1/2 огурца
2 помидора
1/2 луковицы репчатого лука
1/2 стручка желтого сладкого перца
1/2 стручка красного сладкого перца
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла
6 маслин
1. Огурец вымойте и нарежьте ломтиками.
2. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и смешайте с ломтиками огурца.
3. Очистите луковицу и нарежьте ее кружочками.
4. Вымойте стручки красного и желтого перца, удалите семена. Нарежьте перец полосками. Сложите овощи в миску и перемешайте.
5. Салат полейте салатной заправкой и поставьте в холодильник на 1 час.
6. Перед подачей на стол украсьте маслинами.
4 порции
300 г (11 унций) устричных грибов
1 ст. ложка сливочного масла
1 зубчик чеснока
специи, предназначенные для блюд из курицы
кайенский перец
1 кочан салата латук
10 маленьких помидоров черри
50 г (2 унции) орехов пекан
1/2 чайные ложки свежего тимьяна (чабреца)
1. Очистите грибы и обжарьте их на сливочном масле. При жарке добавьте чеснок.
2. Приправьте грибы специями для курицы и кайенским перцем, после чего тушите до тех пор, пока они не приббретут коричневый оттенок.
3. Салат латук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Положите в миску грибы, салат латук, орехи, тимьян и маленькие помидоры и хорошо все перемешайте.
4 порции
8 луковиц лука-порея
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка горчицы
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) растительного масла
60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) белого винного уксуса
1 ст. ложка свежего лимонного сока
мелко нарезанный лук-резанец
1. Лук-порей вымойте, обрежьте все корешки и зелень. Положите в кастрюлю с кипящей водой, добавьте туда же зубчик чеснока и варите в течение 15 минут. Выньте лук из воды и разложите на блюде.
2. Смешайте растительное масло с уксусом, горчицей и лимонным соком. Полейте этим соусом лук-порей.
3. Готовое блюдо украсьте зеленью лука-резанца и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.
2 порции
1 спелый авокадо
1 зеленый стебель сельдерея
1 ст. ложка лимонного сока
1 чайная ложка порошка карри
4 листа красного салата латук
2 ломтика лимона
2 маслины
1. Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Аккуратно вычерпайте мякоть плода чайной ложечкой Вымойте сельдерей и сделайте пюре из сельдерея и мякоти авокадо (лучше с помощью кухонного комбайна). Добавьте лимонный сок, чтобы пюре не потемнело. Приправьте порошком карри.
2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и разложите по двум тарелкам. Сверху положите половинки авокадо, наполнив их пюре.
3. Готовое блюдо украсьте оливками и ломтиками лимона.
4 порции
250 г (9 унций) грибов
лимонный сок
1/2 луковицы репчатого лука
1 пучок кервеля
лук-резанец
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла
1 измельченный зубчик чеснока
1. Грибы очистите и удалите нижнюю часть ножек Нарежьте ломтиками, затем сбрызните лимонным соком.
2. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
3. Вымойте кервель и несколько перышек лука-резанца. Мелко нарежьте и смешайте с грибами и репчатым луком.
4. Салат посыпьте чесноком и залейте салатной заправкой. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение часа.
2 порции
1/2 огурца
2 помидора
1/2 стручка желтого сладкого перца
3 листа китайской капусты (или салата латук)
томатная заправка для салата
1. Очистите огурец и нарежьте ломтиками.
2. Помидоры вымойте, нарежьте дольками и сложите в миску с нарезанным огурцом.
3. Перец вымойте, очистите от семян. Мелко нарежьте.
4. Вымойте капустные листья или латук и нарежьте полосками Хорошо перемешайте все овощи и подавайте к столу, полив томатной заправкой для салатов.
2 порции
4 крупных помидора
1/4 стручка зеленого сладкого перца
40 г (2 унции) вареных зерен сладкой кукурузы
40 г (2 унции) не очень соленого сыра
салат латук
1. Помидоры вымойте, обрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть чайной ложкой. Мякоть можно использовать для супа.
2. Вымойте зеленый перец и удалите семена. Перец нужно мелко нарезать.
3. В миску положите нарезанный перец и добавьте кукурузу.
4. Положите туда же нарезанный кубиками сыр и хорошо перемешайте салат.
5. Наполните помидоры салатом и подавайте к столу, уложив на тарелки с листьями латука.
2 порции
4 помидора
2 зубчика чеснока
1 луковица репчатого лука
6 маслин
1 ст. ложка оливкового масла
свежий базилик
сушеный орегано
соль
перец
1. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. Разместите ломтики помидоров на большом блюде.
2. Очистите чеснок, нарежьте и разложите ломтики чеснока между помидорами.
3. Очистите и нарежьте кружочками репчатый лук Добавьте в салат.
4. Украсьте блюдо маслинами.
5. Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным свежим базиликом и сушеным орегано. По желанию можно посолить и поперчить.
4 порции
2 корня фенхеля
1/2 красного салата латук
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) оливкового масла
60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) винного уксуса
зелень фенхеля
базилик
орегано
паприка
оливки
1. Вымойте корни фенхеля. Зелень отрежьте и отложите в сторону (она пригодится для украшения салата). Натрите корни на крупной терке или мелко нарежьте.
2. Вымойте латук, нарежьте полосками и смешайте с фенхелем.