4 порции
1 кабачок цуккини
250 г (9 унций) грибов
1 стручок красного сладкого перца
1 большая луковица репчатого лука
2 зубчика чеснока
5—6 больших мясистых помидоров
1 ст. ложка оливкового масла
2 лавровых листа
1/2 ст. ложки гранул или порошка сухого бульона
1. Кабачок вымойте, нарежьте ломтиками или небольшими кусочками.
2. Грибы очистите, удалите нижнюю часть ножек Каждый гриб разрежьте пополам.
3. Вымойте сладкий перец, очистите от семян и нарежьте на кусочки.
4. Луковицу очистите и нарежьте кружочками.
5. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам.
6. С помидоров снимите кожицу. Мякоть нарежьте на кусочка.
7. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и припустите репчатый лук Затем положите остальные овощи и грибы.
8. Добавьте лавровый лист и бульонные гранулы. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо на Медленном огне до готовности.
4 порции
1 кочан китайской капусты
1/2 чайных ложки бульонных гранул или порошка сухого бульона
200 г (7 унций) грибов
1 ст. ложка сливочного масла
тертый сыр эмменталь или грюер
1. Разрежьте кочан китайской капусты на 4 части, хорошо вымойте. Сварите капусту в достаточном количестве воды, в которую добавлены гранулы сухого бульона. Варить нужно не более 8 минут, а затем вынуть капусту из отвара. Положите капусту на огнеупорное блюдо или противень.
2. Грибы очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле.
3. Положите ломтики грибов на противень поверх китайской капусты. Сверху посыпьте тертым сыром.
4. Запеките блюдо в духовке. Подавайте к столу с листьями салата.
4 порции
6 крупных стручков красного или желтого сладкого перца
300 г (11 унций) риса
1 луковица репчатого лука
1 маленький стручок зеленого сладкого перца
150 г (3,5 унции) грибов
1 ст. ложка растительного масла
паприка
порошок карри
черный перец
салат латук
1. Сладкий перец вымойте, отрежьте верхнюю часть (около плодоножки) и очистите стручки от семян Бланшируйте стручки или сварите их на пару до полуготовности.
2. Сварите рис.
3. Пока рис варится, очистите и мелко нарежьте лук.
4. Вымойте стручок зеленого перца, очистите от семян и межо нарежьте.
5. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
6. В небольшой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и припустите репчатый лук на медленном огне, затем добавьте зеленый перец, грибы и вареный рис. Приправьте блюдо черным перцем, паприкой и карри.
7. Наполните стручки перца рисовой начинкой и сложите их в глубокую сковороду с крышкой или кастрюлю. Поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 15 минут.
8. Готовое блюдо подавайте к столу вместе с зеленью салата латук.
4 порции
1 большой кочан цветной капусты
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) овощного бульона
4 ст. ложки взбитых сливок без сахара
мускатный орех
черный перец
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
2 листа базилика, измельченные
1. Цветную капусту тщательного вымойте и сварите на пару (можно разобрать ее на соцветия).
2. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Когда мука полностью пропитается маслом, влейте бульон (непрерывно помешивая). Снимите кастрюлю с огня и добавьте в соус взбитые сливки Приправьте соус мускатным орехом, черным перцем, петрушкой и базиликом.
3. Готовое блюдо (цветную капусту с соусом) подавайте к столу вместе с отварным картофелем.
4 порции
100 г (4 унции) моркови
100 г (4 унции) кольраби
100 г (4 унции) кабачка цуккини
1 молодая луковица репчатого лука
1 ст. ложка сливочного масла
2 чайные ложки молотого кориандра
250 мл {1/2 пинты; 1 чашка) сметаны
1. Вымойте морковь, кольраби и кабачок цуккини и с помощью специальной терки нарежьте их тонкой соломкой (у кабачка перед этим удалите семена).
2. Бланшируйте овощную соломку в течение 2–3 минут или отварите ее на пару.
3. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле.
4. Смешайте жареный лук со сметаной, добавьте кориандр (или любую другую приправу). Полейте овощную соломку соусом и подавайте к столу.
4 порции
500 г (18 унций) брокколи
1 луковица лука-порея
1 ст. ложка сливочного масла
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметанного соуса
порошок карри
черный перец
1. Вымойте брокколи и сварите на пару до готовности.
2. Очистите лук-порей от зелени, нарежьте колечками.
3. В небольшой сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте лук-порей.
4. Приготовьте сметанный соус. Смешайте лук-порей с соусом и приправьте карри и черным перцем.
5. Подавайте брокколи к столу вместе с соусом из сметаны и лука-порея. К этому блюду можно подать картофель или макаронные изделия.
4 порции
800 г (1 фунт 14 унций) брюссельской капусты
6 молодых морковок
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны
4 измельченных свежих листика базилика
черный перец
паприка
1. Очистите брюссельскую капусту. Нарежьте.
2. Вымойте и поскоблите морковь, нарежьте на кусочки. Сварите брюссельскую капусту и морковь на пару до готовности.
3. В подогретую сметану добавьте мелко нарезанный базилик.
4. Полейте овощи сметанным соусом, приправьте черным перцем и паприкой. Подавайте с картофелем или макаронными изделиями.
4 порции
1 пучок молодой моркови
1 кабачок цуккини
несколько листьев шалфея
1 маленькая луковица репчатого лука
1 ст. ложка сливочного масла
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны
1. Очистите морковь и вымойте. Нарежьте.
2. Кабачок цуккини нарежьте ломтиками или кубиками Сварите овощи на пару.
3. Шалфей обсушите и мелко нарежьте.
4. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Припустите лук в небольшой кастрюльке в сливочном масле (на медленном огне). Добавьте шалфей и сметану.
Полейте горячие овощи сметанным соусом и подавайте к столу. К этому блюду можно подать картофель.
2 порции
300 г (11 унций) брюссельской капусты
200 г (7 унций) маленьких помидоров черри
1—2 ст ложки сливочного масла, смешанного с мелко нарезанной свежей зеленью
1. Очистите и вымойте капусту и сварите до готовности.
2. Помидоры вымойте и обсушите.
3. В небольшой кастрюльке или сковородке разогрейте «зеленое» сливочное масло и припустите на медленном огне помидоры и брюссельскую капусту.
4. Подавайте к столу вместе с листьями салата.
4 порции
100 г (4 унции) риса
1 небольшая луковица репчатого лука
1/2 стручка красного сладкого перца
1 ст. ложка сливочного масла
1 чайная ложка порошка карри