— Сливочное масло.
— Кокосовое масло.
— Яичные желтки.
— Свиное сало.
— Мясо.
— Пальмовое масло.
— Цельное молоко.
Когда вы едите яйца, отделяйте желтки от белков. Не забывайте о том, что яичные желтки содержат в себе большое количество холестерина, в то время как яичные белки являются источником замечательного протеина, называемого альбумином.
Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, съеденные за обедом, на вашу послеобеденную беседу непосредственно не повлияют. Отрицательный эффект насыщенных жиров накапливается, что выражается в косвенном подавлении вашей памяти.
Ненасыщенным жирам (по крайней мере, некоторым) — зеленую улицу
Ненасыщенные жиры, поступающие в ваш организм, делятся на две группы: мононенасыщенные и полиненасыщенные. Мононенасыщенные жиры содержатся в оливковом и арахисовом маслах. Многие люди совершенно справедливо считают, что эти масла полезны для здоровья, забывая при этом об одной вещи. При нагревании растительного масла до высокой температуры происходит изменение его химического состава, сопровождаемое образованием различных вредных веществ. Эти вещества вызывают ожирение и диабет, поэтому при употреблении жареной пищи будьте особенно осторожны!
Полиненасыщенные жиры, которые содержатся в холодноводной рыбе, некоторых растительных маслах, семечках и орехах, являются наиболее полезными жирами. Жиры этого типа используются при формировании мембранной структуры клеток и в процессе получения энергии.
Полиненасыщенные жиры содержатся в следующих продуктах.
— Тунец альбакор.
— Анчоусы.
— Брокколи.
— Льняное масло.
— Пикша.
— Макрель.
— Лосось.
— Гребешок (двустворчатый моллюск).
— Шпинат.
— Масло грецкого ореха.
Многие пищевые продукты содержат в себе определенные компоненты, необходимые для формирования химических продуктов головного мозга, которые называются нейротрансмиттерами (а также медиаторами или трансмиттерами). Чтобы запомнить ту или иную информацию, вам потребуется соответствующее количество нейротрансмиттеров. (Для получения более подробной информации, относящейся к нейротрансмиттерам, обратитесь к главе 3 “Организация процесса запоминания”.) Медиаторы, выполняющие функцию химического передатчика, играют основную роль в работе мозга. Головной мозг содержит, по меньшей мере, 40 различных типов нейротрансмиттеров.
В процессе усвоения потребляемых продуктов питания ваш организм синтезирует определенные аминокислоты, которые используются при формировании нейротрансмиттеров. Каждый нейротрансмиттер выполняет определенную функцию. Например, переваривая съеденный горох, организм вырабатывает аминокислоту L-глутамин, которая затем синтезируется в нейротрансмиттер. Наличие этого вещества в коре головного мозга помогает сохранять спокойствие, что позволит лучше запомнить какую-либо новую информацию.
Аминокислота L-глутамин содержится в:
— авокадо;
— яйцах;
— персиках;
— виноградном соке;
— горохе;
— семечках подсолнуха.
Аминокислота L-триптофан используется для создания серотонина. Нейротрансмиттер этого типа определяет настроение человека; при низком уровне серотонина человек часто впадает в депрессию. Подавленное настроение отрицательно сказывается и на вашей памяти.
Аминокислота L-триптофан содержится в таких продуктах, как:
— миндальный орех;
— творог;
— молоко;
— пшеница грубого помола;
— соевые бобы;
— индейка.
Аминокислота L-фениланин используется при создании артеренола (норадреналина). Нейротрансмиттер этого типа повышает общее энергетическое состояние человека, не позволяя ему впасть в депрессию, и способствует лучшему запоминанию новой информации.
Аминокислота L-фениланин содержится в:
— курице;
— лимской фасоли;
— молоке;
— арахисе;
— соевых бобах;
— йогурте.
Как известно, витамины служат строительным материалом в процессе формирования организма. Кроме того, нехватка витаминов влияет на активность мышления и эффективность использования навыков памяти. Витамины оказывают непосредственное влияние на химию головного мозга.