Молодой картофель, очищенный от шелухи и вымытый, завернуть в лист алюминиевой фольги или пергамента с мятой и сливочным маслом так, чтобы из свертка ничего не могло вытечь.
Положить на решетку в хорошо нагретую (до 200 градусов) духовку на 35 мин. Вынуть, развернуть и подавать. Если картофель крупный - перед приготовлением разрезать его на несколько частей.
500 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, перец, мускатный орех.
Крупные ровные картофелины вымыть, завернуть в пергамент и испечь в духовке до мягкости. Очистить от кожуры, размять со сливочным маслом, солью, перцем и мускатным орехом. Выложить в глиняный или эмалированный чугунный горшок, залить сметаной и поставить в духовку на 10- 15 мин.
500 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой петрушки, соль, перец, уксус.
Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками (если мелкий, можно и не резать). В кастрюле растопить масло, положить шинкованный лук, петрушку, картофель, посолить, поперчить. Добавить немного уксуса, поджарить и подавать.
Вместо сливочного масла можно взять растительное.
500 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 большая луковица, соль, перец, пучок зелени.
В кастрюле растопить масло и слегка поджарить рубленую луковицу. Когда подрумянится, положить сырой очищенный картофель, налить стакан воды, добавить соль, перец и пучок зелени.
Варить до готовности на легком огне.
500 г картофеля, по 1 ст. ложке сливочного масла и муки, 1 луковица, 1 стакан сливок, соль, перец, мускатный орех, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками.
В кастрюле распустить масло, положить рубленый лук, муку, соль, перец и мускатный орех, размешать, слегка поджарить, налить сливки и варить, помешивая, пока не закипит. Тогда положить картофель, проварить на медленном огне до загустения соуса и подавать.
500 г картофеля, по 1 ст. ложке сливочного масла, муки и рубленой петрушки, по 1 стакану бульона и сухого вина, соль, перец.
Готовить, как сказано в предыдущем рецепте, только вместо, сливок налить бульон и вино.
500 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 6 ст. ложек растительного масла, цедра с половины лимона, 1 луковица или головка чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль, перец, мускатный орех.
Сырой картофель очистить и нарезать крупными кусками, в кастрюле распустить сливочное масло, влить растительное, добавить цедру, петрушку и рубленый лук или чеснок, соль, перец и мускатный орех. Положить в этот соус картофель и тушить до готовности. Перед подачей можно влить немного лимонного сока.
500 г картофеля, цедра с половины лимона, 1 ст. ложка сливочного масла, немного молока и сахара, 4 яйца, масло и панировочные сухари для формы.
Картофель очистить, сварить на пару и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Вымешать со сливочным маслом, добавить соль, цедру, по вкусу сахар и столько молока, чтобы пюре было ни густым, ни жидким. Дать остыть. Втереть 4 желтка и осторожно вымешать с 4 взбитыми белками, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поставить под крышкой в духовку на 45 мин.
500 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 100-200 г сыра, перец.
Картофель сварить и протереть, как в предыдущем рецепте.
Укладывать слоям и в смазанную маслом форму, пересыпая каждый слой тертым сыром, чуть-чуть перцем и сбрызгивая растопленным маслом. Сверху должен быть слой сыра. Зарумянить в духовке в течение 15 мин.
500 г свежего зеленого горошка, 12 маленьких луковиц, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка муки, щепотка сахара, рубленая зелень петрушки.
Очищенные луковицы потушить в половине масла, потом влить немного воды, положить горошек и тушить еще 10 мин. Всыпать муку, перемешать, добавить соль, сахар и потушить еще немного.
Посыпать петрушкой, полить оставшимся маслом и тут же подавать.
500 г зеленого горошка, 2 ст. ложки муки, 6 ст. ложек сливочного масла, 0,5 стакана жидкой сметаны, 3 яйца, сок лимона, соль, перец, рубленая зелень петрушки.