красные водоросли, разводимые в Японии: это представители рода Porphyra (по-японски — нори), содержащие очень много белка. Они используются для приготовления изысканных рисовых и рыбных блюд, супов, соусов и даже в виде добавок в печенье. Другие употребляемые человеком в пищу морские водоросли относятся к родам Laminaria, Nereocystis, Alaria. Undaria, Rhodymenia и Enteromorpha.
Солоноватые воды и их флора
Там, где в море вливаются пресные воды, вследствие чего соленость морской воды снижается, находятся районы солоноватых вод. Степень их опреснения тем больше, чем больше поступает пресной воды и чем полнее область смешения соленых и пресных вод отделена от океана выдающимися в море участками суши и островами. В среднем соленость вод Мирового океана составляет около 34‰, иными словами, в 1 кг морской воды содержится 34 г разных солей. В основном это хлористый натрий. Содержание солей в солоноватых водах может быть от 30 до 0,5‰. Воды с меньшим содержанием солей принято считать пресными. Поскольку различие между крайними показателями содержания солей в солоноватых водах весьма значительно, по степени солености эти воды подразделяют на несколько зон, но здесь мы не будем останавливаться на этом подробнее.