Соль – по вкусу
Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленой зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.
Салат из топинамбура и тыквы
Топинамбур – 200 г
Тыква очищенная – 200 г
Сметана – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и тыкву натереть на терке, перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из тыквы, моркови и изюма
Изюм —100 г
Тыква – 200 г
Морковь – 200 г
Сладкий перец – 200 г
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сметана – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Тыкву и морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленные овощи с изюмом, посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.
Салат из тыквы, моркови и редьки
Тыква очищенная – 300 г
Морковь – 1 шт.
Редька маленькая – 1 шт.
Сметана – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Тыкву, морковь и редьку очистить от кожуры, натереть на терке, посолить и заправить сметаной.
Салат из тыквы, моркови, сельдерея и орехов
Тыква – 500 г
Морковь – 300 г
Корень сельдерея – 100 г
Орехи грецкие очищенные – 1 стакан
Зелень кинзы – 1 маленький пучок
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Морковь, тыкву и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Орехи измельчить. Тщательно перемешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом. Украсить веточками зелени.
Салаты из отварных овощей и картофеля с добавлением круп
Эта группа салатов довольно питательна и может быть самостоятельным блюдом.
Картофель по таблице совместимости относится к хлебу и крупам. Соответственно, он не сочетается с животными белками, сахарами, кислыми и сладкими фруктами и молоком. Но прекрасно сочетается со всеми овощами, маслом, сливками и сметаной. Тоже относится и к крупам.
Салат из баклажанов, орехов и чеснока
Баклажаны печеные – 500 г
Измельченные ядра грецких орехов – 100 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Зелень укропа – 1 пучок
Яблочный уксус – 2 столовые ложки
Масло растительное – 4 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Горячие печеные баклажаны очистить от кожицы и тонко нашинковать. Чеснок тщательно растолочь. Баклажаны выложить в салатник, смешать с чесноком и молотыми орехами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.
Салат из баклажанов и цветной капусты
Баклажаны – 500 г
Капуста цветная отварная – 200 г
Чеснок – 0,5 головки
Зелень сельдерея – 1 пучок
Масло подсолнечное нерафинированное – 1/3
стакана
Соль – по вкусу
Печеные баклажаны почистить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту также мелко нарезать. Смешать баклажаны с капустой и посолить. Приготовить соус: чеснок тщательно растереть с небольшим количеством подсолнечного масла, добавить оставшееся масло, взбить венчиком и этой смесью полить салат. Посыпать мелко рубленым сельдереем.
Закуска из баклажанов и орехов
Баклажаны – 0,5 кг
Ядра грецких орехов – 300 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Зелень укропа и кинзы – по 1 пучку
Ядра грецких орехов – 100 г