4. Наполните кожуру авокадо пюре, сверху украсьте ломтиками редиса.
5. Вымойте базилик, хорошенько встряхните, чтобы стекла вода, и мелко нарежьте Посыпьте базиликом половинки авокадо.
6. Подавайте к столу, разложив блюдо в маленькие тарелочки с листьями салата.
4 порции
3 или 4 больших пластины слоеного теста квадратной формы (можно взять замороженное)
6 грибов
чеснок
перец
свежая зелень
2 луковицы шалота, приготовленного на пару или запеченного
3 ст. ложки мелко нарезанных овощей или овощной приправы (лук, морковь, брокколи и т. д.)
1. За 15 минут до начала приготовления разморозьте тесто.
2. Разрежьте каждый квадрат по диагонали так, чтобы получилось 4 треугольника.
3. Грибы очистите, нарежьте и припустите на медленном огне, добавив немного перца и чеснока.
4. Отделите У3 треугольников из теста, наполните их грибной смесью и скатайте так, что-бы получились круассаны.
Половину оставшихся треугольников наполните начинкой из свежей зелени и лука шалот.
5. Все остальные треугольники из теста заполните мелко нарезанными овощами или овощной приправой.
6. Поместите круассаны в предварительно нагретую духовку и выпекайте в течение 10–15 минут.
Круассаны — это рогалики с начинкой внутри. Начинку надо положить ближе к основанию треугольника и скатывать тесто, заворачивая начинку внутрь.
4 порции
2 спелых авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
3 листа красного салата латук
4 гриба
1/4 очищенного огурца
4 редиски
1 столовая ложка растительного масла
1/2 столовой ложки лимонного сока
свежая зелень
1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните плоды лимонным соком.
2. Вымойте салат латук, хорошенько встряхните, чтобы стекла вода, и нарежьте полосками. Этими полосками заполните углубления в половинках авокадо.
3. Хорошо очистите грибы и тонко нарежьте. Также тонко нарежьте огурец.
4. Наполните половинки авокадо ломтиками огурца и грибами.
5. Украсьте редисом. Сверху полейте салатной заправкой, состоящей из масла, лимонного сока и мелко нарезанной зелени.
4 порции
20 больших грибов
1 лук шалот
1 столовая ложка сливочного масла
1 зубчик чеснока
3 листочка базилика
1 веточка петрушки
лук-резанец
перец
панировочные сухари
масло сливочное
смешанный салат
1. Тщательно очистите грибы (их нельзя мыть, так как они, как губка, впитывают воду). Отделите шляпки от ножек; ножки межо нарежьте.
2. Очистите лук шалот, мелко нарежьте и припустите в масле, добавив межо нарезанные ножки грибов и чеснок.
3. Вымойте базилик, петрушку и лук-сеянец, как следует встряхните, чтобы стекла вода, и межо нарежьте. Добавьте зелень к готовящейся грибной смеси; приправьте перцем.
4. Наполните шляпки грибов получившейся смесью, обваляйте в панировочных сухарях.
5. На каждую грибную шляпку положите немного масла и запекайте на решетке до золотисто-коричневого цвета.
6. Подавайте к столу, уложив на блюдо со смешанным салатом.
4 порции
1/2 кочана салата латук
3 яйца
12 маленьких темно-красных томатов черри
«зеленый» майонез
1. Вымойте салат, обсушите его и отделите листья от стеблей. Возьмите 4 тарелки и на каждой сделайте «гнездышки» из листьев салата.
2. Сварите яйца вкрутую и остудите. Разрежьте каждое яйцо вдоль на 4 части. В каждое «гнездо» положите по 3 пластинки.
3. Вымойте и вытрите помидоры. Разложите их по «гнездышкам».
4. Подавайте к столу вместе с «зеленым» майонезом.
Супы
3 литра (7 пинт; 16 чашек) воды
1 корень сельдерея
2 луковицы репчатого лука
1 морковь
2 луковицы лука-порея
перец черный молотый
1 ст. ложка соли
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
Для быстроты приготовления можно использовать готовый растворимый овощной бульон в гранулах или порошке. Сухой бульон можно применять и в качестве приправы, употребляя вместо соли.
Если вы готовите овощной бульон сами:
1. Вымойте и нарежьте овощи.
2. Положите их в большую кастрюлю с горячей водой Добавьте перец, соль, чеснок и лавровый лист.
3. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне в течение 2 часов.
4. Процедите бульон через сито. (Такой бульон можно заморозить, а затем использовать по мере необходимости).
4 порции
1 крупная морковь
1/2 небольшого корня сельдерея
1 стручок красного сладкого перца
1 небольшой кабачок цуккини
1 луковица шалота
1 ст. ложка растительного масла
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)
петрушка
1. Морковь вымойте (поскоблите) и нарежьте ломтиками.
2. Сельдерей очистите и нарежьте соломкой.
3. Вымойте красный перец, очистите от семян и нарежьте соломкой.
4. Вымойте кабачок и удалите семена (для этого лучше всего использовать ложечку для дыни).
5. Лук шалот нарежьте тонкими ломтиками.
6. Нагрейте в кастрюльке масло, положите шалот и припустите на медленном огне. Добавьте нарезанные овощи и, аккуратно помешивая, тушите почти до готовности Добавьте бульон и доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы суп кипел не более 2 минут.
7. Подавайте на стол, посыпав межо нарезанной зеленью петрушки.
4 порции
1 морковь
1/2 луковицы шалота
1/2 небольшого корня сельдерея
1/2 огурца
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)
петрушка
1. Вымойте или поскоблите морковь, натрите на крупной терке.
2. Очистите лук шалот, сельдерей и огурец. Нарежьте все на кусочки.
3. Положите овощи в горячий бульон и хорошо измельчите в смесителе до однородной консистенции.
4. Украсьте межо нарезанной зеленью петрушки. Этот суп можно подавать горячим или холодным.