Витамин Е позволяет уменьшить ущерб, нанесенный гиппокампу при его повреждении. Гиппокамп представляет собой структуру головного мозга, которая используется для перемещения кратковременных воспоминаний в долговременную память (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”).
Витамин Е не только улучшает работу головного мозга, но и поддерживает иммунную систему человека. Он необходим как клеткам иммунной системы, так и всему организму в целом, потому что витамин Е косвенно способствует уничтожению бактерий, вирусов и токсинов, попадающих в ваш организм.
* * *
Витамины: рекомендуемое ежедневное потребление
Государственные исследовательские организации США разработали перечень рекомендаций, относящихся к безопасному, количеству потребляемых витаминов. Рекомендуемое ежедневное потребление тех или иных витаминов приведено в следующей таблице.
Витамин ∙ Потребление витаминов мужчинами ∙ Потребление витаминов женщинами
А ∙ 800 мкг ∙ 1 000 мкг
В1 (тиамин) ∙ 1,1 мг ∙ 1,5 мг
В2 (рибофлавин) ∙ 1,3 мг ∙ 1,7 мг
В3 (никотиновая кислота) ∙ 15 мг ∙ 19 мг
В6 (пиродоксин) ∙ 1,6 мг ∙ 2,0 мг
В12 (кобаламин) ∙ 2,0 мкг ∙ 2,0 мкг
С ∙ 60 мг ∙ 60 мг
Е ∙ 8 мг ∙ 10 мг
* * *
Не забывайте о том, что витамин Е также является антикоагулянтом, т. е. веществом, препятствующим свертыванию крови. Поэтому относитесь к его потреблению достаточно осторожно, особенно в том случае, если вы уже принимаете различные антикоагулянтные лекарственные препараты.
Основными источниками витамина Е служат:
— яйца;
— сырые орехи;
— молоко;
— оливковое масло;
— тыквенные семечки;
— подсолнечные семечки;
— сладкий картофель;
— ростки пшеницы.
Вам, наверное, не раз говорили о том, что морковь очень полезна для зрения. Совершенно справедливо. Витамин А жизненно необходим для сетчатки глаз. Недостаток этого витамина в организме может вызвать куриную слепоту. Кроме того, витамин А участвует в работе головного мозга, нейтрализуя “плохой” кислород и защищая клеточные мембраны от разрушения.
Основными источниками витамина А являются:
— яичные желтки (не забывайте, что они — имеют высокое содержание холестерина);
— печень рыбы;
— зеленые листовые культуры.
Витамин А может накапливаться в тканях человека. Чрезмерное потребление этого витамина часто приводит к печеночной токсичности. Поэтому прежде чем ввести витамин А в свой рацион, убедитесь в том, что его суточное потребление соответствует установленным нормам (см. врезку “Витамины: рекомендуемое ежедневное потребление”).
Бета-каротин преобразуется в витамин А. Основными источниками бета-каротина служат:
— брокколи;
— морковь;
— шпинат;
— сладкий картофель;
— тыква, дыня и другие ярко окрашенные фрукты и овощи.
В последние годы широкую известность получили многие лекарственные растения, используемые в китайской медицине, в частности, гинкго двулопастный (ginkgo biloba) и женьшень. Эти растения реализуются не только в специализированных магазинах здоровой пищи, но и во многих универсамах. Женьшень и гинкго двулопастный, пройдя проверку временем, используются в китайской медицине уже в течение нескольких тысяч лет.
Распространение гинкго двулопастного
Гинкго двулопастный начали использовать примерно 5000 лет тому назад. В китайских медицинских книгах это растение описывается как лекарственное средство, способствующее работе головного мозга. В настоящее время гинкго используют уже во всем мире.
Гинкго двулопастный содержит в себе множество различных органических веществ, относящихся к флавонидам и терпеноидам. (Флавониды и терпеноиды представляют собой фитохимические вещества растительного происхождения, которые повышают защитные свойства человека и предотвращают развитие болезней в его организме.) Гинкго способствует улучшению мозгового кровообращения, расширяя маленькие кровеносные сосуды, называемые капиллярами. Для поддержки жизнедеятельности нервных клеток головному мозгу требуется постоянный приток крови. У людей пожилого возраста капилляры головного мозга уже не могут должным образом справляться с этой функцией. Гинкго позволяет улучшить кровообращение головного мозга, что приводит насыщению нервных клеток кислородом.