Молодая крапива – 200 г
Листья редиса – 100 г
Редис – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку
Лук зеленый – 50 г
Сок лимонный – 1–2 столовые ложки
Мед – 1 чайная ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Крапиву и листья редиса отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редис нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить смесью лимонного сока с медом и растительным маслом.
Салат из крапивы, шпината и щавеля
Молодая крапива – 150 г
Шпинат – 150 г
Молодые листья щавеля – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 50 г
Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу
Растительное масло и соль – по вкусу
Молодую крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, затем мелко порубить и смешать с мелко нарубленной зеленью. Зеленую массу посолить, тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом.
Салат из крапивы с одуванчиком и огурцами
Молодая крапива – 150 г
Листья одуванчика – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 50 г
Лук зеленый – 3–4 пера
Огурцы свежие – 2–3 шт.
Сметана – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить сметаной.
Зеленый салат с кефиром
Молодая крапива – 200 г
Зелень укропа – 50 г
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Кефир – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Крапиву отварить, как в предыдущем рецепте, мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и укропом, посолить, залить кефиром и украсить кружочками крутого яйца.
Зеленый салат с яйцом
Молодая крапива – 200 г
Яйцо вареное крутое – 1–2 шт.
Лук зеленый – 3–4 пера
Зелень укропа и петрушки – по 50 г
Соль и масло растительное – по вкусу
Крапиву тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленой зеленью и нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить растительным маслом.
Зеленый салат с фруктами, овощами и орехами
Листовой салат – 150 г
Шпинат – 100 г
Яблоки сладкие – 2 шт.
Инжир спелый – 4 шт.
Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Мед – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Зеленый салат и шпинат тонко нашинковать. Орехи очень мелко нарезать. Каждый плод инжира разрезать на 8 частей. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Смешать нашинкованный салат, яблоки и шпинат, сложить горкой в салатник, заправить смесью лимонного сока с медом и растительным маслом. Салат обильно посыпать молотыми орехами. Инжир красиво выложить вокруг горки салата.
Зеленый салат со щавелем и овощами
Салат листовой – 100 г
Щавель – 50 г
Кабачок – 300 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук зеленый – 2–3 пера
Сметана – 3–4 столовые ложки