Салат из картофеля, цветной капусты и перца
Картофель отварной – 250 г
Капуста цветная – 500 г
Перец сладкий печеный – 300 г
Зелень укропа – 1 небольшой пучок
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Печеный перец осторожно очистить от кожицы и семян и нарезать полосками. Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, а затем нашинковать соломкой. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Уложить на блюдо перец и посолить, сверху положить смешанную с картофелем капусту, заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом.
Салат из картофеля, шпината и лука
Шпинат – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 1 небольшой пучок
Картофель отварной в мундире – 2 шт.
Зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 маленькому пучку
Масло подсолнечное нерафинированное – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Шпинат обдать соленым кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Лук репчатый очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Зелень мелко порубить. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком и заправить подсолнечным маслом.
Салат из картофеля, огурцов и зелени
Картофель отварной – 3 шт.
Огурцы – 300 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень кинзы – 1 пучок
Сметана – 4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Зелень мелко порубить. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.
Острый салат из картофеля и хрена
Картофель – 400 г
Хрен тертый – 1–2 столовые ложки
Сметана – 1/3 стакана
Соль – по вкусу
Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кружочками. Затем тщательно смешать хрен со сметаной и заправить этой смесью салат.
Салат из картофеля, риса и зелени
Картофель – 300 г
Рис – 1/4 стакана
Молодая зелень петрушки и укропа – по 50 г
Соль и молотый перец – по вкусу
Картофель отварить в мундире до готовности, немного остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Зелень очень мелко порубить.
Рис размолоть на мельничке. Полученную рисовую муку развести в небольшом количестве воды, затем влить ее в 0,5 стакана кипящей воды, перемешать, довести до кипения и варить около 3–4 минут. В рисовый отвар добавить рубленую зелень, немного соли, молотый перец. Картофель выложить в салатник и полить его приготовленным соусом.
Салат из картофеля, редьки и лука
Редька – 300 г
Картофель отварной – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Сметана – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Редьку почистить и натереть на крупной терке. Картофель почистить и мелко нарезать. Лук почистить и порубить. Смешать редьку с картофелем и луком, посолить по вкусу и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой петрушкой.
Салат из картофеля и фасоли
Картофель – 500 г
Фасоль – 50 г
Лук зеленый – 1 пучок
Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем воду слить, залить свежей порцией воды и отварить в ней до готовности. Перед окончанием приготовления фасоль посолить.