Готвене на пара
Готвенето на пара запазва ценните хранителни вещества. То е отличен начин за готвене на риба и зелени зеленчуци.
Пригответе си елементарен изпарител, като пробиете дупки в канче и го поставите в някое по-голямо канче, но на разстояние от неговото дъно или като поставите нещо на дъното на по-голямото канче, за да държи по-малкото над водата. Покрийте с нещо външното канче, така че парата да не може да излиза, но не толкова плътно, че да бъде запечатано, защото ще се създаде налягане, което ще предизвика избухване.
Вътрешните отделения на бамбуковото стъбло създават от него отличен изпарител. Пробийте
сравните малкидупки между отделенията, но достатъчно големи задаможеводата да мине през тях и да напълни най-долнотоотделение.Направетекапак(немногоплътен)загорния край.Врящатавдолната секция вода ще отделя пара, която ще готви хранатаазположена в най-горната част на стъблото.
Свежите младилистаизискватсъвсеммалкоготвене. Хранителните продукти да бъдат поставени над парата на вряща вода.
Готе впръст
Увив^ц( нахранав пръст е метод, прикойтонесе нуждаетеоткухненски съдове и който ви предлага вкусна алтернатива,дорикогатоиматесъдове.Следкатосеувиевтопка отпръст,хранатасепоставявъвВъгленитенаогъня. Топлината
се излъчва пРез пръстта, която защитавахраната, такачетя не се опърляинеизгаря.
Живо най-напред трябва да бъдат изчистени и изкормени нонесенуждаятотдругаподготовка:когатоглината се махне, бодлите натаралежаили люспите нарибатаще останат полепнали110 нея- Прималкитептициглината ги оскубва вместо вас, но перата създават изолация и могат да попречат
сготвянето на някоя голяма птица. Приготвянето на зеленчуковите корени по този начин ще махне тяхната кора, с което вие губите ценна хранителна стойност.
Методът ханги
Това е друг начин на готвене без кухненски съдове. Подобно на печенето на миди в Съединените щати и на традиционните методи на маорите и хората от Южния Пасифик, той включва нагорещяването на камъни. За него са необходими подпалки, дърва и кръгли камъни с размерите приблизително на юмрук. Не използвайте меки, порести или люспести камъни, които могат да експлодират от горещината.
Изкопайте овална дупка с дълбочина около 45 -60 см и закръглени стени и на дъното й поставете подпалките. Над дупката наредете дърветата, напречно върху тях под прав ъгъл наредетедругред дърва, поставяйки между тях камъни. Наредете пет или шест такива реда с дърва, като найотгоре наредите камъни.
Когато подпалките се разгорят, ще запалят дървата над тях, които ще нагреят камъните, докато най-накрая всички камъни Ще паднат в дупката. Махнете тлеещите въглени и пепелта. Поставете храната върху горещите камъни, месото в центъра, а зеленчуците отстрани, към външния край. Между храната и това, с което ще покриете дупката трябва да има разстояние. Наредете млади филизи върху дупката и поставете зебло, листа и т.н. върху тях, покривайки всичко с пръстта, която сте изкопали, за да запазите топлината в дупката. Сега дупката функционира като тенджера под налягане. След час и половина махнете покривалото - храната ви ще бъде сготвена.
ВАРЕНЕ НА ВОДА В ХАНГИ
Ако не разполагате с никакъв съд, в който да сварите вода, можете да използвате ханги. Всичко, в което сте събрали водата, при положение, че няма да се стопи (така че изключете пластмасата, но включете другите видове непромокаема материя), може да се събере и завърже, така че водата да не се разлее и да се постави в хангито. Ще са необходими около час и половина, за да заври водата, но материята няма да бъде прогорена.
ПОЛЕЗНИ КУХНЕНСКИ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
Маша
Изберете два клона, и двата да са с
естествена извивка, и ги завържете така, че свободните им краища да са встраниединотдруг.Илиизползвайте клиновидно парче дърво, поставено между завързаните имкраища, което да ги държи разделени. Ако единият клон е с чатал, хващането ще бъде по-на гърнета, горещи камъни и дърва.
добро. Използвайтемашатазахващане
Прът за канче
уа да получите разнообразен достъп до огъня сравнение с опънатия над него хоризонтален прът, забийте един здрав чаталест клон в земята близо до огъня, но не твърде близо, та да се подпали. В чатала поставете един доста по-дълъг от него прът, единият край на който е над огъня. Забийте задния край на по-дългия прът в земята и го осигурете против издигане във въздуха, като струпате върху него тежки камъни. Близо до предния край издълбайте жлебове, за да не позволите на канчето да се плъзне по него или, за още по-сигурно, за да вържете там здрава кука. Над огъня на различна височина могат да се наведат две или три пръчки със закрепени за тях месо или зеленчуци.